Пудинг с фурми и карамел в бавен котлон

Гласове: 1

Време: 3 часа и 25 минути
Сложност: лесно
Порции: 8

Класическият английски пудинг с карамел е сочен и богат на вкус кекс с подправки и възхитителен карамелен вкус, благодарение на пастата от фурми и карамеления сос. Този десерт е идеален за приготвяне на пара в бавен котлон; форма за мъфини с дупка в средата го прави по-представителен и празничен. Омесете тесто с бадемово и овесено брашно, добавете паста от фурми и селекция от зимни подправки за печене. Печете кекса в бавен котлон и докато е още топъл, го намажете със сладък сос, приготвен от кафява захар, сметана и масло. Сервирайте соса и за потапяне, защото вкусът е неустоим.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Кексче

150 г фурми без костилки, нарязани на парчета от 1 см.
110 г масло, със стайна температура, + 1 с.л. за намазване на тавата
0,5 чаша бадемово брашно + допълнително за тавата
3/4 чаша овесено брашно
0,5 ч.л. бакпулвер
0,5 ч.л. сода бикарбонат
1/4 ч.л. смлян бахар
1/4 ч.л. смляна канела
1/4 ч.л. смлян джинджифил
1/8 ч.л. смлени карамфили
0,5 ч.л. сол
1 чаша кафява захар
2 големи яйца на стайна температура
Специално оборудване: мултикукър с обем 6-8 литра; форма за торта с диаметър 18 см с отвор в средата (капацитет 6 чаши); кухненски конец

Сос

3/4 чаша кафява захар
0,5 чаши течна сметана
6 супени лъжици (90 г) масло
1 ч.л. екстракт от ванилия
0,5 ч.л. едра сол

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: бадемово брашно, дати, бахар, смлян джинджифил, карамфил, канела, кафява захар, яйца

Приготвяне на ястието според рецептата:

КексчеСложете фурмите в мултикукър с вместимост 6 литра и добавете 3/4 чаша вода. Следвайте инструкциите на производителя, за да затворите капака и да подготвите мултикукъра. Настройте тенджерата под налягане на високо налягане и гответе 10 минути.
След като цикълът на готвене в тенджера под налягане приключи, следвайте инструкциите на производителя за бързо освобождаване на налягането и изчакайте цикълът на бързо освобождаване да завърши. Внимателно, за да избегнете изгаряне от останалата пара, отключете и отворете капака. Прехвърлете в малка купа и намачкайте фурмите и течността с вилица, за да се образува паста. Охладете за 30 минути.

Междувременно, намажете добре форма за торта с вместимост 18 см, като не забравяйте да намажете всички извити или оребрени участъци; поръсете формата с бадемово брашно (това е необходимо, дори ако вашата форма е с незалепващо покритие).
В средно голяма купа разбийте заедно овесеното брашно, бадемовото брашно, бакпулвера, содата за хляб, бахара, канелата, джинджифила, карамфила и солта.
Разбийте маслото с електрически миксер на висока скорост, като го остъргвате по стените на купата, докато стане леко и пухкаво, около 3 минути. Добавете захарта и продължете да разбивате, докато сместа стане леко и пухкава, около 2 минути. Добавете яйцата едно по едно и разбивайте на ниска скорост, докато се смесят напълно, след което увеличете скоростта на висока и разбийте, като остъргвате по стените на купата, докато сместа стане леко и пухкава, около 5 минути. Намалете скоростта на миксера на ниска и добавете брашнената смес. Разбийте, като остъргвате по стените на купата, докато се смеси напълно. Добавете фурмите и разбийте на ниска скорост, за да ги разпределите равномерно. Изсипете тестото в подготвената тава и загладете повърхността. Почукайте тавата няколко пъти по плота, за да се уверите, че тестото запълва всички ъгли.
Поставете две парчета кухненски конец с дължина 45 см (18 инча), разположени напречно върху чиста работна повърхност. Поставете тавата с тестото върху пресечната точка на конците. Вземете двата края на едното парче конец и ги завържете здраво заедно над тавата. Повторете с двата края на другото конец, като създадете дръжки, които се пресичат в горната част на тавата, за да можете да я повдигнете.
Поставете трипода в мултикукъра и добавете 2 чаши вода. Държейки тигана за дръжките на канапа, го поставете вътре в мултикукъра. Следвайте инструкциите на производителя, за да затворите капака и да подготвите мултикукъра за употреба. Настройте тенджерата под налягане на високо налягане и гответе 35 минути.
След като цикълът на готвене в тенджера под налягане приключи, следвайте инструкциите на производителя за бързо освобождаване на налягането и изчакайте цикълът на бързо освобождаване да завърши. Внимавайте да не се изгорите с остатъчната пара при отключване и отваряне на капака.
Извадете формата за кекс от бавната готварска печка и я поставете върху решетка. Оставете кекса да се охлади във формата за 15 минути. Нарежете канапа, обърнете кекса върху чиния за сервиране и внимателно извадете формата.
СосИзплакнете купата на бавната готварска печка и я върнете на основата. Включете мултикукъра на висока температура, след това добавете кафявата захар, сметаната, маслото, ванилията и солта и гответе, като бъркате често, докато захарта се разтопи и сосът стане гъст и сиропиран, около 5 минути. Намажете половината от соса върху топлия кекс, за да го залеете с глазура. Оставете да се охлади за 1 час. Сервирайте кекса с останалия сос.