Пица с гриловани гарнитури

Гласове: 1

Време: 2 часа и 35 минути
Сложност: лесно
Порции: 4

Пицата се пече на скара от основата до гарнитурата, което добавя допълнителен летен вкус, особено когато се пече на дървени въглища. Пригответе гарнитурите предварително, като например обикновен доматен сос, приготвен от пасирани печени домати, печени резени червен лук и копър, както и печени гъби шийтаке. Дръжте ги близо до скарата, докато приготвяте основата за пицата. Готовата основа за пица се покрива с резени моцарела, всички печени гарнитури и допълнително поръсване с наденица капикола и пресни, сочни билки. Вкусно, сочно предястие със средиземноморски вкусове е идеалното решение за бягство на открито.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

3 чаши брашно + допълнително за работа
2 чаени лъжички захар
1 пакетче активна суха мая
2 с.л. зехтин + допълнително за намазване на купата и поръсване на пицата
1 чаена лъжичка сол
Печени гарнитури (вижте приготвянето)
220 г моцарела, нарязана на резени
0,5 чаши нарязани печени сладки чушки
110 г тънко нарязана люта или сладка капикола, накъсана на парчета
1 чаша микрозеленчуци, кълнове от грах или други зелени зеленчуци
Половин връзка босилек, накъсайте зелените

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: тесто с мая, сирене моцарела, сладък пипер, капикола, босилек

Приготвяне на ястието според рецептата:

В малка купа смесете 1 чаша топла вода (около 40°C) и захарта и поръсете маята върху нея. Оставете да престои, докато се разпени, около 10 минути. Разбъркайте зехтина.
В голяма купа смесете брашното и солта. Направете кладенче в центъра, изсипете сместа с маята и омесете рехаво тесто. Обърнете го върху набрашнена повърхност и месете, докато стане гладко и еластично, около 5 минути, като добавяте точно толкова брашно, колкото да не залепва.

Оформете тестото на топка, поставете я в голяма купа, намазана със зехтин, и я обърнете, за да се покрие с олио. Обърнете топката с шева надолу, покрийте с пластмасово фолио и я оставете да втаса на стайна температура, докато удвои обема си, около 1 час и 30 минути.
Междувременно загрейте грила на средно силен огън (ако използвате грил на дървени въглища, отместете въглищата на едната страна) и печете на грил. гарнитури за пица.

Топинги за пица на скара.

Доматен сосЗапечете на скара 3 узрели домата, като ги обръщате, докато се зачервят, за 10 минути. Прехвърлете ги в купа и добавете 1 нарязана скилидка чесън, 2 супени лъжици зехтин, сол и черен пипер. Оставете да се охладят, след което пасирайте до гладкост.

Лук/копърНарежете 1 средно голяма червена глава лук или 1 малка главичка копър на 8 резена. Разбъркайте с 1 супена лъжица зехтин и подправете със сол и черен пипер. Печете на скара, като обръщате, докато омекнат, около 10 минути; след това нарежете на тънки филийки.

ГъбиРазбъркайте 200 грама почистени гъби шийтаке с 3 супени лъжици зехтин и подправете със сол и черен пипер. Печете на грил, като обръщате, докато омекнат, около 2 минути от всяка страна; след това разрежете наполовина.
Подредете печените зеленчуци на купчинки върху тава за печене, поръсете със сол и черен пипер и полейте със зехтин. Добавете останалите гарнитури към тавата за печене и я поставете до скарата.
Намалете котлона на скарата на средна степен (на скара на дървени въглища, разпределете въглищата на един слой и ги оставете да се охладят, докато се покрият със светлосива пепел). Разделете тестото наполовина и го поръсете с брашно, както и работната повърхност. Разтеглете всяко парче на правоъгълник с размери 18x30 см и дебелина около 0,3 см.

Поставете тестото върху намазнена тава за печене

Намажете обърната тава за печене със зехтин и поставете двата правоъгълника от тестото върху нея. След това повдигнете всеки правоъгълник за ъглите и го поставете с намаслената страна надолу върху грила. Печете, докато тестото се надуе, а долната страна стане твърда и се запече на грил, около 5 минути.

Обърнете плоската питка с щипки, намажете я със зехтин, след това намажете с доматен сос и отгоре сложете резени моцарела. Отгоре сложете печени зеленчуци и печени чушки. Покрийте и гответе, докато сиренето се разтопи, още около 5 минути.