Гризини – италиански хлебни пръчици

Гласове: 53

Не е известно дали този хляб е донесъл облекчение на младия принц, но други пекари започнали да копират новото творение, дори се състезавали помежду си в дължината му. Днес гризините са намерили постоянен дом на всяка италианска маса. Италианските хлебни пръчици се сервират като предястие, поръсени с всякакви подправки, билки или семена.

Време: --
Сложност: лесно
Количество: 40 бр.

Грисини са тънки, хрупкави хлебни пръчици, произхождащи от италианския регион Пиемонт. Историята разказва, че през 19-ти век първият крал на Италия, Виктор Емануил II, заповядал на придворния си пекар да изпече лек, лесно смилаем хляб за сина му, който страдал от лошо храносмилане. В резултат на това на кралската трапеза била сервирана хлебна пръчица, наречена „герсино“.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

За теста:

Суха мая - 2 чаени лъжички
Вода (топла, около 40°C) – 1 чаша
Захар - 1 чаена лъжичка
Брашно – 3,5 чаши
Сол - 2 чаени лъжички
Зехтин - 3 супени лъжици
Грис за поръсване на тигана

За глазурата:

Смесете 1 жълтък с 1 супена лъжица вода

За поръсване:

Нарязан пресен розмарин
едра сол
Сусамови семена
Макови семена

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: брашно, грис, яйца, розмарин, сусам, мак

Приготвяне на ястието според рецептата:

Разтворете маята в 1/2 чаша вода, добавете захарта и оставете да престои 5 минути. Сместа трябва да започне да бълбука.
В голяма купа смесете брашното и солта, добавете разтворената мая и зехтина. Разбъркайте с дървена лъжица. Регулирайте количеството вода, за да оформите топка тесто.

Прехвърлете тестото върху набрашнена работна повърхност и месете около 5 минути, докато стане гладко и еластично. Покрийте с кърпа и оставете да почине 10 минути.
Омесете тестото отново добре и го разточете на правоъгълник с размери 20 х 40 см и дебелина 7 мм. Покрийте с кърпа и го оставете да почине 10 минути.
Загрейте фурната до 200 градуса по Целзий.
Постелете две големи тави за печене с хартия за печене и поръсете с грис.
Нарежете тестото на ленти с ширина 6 мм, поставете парчетата гризини върху тава за печене на разстояние 1,5 см едно от друго, намажете с яйце, поръсете с една или повече гарнитури.
Печете грисините за 15-20 минути, докато станат леко златисти. Оставете да се охладят.

Италианските хлебни пръчици могат да се съхраняват няколко седмици в херметически затворен контейнер на стайна температура. Те могат лесно да се затоплят във фурната преди повторно сервиране.