Чийзкейк с маракуя

Гласове: 20

Време: 9 часа и 25 минути
Сложност: средно
Порции: 8-10

Това не е прекалено сладко, това е лек, летен десерт с онзи характерен вкус на чийзкейк. Забележително е, че повърхността не се напуква благодарение на остатъчната топлина на фурната. Ярко жълтата глазура, осеяна със семки, прави този десерт забележителен. Манговият кули и глазурата от маракуя добавят нотка екзотика и перфектно допълват цялостния вкусов спектър.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Чийзкейк

Растително масло за намазване на тигана
1/2 чаша нарязано на кубчета прясно узряло манго (около 1/2 от плода)
1/2 с.л. сок от маракуя
450 г крема сирене, стайна температура
1 чаша захар
2 супени лъжици гръцко или цедено кисело мляко
1 супена лъжица царевично нишесте
2 големи яйца, стайна температура
3 големи яйчни жълтъка, на стайна температура
1 чаена лъжичка ситно настъргана кора от лайм
1 чаена лъжичка прясно изцеден сок от лайм

Топинг

1 с.л. сок от маракуя
1 чаена лъжичка прясно изцеден сок от лайм
1,5 ч.л. неароматизиран желатин на прах
2 супени лъжици захар
Прясна пулпа и семена от маракуя

Манго кули

1/4 с.л. сок от маракуя
1/2 чаша нарязано на кубчета прясно манго (около 1/2 от плода)
2 супени лъжици захар
1/2 ч.л. прясно изцеден сок от лайм
Специално оборудване: форма с подвижен ръб с диаметър 20 см

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: манго, маракуя, извара, захар, кисело мляко, нишесте, яйца, лайм, желатин, нектар от маракуя

Приготвяне на ястието според рецептата:

Чийзкейк: Поставете решетка в центъра на фурната и я загрейте до 163°C. Намажете тава с подвижен диаметър 20 см с тънък слой рапично масло.
Пасирайте мангото и сока от маракуя в кухненски робот до гладка смес. Добавете крема сиренето. Продължете да пасирате до гладка смес. След това добавете захарта, киселото мляко и царевичното нишесте, като разбивате на пулсиращ режим. След това добавете яйцата, кората от лайм и сока. Разбийте на пулсиращ режим. Внимавайте да не прекалите с разбъркването на тестото за чийзкейк. Изсипете сместа в подготвената тава.

Печете чийзкейка, докато стегне отвън, но все още леко потрепва в центъра (около 45 минути). Изключете фурната и отворете вратата, за да се освободи малко топлината. Затворете вратата на фурната и продължете да печете чийзкейка на остатъчната топлина за 20 минути. Тази последна стъпка от печенето минимизира риска от нежелани пукнатини по повърхността на чийзкейка.
Прокарайте нож по краищата на тавата и охладете до стайна температура (около 1 час). Покрийте и охладете в хладилник за 1 час.
Междувременно пригответе топинга: В средно голяма купа сложете около половината от сока от маракуя и целия сок от лайм. Поръсете отгоре с желатина. Не бъркайте. Оставете настрана, докато желатинът набъбне (около 1 минута). В малка тенджера оставете да къкри останалия сок от маракуя и цялата захар, докато захарта се разтвори. Разбийте горещия сок в желатиновата смес, докато стане гладка. Охладете в хладилник, докато сместа започне да се стегва (около 20 минути). Разбъркайте прясната пулпа и семената на маракуя, след което изсипете сместа върху охладения чийзкейк. Охладете в хладилник за поне 8 часа или за една нощ.
За приготвяне на манго кули: Пасирайте сока от маракуя с мангото, сока от лайм и захарта в кухненски робот.
Оставете чийзкейкът да достигне стайна температура 30 минути преди сервиране. Отстранете ринга на формата за рязане. При рязане потапяйте ножа в топла вода и го подсушавайте между всяко парче. Сервирайте с мангово кули.