50 рецепти за макарони със сирене

1. Класически макарони със сирене във фурна.

230 г паста фузили или друга къса паста
4 супени лъжици несолено масло, плюс допълнително за намазване на тавата
1/4 чаша брашно
2 чаши пълномаслено мляко, затоплено
1 дафинов лист
Щипка прясно смляно индийско орехче
2,5 чаши настърган остър бял чедър
1,5 с.л. настъргано сирене Грюер
Кипнете подсолена вода в тенджера; добавете пастата и варете, докато стане ал денте. Запазете 1 чаша вода от готвенето и отцедете пастата в гевгир. Загрейте фурната до 200°C.

Междувременно разтопете маслото в голяма тенджера на среден огън. Разбийте брашното и гответе, като разбърквате, в продължение на 2 минути, след което разбийте млякото. Добавете дафиновия лист, индийското орехче и 1 чаена лъжичка сол и оставете да къкри, като разбърквате от време на време, в продължение на 8 минути, докато се сгъсти. Извадете дафиновия лист и добавете 2 чаши чедър и грюер. Разбъркайте пастата и запазената вода от готвенето, за да се образува течен сос. Намажете с масло тава за печене с вместимост 1,9 литра; добавете сместа с пастата и поръсете с 1/2 чаша чедър. Печете 15 минути.


2. С тиква и синьо сирене. Обелете и нарежете на кубчета 1 малка тиква; печете на 220°C за около 20 минути, докато омекне. Пригответе класически мак със сирене, като използвате 2 1/2 чаши чедър в соса и замените Грюйер с 3/4 чаша натрошено синьо сирене; разбъркайте тиквата. Поръсете с 1/4 чаша чедър и синьо сирене и запечете във фурната на висока температура, докато сиренето се разтопи. (Не печете.)

3. На италиански. Направете класически макарони със сирене, като замените чедър соса и гарнитурата със сирене фонтина. Поръсете с 1/4 чаша панко галета и настърган пармезан преди печене.

4. С бирен сос и наденички. Пригответе класически макарони със сирене, като замените бира Pilsner с 1 чаша мляко. Отгоре сложете 3 нарязани наденички Bratwurst на скара; използвайте 1 чаша чедър за гарнирането.

5. С наденица. Направете класически макарони със сирене, като замените соса и гарнитурата с хрян и чедър. Добавете 340 г препечена, нарязана на кубчета пушена наденица; поръсете с 250 мл натрошени гевречета преди печене.

6. С трюфелно сирене. Задушете 1 килограм нарязани гъби в зехтин до златисто кафяво. Направете класически мак със сирене, като замените чедъра в соса с 2 чаши настърган трюфел. Добавете гъбите; поръсете с 1/4 чаша сирене Грюер вместо чедър.

7. С лук. Запържете 2 големи нарязани лука в масло до златисто кафяво, 15 минути. Пригответе класически макарони със сирене, като добавите лука и 1 връзка нарязан зелен лук. Изпечете, след което отгоре сложете купен от магазина пържен лук от консерва.

8. С омар. Пригответе класически мак със сирене, като използвате само чедър; отгоре сложете 350 г нарязан сварен омар. Поръсете с чедър и смес от 1/2 чаша панко галета, 1/4 чаша нарязан лук и 1 супена лъжица разтопено масло; запечете във фурната на средно силен огън. (Не печете.)

9. С пушена моцарела. Пригответе класически макарони със сирене, като добавите по 1/2 чаша нарязана печена червена чушка и нарязана на кубчета пушена моцарела. Поръсете с чедър и запечете на грил, докато се разтопи. (Не печете.)

10. С бекон. Пригответе класически макарони със сирене; добавете 8 резена натрошен сварен бекон преди печене.

11. С бекон и чипотле. Направете класически макарони със сирене, като намалите чедъра в соса до 1 чаша и замените Грюйер с 2 чаши чипотле чедър; добавете 2 супени лъжици нарязани чушки чипотле в сос адобо и 8 резена натрошен сварен бекон. Преди печене поръсете със сирене и смес от 1/2 чаша панко галета и 1 чаена лъжичка пушен червен пипер.

12. Класически макарони със сирене на котлон. Пригответе класически макарони със сирене, като добавите достатъчно вода, за да получите гъст сос. Пропуснете стъпка 3.

13. На печката, по френски. Пригответе класически макарони със сирене, като запържите 2 нарязани скилидки чесън в масло, заместите чедъра в соса с 230 г бри (без кората) и добавите достатъчно вода, за да получите гъст сос; разбъркайте с 2 супени лъжици пълнозърнеста горчица. Пропуснете стъпка 3.

