Сос Ранчеро

Гласове: 2

Време: 1 час и 25 минути

Сос Ранчеро - подробна рецепта.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

2 консерви (по 800 г) нарязани консервирани домати в собствен сок
2 консерви (по 170 г) нарязани консервирани зелени люти чушки
1 зелена чушка
1 червена чушка
1 люта чушка поблано
1 сушено чили гуахильо
1 сушено чили пасила
3 супени лъжици зехтин или растително масло
3 средни глави лук, едро нарязани
2 ч.л. смлян кимион
2 ч.л. чили на прах
1 чаена лъжичка сушен риган
1/2 ч.л. сушен мащерка
1 чаена лъжичка смлян черен пипер
1 с.л. сол
6 - 8 скилидки чесън, счукани
1 с.л. захар

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: доматен сос, домати, люта чушка, кимион, подправка за чили, риган, мащерка

Приготвяне на ястието според рецептата:

Запечете на скара или изпечете зелени, червени и поблано чушки, докато се зачервят. Оставете да се охладят. Отстранете семките и люспите от чушките. Нарежете едро месестата част и я оставете настрана.
Смелете всички видове чили в мелачка за подправки или хаванче и оставете настрана.

Загрейте олио в голяма тенджера на среден огън. Добавете лука и гответе от 3 до 5 минути. Добавете лютите чушки гуахильо и пасила, кимиона, лютия чили на прах, ригана, мащерката, черния пипер, солта и чесъна. Разбъркайте и гответе, докато подправките ухаят и се покрият напълно с олио, от 3 до 5 минути.
Добавете доматите, зелените люти чушки и захарта. Разбъркайте и продължете да готвите, докато сосът започне да къкри. Намалете котлона на средно-слаб и продължете да готвите, докато зеленчуците омекнат, 30 до 40 минути.

Опитайте соса ранчеро и добавете още сол и черен пипер, ако е необходимо.
Изход12 супени лъжици.

Категории:

рецепта / Вечеря / Основни ястия / Гарнитури / Скара, барбекю / Печени зеленчуци и плодове / Сосове / Люти сосове / Мексиканска кухня / Гай Фиери

Подобни рецепти