Виетнамски пилешки кебап Бан Ми сандвич

Гласове: 3

Как да си приготвим виетнамски пилешки кебап сандвич Бан Ми

Време: 5 часа.
Сложност: средно
Количество: 4-6 кебапчета

Във Виетнам, бан ми са сандвичи, приготвени от дълги хлебчета или багети, с различни пълнежи. Тези багети са с идеален размер за кебапчета, но за да избегнете превръщането на това предястие в обикновен сандвич с кебап, изпечете тези азиатски кебапчета на скара и ги допълнете с ярки виетнамски предястия. За това специално лакомство пилешките бутчета се мариноват в смес от джинджифил, лимонена трева, соев и рибен сос, сок от лайм и чесън. Пропити с екзотични вкусове, парчетата месо се нанизват на шишчета с резенчета дайкон и пикантно халапеньо и се пекат на скара. Сервирайте бан ми с пикантна майонеза и мариновани зеленчуци.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Кебап

3 скилидки чесън
1 малък шалот, нарязан на 4 парчета
4 см корен от джинджифил, обелен и нарязан на едри парчета
2 стръка лимонена трева, подрязани и нарязани
1/4 чаша пресен кориандър (листа и нежни стъбла)
Сок и настъргана кора от 1 лайм
1/4 чаша рибен сос
2 супени лъжици соев сос
2 супени лъжици захар
1 с.л. растително масло + допълнително за намазване на грила
1 кг пилешки бутчета без кожа и кости, нарязани на парчета от 5 см.
Половин малък дайкон, обелен, разполовен и нарязан на тънки филийки
4 люти чушки халапеньо, всяка нарязана на 8 парчета

Мариновани зеленчуци

3/4 с.л. оризов оцет
1/4 чаша захар
2 моркова, нарязани на лентички
Половин краставица без семки, нарязана на лентички
0,5 чаша пресен кориандър

Пикантна майонеза

0,5 чаша майонеза
Сок и настъргана кора от половин лайм
1,5 ч.л. сос шрирача
Нарязан пресен кориандър, тайландски босилек, резенчета багета и резенчета лайм за сервиране

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: чесън, шалот, корен от джинджифил, лимонена трева, кориандър, лайм, рибен сос, соев сос, захар, пилешки бутчета, репичка дайкон, люта чушка халапеньо, оризов оцет, морков, краставици, майонеза, Сос Шрирача, босилек, багета

Приготвяне на ястието според рецептата:

Пригответе кебапчетата:

Смесете чесъна, шалота, джинджифила, лимонената трева и кориандъра в кухненски робот и импулсирайте, докато се смелят на ситно. Добавете кората и сока на лайм, рибения сос, соевия сос, захарта и растителното масло и пасирайте, докато се образува едра паста. Сложете пилешкото месо в голяма купа и добавете джинджифиловата паста; разбъркайте, за да се покрие. Покрийте и охладете в хладилник за 4-6 часа.
Междувременно пригответе маринованите зеленчуци:

В малка тенджера на среден огън загрейте оцета, 1/4 чаша вода, захарта и 1 чаена лъжичка сол, като бъркате непрекъснато. Гответе, докато захарта и солта се разтворят. Оставете леко да се охладят. Смесете морковите и краставицата в малка купа и ги залейте с маринатата; притиснете зеленчуците, за да ги потопите. Охладете в хладилник за 1-4 часа. Отцедете течността и добавете кориандъра.

Пригответе пикантна майонеза:
В малка купа смесете майонезата, кората и сока от лайм и соса Шрирача; подправете със сол. Охладете до сервиране.
Загрейте грила на средна температура. Извадете пилешкото месо от маринатата, като отърсите всички големи парчета джинджифилова паста. Нанижете пилешкото месо, дайкона и халапеньото на десет шишчета с дължина 30 см. Поръсете със сол.
Намажете решетката на грила с растително масло. Печете кебапчетата на грил, като ги обръщате често, докато пилешкото месо се сготви добре и се покрие с следи от грил, 12-15 минути. Прехвърлете в чиния и гарнирайте с кориандър и тайландски босилек. Сервирайте върху багети с мариновани зеленчуци, пикантна майонеза и резенчета лайм.

Забележка

Ако използвате дървени шишчета, накиснете ги във вода поне 30 минути предварително, за да предотвратите изгарянето им.