14. Американски мак енд чийз.

230 г рога или други малки макаронени изделия
1 с.л. несолено масло
1 супена лъжица универсално брашно
1 чаена лъжичка горчица на прах
Щипка лют червен пипер
1 консерва (340 г) концентрирано мляко
1,5 с.л. настърган мек жълт чедър
1/4 чаша нарязано на кубчета преработено сирене, като например Velveeta
Кипнете подсолена вода в тенджера; добавете пастата и варете, докато стане ал денте. Запазете 1 чаша вода, в която е готвена; изхвърлете останалата част.

Междувременно разтопете маслото в средно голяма тенджера на среден огън. Разбийте брашното, горчицата на прах и лютия пипер и гответе, като разбърквате, за 1 минута. Разбъркайте кондензираното мляко и оставете да къкри, като разбърквате от време на време, за около 5 минути, докато се сгъсти леко. Разбъркайте и двете сирена, след това пастата и достатъчно вода, за да се образува гъст сос. Подправете със сол и черен пипер.

15. Барбекю стил. Пригответе американски мак със сирене; разбъркайте с 1 чаша топло, сготвено свинско месо. Поръсете с натрошени картофени чипсове с вкус на барбекю.

16. С наденички. Пригответе американски мак със сирене, като добавите останалата вода от готвенето, за да получите течен сос; отгоре сложете 4 нарязани наденички. Прехвърлете в намазнена тава за печене и поръсете със смес от 1/4 чаша чедър, 2 супени лъжици панко галета и щипка горчица на прах; печете 15 минути на 200°C.

17. С пименто. Пригответе американски мак със сирене, като добавите цялата запазена вода от готвенето, за да получите течен сос; добавете 1/2 чаша пименто чушки и 1/4 чаша заквасена сметана. Прехвърлете в намазнена тава за печене; отгоре поръсете с натрошени крекери Греъм. Печете 15 минути на 190°C (375°F).


18. С броколи и хаварти. Направете американски мак 'н' чийз, като добавите 2 чаши розички броколи към пастата през последните 3 минути готвене и замените чедъра със сирене Хаварти.


19. С шунка и грах. Пригответе американски мак със сирене, като добавите 1 чаша замразен грах към пастата през последните 3 минути от готвенето. Разбъркайте с 1 чаша нарязана шунка.


20. С наденица андуй. Пригответе американски мак със сирене, като добавите 1/2 чаена лъжичка каджунска подправка към брашното. Разбъркайте със 170 г запържен нарязан на кубчета андуй, 1/3 чаша нарязани чушки пепадю и 1 нарязан зелен лук.

21. С печени чушки и чипотле. Пасирайте 1 чаша нарязана печена червена чушка, 1 малка чушка чипотле в сос адобо и 1 супена лъжица сос адобо. Пригответе американски мак със сирене; разбъркайте пюрето и 2 нарязани зелени лука.

22. „Чийзбургер“. Запържете 225 грама кайма с 1/4 чаша кетчуп, нарязан лук и нарязани кисели краставички. Пригответе американски мак със сирене, като добавите цялата запазена вода от готвенето, за да получите течен сос. Прехвърлете половината от сместа с пастата в намазнена тава за печене; поръсете с каймата, след което отгоре сложете останалата паста. Поръсете с 1/2 чаша чедър и печете на 200°C за 15 минути.

23. Със спанак и артишок. Пригответе американски мак със сирене, като добавите цялата запазена вода от готвенето, за да получите рядък сос; разбъркайте нарязаните мариновани сърца от артишок (буркан от 170 г) и 2 чаши нарязан бейби спанак. Прехвърлете в намазнена тава за печене. Смесете по 2 супени лъжици панко галета, настъргания пармезан и нарязания магданоз; поръсете отгоре. Печете 15 минути на 200°C.

24. Стил Уисконсин. Пригответе американски мак със сирене, като добавите 2 чаени лъжички люта кафява горчица и цялата запазена вода от готвенето, за да получите течен сос. Прехвърлете в намазнена тава за печене; отгоре сложете 1/2 чаша сирене чедър и запечете на грил, докато сиренето се разтопи.

25. С чипс и чили. Пригответе американски мак със сирене, като добавите цялата запазена вода от готвенето, за да получите течен сос. Прехвърлете в намазнена тава за печене; отгоре сложете 1 чаша чили, 1/4 чаша натрошени тортила чипсове и 1/4 чаша настъргано сирене Пепър Джак. Печете 15 минути на 200°C.

