Пай Минсмит

Гласове: 3

Време: 1 час и 15 минути
Сложност: лесно
Порции: 8 - 10

Този английски пай с пълнеж от сушени плодове традиционно се приготвя за Коледа, но е толкова прекрасен и ароматен, че може да се пече и за други празници или дори без специален повод, само за чай. Пайът с кайма обикновено се планира предварително, тъй като е необходимо време плънката да узрее. Той съдържа сушени череши, стафиди, сушени смокини, захаросан джинджифил, кисели ябълки, за да балансира сладостта на сушените плодове, цитрусови плодове, ароматни подправки, мазнина и бренди, в които плънката трябва да се накисне. Оставете поне три дни за това и вкусът ще се задълбочава с всеки изминал ден. В деня на сервиране плънката се намазва върху тесто, приготвено от смес от царевично и пшенично брашно, и се пече. Можете да направите един голям пай или няколко отделни пай-карабини.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Споделяне

2 ябълки Granny Smith, обелени, почистени от сърцевината и нарязани на четвъртинки
220 г златни стафиди
170 г тъмнокафява захар
110 г сушени смокини, едро нарязани
60 г сушени череши
60 г говежда мас, едро нарязана
30 г захаросан джинджифил, едро нарязан
0,5 чаши ракия
Кора и сок от 1 портокал
Кора и сок от 1 лимон
0,5 ч.л. прясно настъргано индийско орехче
1/4 чаена лъжичка прясно смлян бахар
1/4 чаена лъжичка прясно смлян карамфил
Тесто за царевичен хляб, рецептата е по-долу

Царевично тесто

340 г първокласно брашно + допълнително за работа
75 г царевично брашно
45 г захар + допълнително за поръсване
1 чаена лъжичка готварска сол
220 г много охладено несолено масло
60 г натурален ябълков сок
60 грама студена вода
1 яйце, разбито с 1 чаена лъжичка вода

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: царевично брашно, ябълков сок, Портокалов сок, лимонов сок, сушени череши, ябълки, стафиди, смокини, захаросани плодове, индийско орехче, бахар, карамфил, ракия

Приготвяне на ястието според рецептата:

Поставете всички съставки без тестото в кухненски робот и импулсирайте 8-10 пъти. Прехвърлете в херметически затворен контейнер и охладете поне 3 дни преди употреба. Може да се съхранява до 6 месеца.
Ако предпочитате по-текстуриран пълнеж, смелете ябълките, сушените плодове и свинската мас в кухненски робот с едри отвори. Прехвърлете в купа и смесете с останалите съставки. Можете също така да нарежете ситно ябълките, сушените плодове и свинската мас на ръка.

Царевично тесто

В голяма купа сложете пшеничното и царевичното брашно, 45 г захар и солта и разбъркайте заедно. Настържете охладеното масло на едро в сухата смес. Разбъркайте с ръце, докато сместа стане трохичка. Добавете ябълковия сок и водата и разбъркайте с шпатула. Омесете тестото 5-6 пъти, като го поръсите с вода, ако е сухо. Оформете го на диск, увийте в пластмасово фолио и го охладете за 20 минути.
Разточете тестото и го разделете на 4 равни парчета. Поставете 2 парчета тесто върху лист хартия за печене и разточете всяко на кръг с дебелина 0,3 см и диаметър 15-20 см. Поставете около 0,5 чаши плънка в центъра на всеки кръг и сгънете краищата на тестото, за да обгърнете кората по цялата обиколка. Намажете краищата на тестото с разбитото яйце и леко поръсете със захар. Прехвърлете тестото върху хартията за печене в тава за печене. Поставете на средната решетка на фурната и печете 30 минути или докато кората стане златистокафява. Повторете с останалото тесто и плънката.
Ако предпочитате един голям пай, разточете тестото върху лист хартия за печене на кръг с диаметър 35-40 см и дебелина около 0,5-0,3 см. Подрежете краищата с нож за пица. Внимателно поставете разточеното тесто върху хартията за печене върху обърната тава за печене. С лъжица разпределете около 0,7 кг плънка в центъра на тестото, оставяйки 5-7 см бордюр около краищата. Печете 35 минути или докато кората стане златистокафява. Извадете от фурната и оставете да се охлади за 30-45 минути. Сервирайте.

Категории:

рецепта / Ястия за бъдеща употреба / Зимни ястия / Празнични ястия / Коледа / Пекарна / Десерти / Понички, пайове, кифлички / Английска кухня / Алтън Браун

Подобни рецепти

Английски пай Минсмит