8 кулинарни съвета от нашите баби
Гласове: 13
Може би майките наистина знаят най-добре. Но баба има последната дума, особено ако сте в кухнята ѝ.
Готвене с любов
Можете да научите много, като готвите с баба си. Въпреки че повечето баби не са професионални готвачи, те знаят как да приготвят вкусна храна. Тайната е да пазарувате разумно, да готвите често и да използвате всичко, дори остатъци и парченца храна.
Запазете корите и гарнитурите
„Всичко е полезно вкъщи“ – нашите баби често казват това и самите те живеят според този принцип. Те особено обичат да запазват вкусни малки неща като кори от пармезан, царевични кочани и лучени резени, за да ги използват в супи и яхнии. По подобен начин една баба ще намери приложение за остатъците от сирене и ще вдъхне нов живот на стар хляб (или гевреци, или английски мъфини), създавайки обилно и здравословно предястие.
Рецепта: Бабината запеканка
Използвайте презрели плодове
Презрелите плодове, твърде меки, за да се ядат сами, са на стойност злато за баба. Тя просто отрязва потъмнелите части и прави бързо сладко в тиган, използвайки каквито плодове са под ръка. Няма нужда да се занимавате с консервиране: този бърз компот се съхранява в хладилник и се изяжда много по-бързо от срока му на годност.
Рецепта: Сладко от сливи и бадеми в тиган
Добавете съставките, които имате под ръка
Бабите рядко следват стриктно рецептите. Те по-скоро импровизират, базирайки се на съставките, с които разполагат, и на това, което трябва да използват първо. Супата е класически пример. Използвайки основна рецепта (бульон, ароматни подправки, зеленчуци, нишесте или зърнени храни, плюс бързо приготвящи се зеленчуци), бабата си оставя много място за избор, като гарантира, че всяка тенджера супа е вкусна и нищо не се губи.
Рецепта: Супа от всичко, което има
Времето е тайната съставка
В кухнята на баба най-скъпите парчета месо не винаги са най-вкусните. Баба знае, че с малко време и малко очакване дори едно обикновено ястие може да се превърне в нещо специално. Едно жилаво парче месо става крехко и ароматно, ако се готви дълго време, на ниска температура и с много подправки. А някои ястия, като чилито, са още по-вкусни на следващия ден.
Рецепта: Традиционно чили кон карне
Купувайте продукти с отстъпка
Когато пазарува хранителни стоки, баба рядко прави списък за пазаруване, който да не включва само няколко основни съставки, които са на път да свършат. Вместо да планира седмично меню предварително, тя разглежда кои артикули са на промоция и решава какво да сготви въз основа на това. Ако говеждото месо и морковите са на промоция, тя ще направи печено или яхния. Ако в магазина са на промоция скариди, тя ще избере скариди скампи.
Рецепта: Яхния от наличното месо
Мазнини = вкус
Баба винаги държи малък съд с разтопена свинска мас в хладилника. В него се събира охладената мазнина след пържене на бекон. Тя я използва пестеливо, като ценна подправка, добавяйки по лъжица към различни ястия; мазнината придава богат вкус на боб, яхнии и царевичен хляб.
Рецепта: Царевичен хляб с беконова мазнина
Фризерът е ваш приятел
Баба никога не хаби нищо: тя съхранява остатъците във фризера за по-късна употреба. Например, костите от печено пиле - когато има достатъчно, може да направи бульон от тях. А ако ѝ остане само един презрял банан, ще го обели, нареже и ще го замрази, за да може да пече бананов хляб по-късно, когато има няколко.
Рецепта: Бананови мъфини с орехи
Гответе на големи порции наведнъж
Баба винаги казва, че приготвянето на две кофи доматен сос не е по-трудно от приготвянето на една. Купуването на съставки на едро обикновено е по-евтино, а наличието на допълнителни количества във фризера означава, че винаги има място за още един гост на масата. Останалите макарони, ориз, боб или каша ще бъдат основата за бързи ястия през цялата седмица.
Рецепта: Голяма порция кюфтета в червен сос
Категории:
Подобни рецепти