26. Нискокалорично. Направете американски мак и сирене, като използвате многозърнести макарони със сирене с ниско съдържание на мазнини и замените кондензираното мляко с 2% масленост.

27. Мак и сирене със сос Алфредо.

230 г пенне паста или друга къса паста
1 скилидка чесън, счукана
1 с.л. несолено масло
2 чаши течна сметана
1/2 чаша настърган пармезан, плюс още за поръсване
Кипнете подсолена вода в тенджера; добавете пастата и варете, докато стане ал денте. Запазете 1 чаша вода, в която е готвена; изхвърлете останалата част.

Междувременно натъркайте голям тиган със счуканата скилидка чесън, след което я извадете. Добавете маслото и го разтопете на средно силен огън. Добавете сметаната, 1/2 чаена лъжичка сол и черен пипер на вкус и оставете да заври, като разбърквате от време на време. Намалете котлона на средно слаб и оставете да къкри 5 минути, докато течността се редуцира с около 1/3. Разбъркайте пармезана.

Добавете пастата и достатъчно вода, за да се получи гъст сос. Подправете със сол и черен пипер и поръсете с пармезан.

28. Със сушени домати. Пригответе макароните с чийз Алфредо; добавете 110 г козе сирене, 1/4 чаша нарязани сушени домати и шепа нарязан босилек.

29. Със зеленчуци и маскарпоне. Пригответе макароните със сирене Алфредо; разбъркайте 2 чаши от приготвената зеленчукова смес, по 2 супени лъжици маскарпоне и нарязан магданоз.

30. С четири сирена. Пригответе мак със сирене Алфредо, като запържите 1 смлян шалот в масло; разбъркайте с по 1/4 чаша настъргана моцарела, настъргано сирене Азиаго и нарязано на кубчета сирене Таледжо. Поръсете с нарязан магданоз.

31. С песто. Пригответе макарони със сирене Алфредо; разбъркайте 2 супени лъжици сос песто и шепа нарязан босилек.


32. С чесън и билки. Пригответе макарони със сирене Алфредо, като запържите в масло 1 скилидка чесън, по 1 чаена лъжичка нарязан босилек, магданоз, лук и мащерка.

33. С водков сос. Пригответе мак със сирене Алфредо, като задушите 1 смлян шалот, щипка люспи червен пипер и 1 чаша консервирано доматено пюре в масло; преди да добавите сметаната, добавете 1/4 чаша водка и оставете да къкри, докато течността частично се изпари. Разбъркайте с 2 супени лъжици маскарпоне и нарязан босилек.

34. С орехи и синьо сирене. Запечете 1/4 чаша нарязани орехи и 1 супена лъжица нарязан градински чай в 1/2 супена лъжица масло. Пригответе макарони със сирене Алфредо, като добавите 1/4 чаша меко синьо сирене с пармезан. Поръсете със сместа от ядки.

35. С панчета и грах. Пригответе макарони със сирене Алфредо, като добавите 1/2 чаша замразен грах към пастата през последните 3 минути от готвенето; задушете 60 г нарязана панчета в масло, преди да добавите сметаната. Поръсете с нарязан магданоз.


36. Порционирано на испански. Пригответе макарони със сирене Алфредо, като добавите 1/2 чаена лъжичка нарязана мащерка, 1/2 чаша препечен чоризо нарязан на кубчета, 1/2 чаша настъргано сирене Манчего и 1 разбито яйце към пастата; добавете цялата запазена вода от готвенето, за да получите течен сос. Разпределете в 4-6 малки рамекини. Отгоре сложете нарязани домати или чушки пикильо и поръсете със сирене Манчего. Запържете на силен огън.

37. С тортелини. Пригответе макарони със сирене Алфредо, като използвате пакет тортелини (225 г) и само 1 чаша течна сметана. Разбъркайте 1/2 чаша сос маринара и шепа нарязан босилек; добавете цялата запазена вода от готвенето, за да получите рядък сос. Прехвърлете в намазнена тава за печене. Отгоре сложете по 1/4 чаша рикота и настъргана моцарела. Запържете на силен огън.

38. С гъби и праз. Пригответе мак със сирене Алфредо с 2 супени лъжици масло; запържете 1 нарязан праз, 3 чаши нарязани гъби и 1 чаена лъжичка нарязан мащерка в маслото. Разбъркайте 1/2 чаша настъргано сирене Хаварти и запазената вода от готвенето, за да получите течен сос. Прехвърлете в намазнена тава за печене. Поръсете с 1/2 чаша сирене Хаварти и запържете на силен огън.

