Макарони

Гласове: 2

Време: 1 час и 10 мин.
Сложност: средно
Количество: 10-12 бр.

Тези елегантни френски сладкиши се смятат за трудни за приготвяне, но са толкова вкусни, че след като опитате едно, няма да съжалявате за усилието. За да сте сигурни, че са идеално ефирни и хрупкави, следвайте стриктно рецептата, като разбивате белтъците до твърда сняг и пресявате добре сухите съставки. Дори и да не постигнете идеално кръгла, гладка форма, макароните пак ще бъдат вкусни и ще се топят в устата. Разнообразявайте вкусовете им, като използвате различни пълнежи, когато залепвате два макарона: шоколадов ганаш, ароматизирани конфитюри или кремове.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

1 и 1/3 чаши пудра захар
2/3 чаша бадемово брашно
3 белтъка, стайна температура
1/4 чаша захар
Шоколадов ганаш, за пълнежа
Сладко, за пълнене

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: пудра захар, бадемово брашно, яйца, захар, крем, малиново сладко

Приготвяне на ястието според рецептата:

Пресейте заедно пудрата захар и бадемовото брашно.
С ръчен миксер разбийте белтъците на ниска скорост, докато се образува пяна. Постепенно добавете захарта, след което разбийте на висока скорост, докато се образуват твърди върхове. Белтъците трябва да са лъскави и гъсти.

С помощта на шпатула добавете половината от бадемовата смес към белтъците, след което добавете останалата суха смес. Сгънете 15-20 пъти; тестото ще бъде гъсто и ще се отлепва бавно от шпатулата.
С помощта на сладкарски пош оформете кръгчета от тесто с диаметър 2,5 см върху тави за печене, покрити със силиконови подложки или хартия за печене. Оставете да престоят на стайна температура, докато повърхността на тестото изсъхне, от 15 до 30 минути.
Загрейте фурната до 175°C.
Печете бисквитките 10-12 минути, като завъртите тавата за печене по средата на печенето. Ако печете две тави едновременно, разменете и позициите им. Ако печете само една тава за печене, печете на долната решетка за 5 минути с празната тава за печене на горната решетка. След 5 минути поставете тавата за печене с бисквитките на горната решетка, а празната тава за печене на долната решетка.
Ще разберете, че бисквитките са готови, когато можете да докоснете повърхността им и тя е твърда и не е хлъзгава. Макароните трябва да са напълно стегнати, преди да ги извадите от фурната. Ако горната част е все още хлъзгава, върнете ги във фурната на средната решетка за още 2 минути.
Оставете бисквитките да се охладят върху тава за печене за около 10 минути, след което ги извадете от формата. Слепете две бисквитки заедно с шоколадов ганаш, любимите си конфитюри или друг пълнеж по ваш избор!

Категории:

рецепта / Десерти / Бисквитка / Торти / Европейска кухня / Френска кухня

Подобни рецепти