Червени кадифени бисквитки с крекинг

Гласове: 2

Как да си направим червени кадифени пукнати бисквитки

Време: 2 часа и 35 минути
Сложност: лесно
Количество: 20 двойни бисквитки

Трудно е да устоите на тези бисквитки, чиято снежнобяла пудра захар контрастира със сложния пурпурен кракелюр. Слоевете са богати на шоколадов вкус, меки отвътре и леко хрупкави отвън. Преди печене е добре леко да сплескате топчетата тесто, за да предотвратите прекаленото израстване на сандвич бисквитките. Важно е също така бисквитките да се покрият равномерно с пудра захар, за да се постигне най-красивият кракелюр.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Бисквитка

1,5 чаши първокласно брашно
1/4 чаша какао на прах
1 чаена лъжичка бакпулвер
1/2 ч.л. сол
1/4 чаена лъжичка сода бикарбонат
1 и 1/4 чаши захар
55 г масло, разтопено
1 с.л. кисело мляко
1 чаена лъжичка червен хранителен оцветител
1 ч.л. екстракт от ванилия
2 големи яйца
Пудра захар, за овалване

Крем от извара

1 чаша пудра захар, пресята
230 г крема сирене, омекнало
55 г омекнало масло
1 шушулка ванилия, разрязана по дължина и изстържете семките

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: първокласно брашно, кисело мляко, яйца, какао, крема сирене

Приготвяне на ястието според рецептата:

БисквиткаПресейте брашното, какаото на прах, бакпулвера, солта и содата за хляб в средно голяма купа. В друга купа разбийте захарта и маслото, след което добавете мътеницата, оцветителя за храна, ванилията и яйцата. С помощта на гумена шпатула разбъркайте брашнената смес със захарната смес, докато сместа стане гладка. Покрийте купата с пластмасово фолио и я охладете, докато стегне, около 30 минути (сместа ще е все още мека).
Загрейте фурната до 190°C. Покрийте 2 тави за печене с хартия за печене.

Сложете малко количество пудра захар в плитка купа. Гребвайте порции от охладеното тесто със супена лъжица и ги оваляйте. Пудрата захар трябва да покрие напълно топчетата. Прехвърлете ги в една от подготвените тави за печене. Разпределете топчетата тесто на около 8 см една от друга; те ще се разширят и ще бъдат с диаметър около 8 см, когато са готови.
Печете, докато бисквитките станат леко твърди на допир, леко сухи отгоре, но без тъмни петна (12-14 минути). Оставете да се охладят върху тава за печене за около 10 минути. Бисквитките трябва да са все още леко меки и едва да се отделят от тавата за печене отдолу.
Докато печете първата партида бисквитки, изгребете и поръсете следващата партида тесто с пудра захар, след което я поставете върху друга тава за печене. Печете втората партида, докато първата се охлажда. Повторете с останалото тесто.
Крем от извараС помощта на миксер с приставка за бъркалки разбийте пудрата захар, крема сиренето, маслото и ванилията до гладка смес без бучки.
След като бисквитките изстинат, намажете долната (плоска) страна на всяка половина с 1 супена лъжица пълнеж от крема сирене. Отгоре поставете останалите бисквитки, като долната (плоска) страна е обърната навътре. Бисквитките могат да се съхраняват в хладилник в херметически затворен контейнер до 5 дни..