39. С пилешко месо и градински чай. Пригответе макарони със сирене Алфредо, като запържите 2 супени лъжици нарязан градински чай в масло. Изсипете цялата запазена вода от готвенето, за да се получи течен сос; разбъркайте с 1 1/2 чаши настъргано сготвено пилешко месо. Прехвърлете в намазнена тава за печене. Поръсете с 1 чаша настъргано сирене Конте; запържете на силен огън.

40. Смяна на макарони със сирене. В голям чугунен тиган запържете 170 г нарязан канадски бекон в масло, като го обръщате, до златисто кафяво; разпределете на равномерен слой. Пригответе макарони със сирене Алфредо, като използвате яйчени юфка; отгоре сложете пармезан, 1/2 чаша домашно приготвено крема сирене, 2 разбити яйца и цялата запазена вода от готвенето, за да получите течен сос. Изсипете сместа с пастата в тигана и печете 15 минути на 190°C. Оставете да почине 5 минути, след което обърнете върху чиния.

41. Мак и сирене с яйчен сос.

230 г черупки или други малки макаронени изделия
3 супени лъжици несолено масло
2 големи яйца
1 чаша концентрирано мляко
3 с.л. настърган мек жълт чедър
Щипка лют червен пипер
Кипнете подсолена вода в тенджера; добавете пастата и варете, докато остане ал денте. Запазете 1 чаша вода, в която е готвена, изхвърлете останалата; разбъркайте пастата с маслото, докато се разтопи.

В голяма тенджера разбийте заедно кондензираното мляко, сиренето, лютия пипер и 1/2 чаена лъжичка сол. Гответе на среден огън, като бъркате, докато се сгъсти, около 3 минути. Добавете пастата и гответе, като бъркате, 2 минути, като добавяте водата, в която е готвена, за да се получи гъст сос.

42. С риба тон и зеленчуци. Пригответе макарони със сирене и яйчен сос, като смесите 1 консерва риба тон (отцедена) и 1,5 чаши размразен грах и моркови с пастата.

43. „Чийзстейк“. Пригответе макарони със сирене с яйчен сос, като замените 1 чаша чедър с проволоне. Междувременно задушете 1 глава лук и 2 нарязани чушки в растително масло; разбъркайте с 225 г настъргано печено говеждо месо. Сложете в чиния за сервиране.

44. Със салса. Пригответе макарони със сирене с яйчен дип, като замените 1 чаша чедър с 110 г крема сирене; разбъркайте с 2/3 чаша салса. Отгоре поръсете с натрошени царевични чипсове.

45. С шунка и царевица. Пригответе макарони със сирене с яйчен сос, като замените 1 чаша чедър с 110 г крема сирене. Разбъркайте с 140 г нарязана на кубчета шунка и 1 консерва кремообразна царевица. Поръсете с нарязан зелен лук.

46. ​​С квасен хляб. Препечете 2 чаши пресни галета с квас в 55 г масло; подправете със сол, черен пипер и нарязан магданоз на вкус. Направете мак със сирене с яйчен сос, като замените половината чедър със сирене Монтерей Джак. Поръсете с 60 г козе сирене и препечените галета.

47. С швейцарско сирене. Пригответе макарони със сирене с яйчен дип, като замените чедъра с 1 1/2 чаши настъргано швейцарско сирене и кимион Хаварти. Отгоре поръсете с натрошени парченца геврек.

48. Без глутен. Препечете 1/3 чаша натрошена суха оризова каша без глутен и 1 супена лъжица нарязани билки в 1 супена лъжица масло; разбъркайте с 1 супена лъжица настърган пармезан, сол и черен пипер. Пригответе макарони със сирене и яйчен сос, като използвате паста без глутен. Отгоре сложете сместа с ориз.

49. Мини мак енд чийз. Пригответе макарони със сирене и яйчен сос, като използвате 3 яйца. Разпределете в 12 намазнени форми за мъфини. Поръсете с 1/2 чаша чедър и печете 12-15 минути на 200°C, докато се надуят и станат златистокафяви.


50. С къдраво зеле. Пригответе макарони със сирене с яйчен дип; разбъркайте с 2 чаши нарязани сварени зелени листа и лют сос на вкус. Отгоре поръсете с натрошени крекери Греъм.