Английски пай Минсмит

Гласове: 2

Как да си направим английски пай с кайма

Време:
Сложност: средно
Количество: 1 пай (23 см)

Пайът с кайма е традиционен сладък коледен пай в англоговорящите страни, пълнен с нарязани ябълки и сушени плодове, смесени със захар, мед, ароматни подправки и мазнина, всичко това напоено с алкохол. Най-добре е да се използват кисели ябълки, за да се балансира сладостта на плънката. Тези пайове обикновено се пекат с маслено тесто и са полузатворени, като плънката е обгърната с изрязани форми, вместо с плътна кора. Пайът с кайма носи празничен дух с уникалния си външен вид и вкусен пълнеж, който стопля със сладкия и пикантен вкус с цитрусови нотки.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Тесто

2,5 чаши брашно
1 с.л. захар
1 чаена лъжичка сол
3 супени лъжици растително масло
1 чаша (230 г) охладено масло, нарязано на парчета (замразено масло е по избор)
1/4 чаша студена вода
2 чаени лъжички бял оцет или лимонов сок

Пълнеж

2 средни ябълки, обелени и едро настъргани
1 чаша леки стафиди или стафиди Томпсън
1 чаша тъмни стафиди
0,5 чаши сушени червени боровинки
1/4 чаша захаросан джинджифил, ситно нарязан
0,5 чаша кафява захар
1/3 чаша мед
1/4 чаша бренди, по избор
1 супена лъжица ситно настъргана портокалова кора
2 ч.л. ситно настъргана лимонова кора
2 супени лъжици лимонов сок
0,5 ч.л. смлян бахар
0,5 ч.л. смляно индийско орехче
1/4 ч.л. смлени карамфили
1/4 чаша (60 г) разтопено масло
1 яйце, смесено с 2 супени лъжици вода, за намазване
Кристална захар или турбинадо захар за поръсване

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: първокласно брашно, захар, масло, лимонов сок, ябълки, стафиди, сушени червени боровинки, захаросани плодове, кафява захар, мед, ракия, Портокалова кора, лимонова кора, бахар, индийско орехче, карамфил, яйца

Приготвяне на ястието според рецептата:

Тесто:

Смесете брашното, захарта и солта. Добавете растително масло и разбъркайте с нож за тесто или миксер с приставка за бъркалки, докато се образуват гладки, влажни трохи.
Добавете маслото и го нарежете на ситно, но все още видимо. Смесете водата и оцета (или лимоновия сок) и изсипете към брашнената смес, като бъркате, докато тестото се получи. Оформете го на 2 диска, увийте в пластмасово фолио и охладете в хладилник за поне 1 час.

Тестото може да се приготви предварително и да се съхранява в хладилник за 2 дни или във фризер за 3 месеца. Размразете го в хладилник, преди да го разточите.
Пълнеж:

Смесете настъргана ябълка, стафиди, сушени червени боровинки и захаросан джинджифил с кафява захар, мед, коняк, лимонов сок, кора от портокал и лимон и подправки. Покрийте и охладете в хладилник за поне 2 часа или до 24 часа.
Загрейте фурната до 200°C. Извадете тестото от хладилника 15-30 минути преди да го разточите. Върху леко набрашнена работна повърхност разточете един диск тесто в кръг с дебелина 0,5 см. Набрашнете форма за пай с диаметър 22 см и поставете разточеното тесто в нея. Отрежете излишното и защипете краищата, за да създадете нагъната форма.
Разбъркайте разтопеното масло с плънката и го разпределете равномерно върху тестото в тавата. Разточете втория диск тесто и използвайте формичка за сладки, за да изрежете желаните форми. Подредете изрязаните форми върху плънката, като се уверите, че почти се докосват една до друга по цялата повърхност на пая. Намажете тестото с яйчена смес и поръсете със захар.
Поставете пая върху тава за печене, покрита с хартия за печене, и печете 10 минути на 200°C (400°F). След това намалете температурата на фурната на 190°C (375°F) и печете още около 40 минути, докато паят стане златистокафяв. Оставете пая да се охлади за 2 часа преди нарязване или го охладете до стайна температура и го приберете в хладилник.

Авторът на рецептата - Анна Олсън е сладкар и телевизионна водеща.

Категории:

рецепта / Празнични ястия / Коледа / Десерти / Сладки пайове, тарталети и гювечи / Европейска кухня / Английска кухня

Подобни рецепти