Кучен с ябълки и боровинки

Гласове: 3

Време: 40 мин.
Сложност: лесно
Порции: 8 - 10

Кучен с ябълки и боровинки - подробна рецепта.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

За пълнежа:

1 малка или 1/2 средно твърда ябълка (тегло около 170 г)
1 2/3 чаши боровинки
1 яйце, разбито с 1 с.л. сметана и щипка смляна канела
Кора от 1/2 лимон
1/3 чаша самонабухващо брашно
2 с.л. смлени бадеми
1/4 ч.л. смляна канела
1/4 чаша студено нарязано на кубчета масло
2 с.л. кристална захар
2 с.л. кафява захар
2 с.л. нарязани бадеми

За теста:

2 1/4 - 2 1/3 чаши пшенично брашно за хляб
1/2 ч.л. сол
2 супени лъжици захар
1/2 пакет (от опаковка от 7 г) активна суха мая (около 1 ч.л.)
2 яйца
1/2 ч.л. екстракт от ванилия
Настъргана кора от 1/2 лимон
1/4 ч.л. смляна канела
1/2 с.л. топло мляко
1/4 чаша омекнало масло
Допълнително оборудване: тава за печене на хлебчета с размери 33x23 см.

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: тесто с мая, брашно за хляб, яйца, мляко, ябълки, боровинка, лимонова кора, екстракт от ванилия, канела, бадемова паста, кафява захар, бадем, щрюзел

Приготвяне на ястието според рецептата:

За теста: Сложете 2 1/4 чаши брашно в купа, добавете сол, захар и мая. В друга купа разбийте яйцата и ги добавете към топлото мляко заедно с екстракта от ванилия, лимоновата кора и канелата.

Разбъркайте мокрите съставки със сухите, за да се получи средно меко тесто. Бъдете готови да добавите още брашно, ако е необходимо. Обикновено използвам около 2 1/3 чаши, но е най-добре да започнете с по-малко и да добавяте при необходимост. Месете мекото тесто на ръка за около 10 минути или половината от това време в кухненски робот или миксер. Когато тестото е готово, то ще бъде гладко и еластично.
Покрийте тестото с кухненска кърпа и го оставете да втаса, докато удвои обема си (от 1 час до 1 час и 15 минути). Или го оставете да втаса бавно на хладно място за една нощ. След това го разточете и го разпределете на един слой върху тава за печене с размери 33x23 см.

Няма да ви се стори, че тестото ще се разтегне толкова много, но ще се случи. Може да се наложи да го оставите да почине около 10 минути в полуразтегнато състояние, особено ако тестото е било в хладилник. След като сте притиснали тестото в тавата, оставете го да почине 10-15 минути, след което го намажете със сместа от яйца и сметана.

Междувременно загрейте фурната до 205°C.

Обелете и нарежете ябълката и я разбъркайте в купа с боровинките и кората от другата половина на лимона. Оставете да престои няколко минути, за да се получи щрюзел.

В средно голяма купа смесете брашното, смлените бадеми и канелата, след което добавете студеното, нарязано на кубчета масло. С върха на пръстите си омесете и втрийте сместа в парчетата масло (сместа е много мазна). Разбъркайте цялата захар и нарязаните на филийки бадеми.
Поставете плодовете върху намазаното с яйце тесто, след което поръсете с топинга отгоре. щрюзелСложете във фурната за 15 минути, след което намалете температурата на 180°C и печете още около 20 минути, докато тестото набухне и стане златисто по краищата, а щрюзелът се запече, но не очаквайте да е хрупкав.

Извадете пая от фурната и го оставете да престои около 5 минути, ако е възможно, след което го нарежете на едри парчета.