Чийзкейк барчета с червено кадифе

Гласове: 1

Време: 3 часа и 40 минути плюс време за втвърдяване
Сложност: лесно
Количество: 12 бара

Този десерт съчетава нежността на чийзкейк с копринената мекота на червения кадифе. Истинско бижу за всяка маса: кремообразен слой, богат червен пандишпанов слой и снежнобяла бита сметана отгоре, придаващи на този шедьовър уникална ефирност.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Пандишпанова торта с червено кадифе

1 и 1/4 чаши първокласно брашно
3/4 чаша кристална захар
1/4 чаена лъжичка сода бикарбонат
1/4 чаена лъжичка фина сол
1 супена лъжица какао на прах
0,5 чаши мляко
1 с.л. бял спиртен оцет
2/3 чаша растително масло
1 голямо яйце
0,5 ч.л. екстракт от ванилия
1 супена лъжица червен хранителен оцветител

Чийзкейк

7 гр. желатинов прах без мирис
0,5 чаша кристална захар
2 супени лъжици лек царевичен сироп
0,5 чаши течна сметана
3 супени лъжици бърбън или 1 супена лъжица екстракт от ванилия
450 г крема сирене, стайна температура
3/4 чаша заквасена сметана
1,5 чаши пудра захар

Бита сметана

1 чаша течна сметана
3 супени лъжици пудра захар

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: първокласно брашно, яйца, мляко, крем, заквасена сметана, бърбън, крема сирене, какао, карамел, желатин

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте фурната до 175°C (350°F) и поставете решетката в центъра. Покрийте квадратна тава за печене с диаметър 20 см с фолио, като оставите част от всички страни. Напръскайте фолиото със спрей за готвене.
Пандишпан с червено кадифеВ средно голяма купа разбийте заедно брашното, кристалната захар, содата за хляб и солта. В по-малка купа разбийте заедно какаото на прах и 2 супени лъжици много гореща вода, докато сместа стане гладка; оставете леко да се охлади. В друга малка купа смесете млякото и оцета; оставете да престои 3-5 минути, за да се сгъсти сместа.

В голяма купа разбийте растителното масло, яйцата и ванилията до гладка смес. Добавете оцветителя за храна и какаото на прах. Редувайте добавянето на сместа от брашно (на 3 пъти) и сместа с мляко (на 2 пъти), като започнете и завършите с брашното, като разбърквате до гладкост. Изсипете тестото в подготвената тава.
Печете около 30 минути, докато клечка за зъби, поставена в центъра, излезе чиста. Когато кексът се охлади достатъчно, за да го докоснете, леко го притиснете надолу, за да го изравните. Прехвърлете формата върху решетка и я оставете да се охлади напълно.
Докато кексчетата с червено кадифе се пекат, разбъркайте желатина с 2 супени лъжици вода в малка купа, подходяща за микровълнова фурна, и оставете настрана за около 5 минути, за да се разтвори желатинът.
В малък тиган загрейте кристалната захар и царевичния сироп на среден огън. Гответе 5-7 минути, като разбърквате тигана (не бъркайте!), докато сместа стане кехлибарена. Свалете от котлона и внимателно разбъркайте сметаната и бърбъна. Ако карамелът се стегне и втвърди, продължете да бъркате на среден огън, докато се разтопи отново и стане гладък.Оставете сместа да заври бързо и леко и гответе 3-4 минути, докато карамелът се сгъсти достатъчно, за да залепне по гърба на лъжица. Оставете да се охлади до стайна температура, като разбърквате от време на време, за да ускорите процеса на охлаждане.
ЧийзкейкВ голяма купа разбийте крема сиренето с миксер на средно висока скорост за около 1 минута, докато стане гладко и кремообразно. Прокарайте шпатула по стените на купата, за да изстържете останалите сгъстени частици. Добавете охладения карамел, заквасената сметана и пудрата захар и разбийте на средно висока скорост, докато стане гладко и кремообразно, около 1 минута.
Загрейте набъбналия желатин в микровълнова фурна, докато се разтопи, около 30 секунди, като разбърквате, ако е необходимо. Добавете го към сместа с крема сирене и разбийте за около 30 секунди на средно висока скорост, за да се смесят съставките.
Разпределете сместа за чийзкейк равномерно върху червената кадифена основа. Покрийте с пластмасово фолио и охладете в хладилник за поне 2 часа, за да стегне.
Бита сметанаВ голяма купа разбийте сметаната и пудрата захар с миксер на средно висока скорост, докато се образуват средни върхове. Разпределете сметаната върху чийзкейка.

Използвайки надвисналото фолио, издърпайте десерта от тавата. Отстранете фолиото и леко отрежете краищата. Нарежете на 12 еднакви правоъгълника, като избърсвате нож между разрезите.