Тосканска риболита

Гласове: 5

Време: 1 час и 20 мин.
Сложност: лесно
Порции: 6

Докато повечето тоскански ястия напомнят за лятото с вкуса и аромата си, супата риболита традиционно се яде през зимата. Гъста и богата, тя се приготвя с бял боб, обилно къдраво зеле, шунка и остатъци от хляб. Преди сервиране, поръсете риболитата със зехтин и поръсете обилно с пармезан.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

3 консерви канелини боб по 340 г
0,5 чаша екстра върджин зехтин, разделен
220 г пушена шунка или прошуто
3 скилидки чесън, смлени, + 1 цяла скилидка
6 супени лъжици вода
1 стрък пресен мащерка
1 стрък пресен розмарин
1 праз, само бялата и светлозелената част, измит и нарязан на тънки резени
1 глава лук, нарязана на ситно
1 морков, ситно нарязан
1 стрък целина, ситно нарязан
2 дафинови листа
450 г нарязано тосканско черно зеле
220 г ситно нарязано китайско зеле
3/4 чаша доматено пюре
6 филийки италиански хляб, с дебелина 1 см.
Прясно настърган пармезан

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: боб канелини, зеле, Китайско зеле (Напа), шунка, прошуто, мащерка, розмарин, дафинов лист, праз, целина, доматен сос

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте фурната до 190°C.
Отцедете боба в гевгир и изплакнете внимателно със студена вода. Запържете шунката в 3 супени лъжици олио, след което я обърнете и добавете 1 счукана скилидка чесън. Добавете 3 чаши студена вода и боба, оставете да заври и оставете да къкри 30 минути. Добавете стръкчета мащерка и розмарин.

Добавете 1/4 чаша олио и останалия смлян чесън в тенджерата със супата. Запържете, докато леко покафенеят, след което добавете праза, моркова, целината и дафиновия лист. Гответе 8 минути на среден огън, докато омекнат. Добавете зелето и гответе 5 минути. Добавете останалите 3 чаши вода и доматеното пюре. Гответе 20 минути. Разбъркайте всичко с боба и продължете да готвите още 20 минути. Извадете шунката. След като изстине, я накъсайте и я върнете в супата.
Сложете хляба във фурната да се запече леко. Извадете от фурната и натъркайте със скилидка чесън. Поръсете с останалия зехтин. Когато супата е готова, оставете я отново да заври и добавете хляба. Разбъркайте. Сервирайте, полята със зехтин и поръсена с пармезан.

Категории:

рецепта / Супи / Зеленчукови супи / Ястия със зеле / Супи със зеле / Листа от зеле / Италианска кухня / Майкъл Киарело

Подобни рецепти