10 тайни за приготвяне на здравословни бисквитки от диетолози

Направете бисквитките по-здравословни

Бисквитките са любимо лакомство както за деца, така и за възрастни. Те са идеалният десерт за печене за гости или за парти. Повечето традиционни рецепти обаче изискват прекалено сладки и калорични бисквитки, пълни с масло, кристална захар или шоколад. Възможно ли е бисквитките да бъдат по-здравословни? Абсолютно! Ето 10 тайни, които сертифицирани диетолози и специалисти по хранене използват, когато месят тесто за бисквитки.

Тайна 1: Заменете брашното за печене с пълнозърнесто брашно

Сертифицираният диетолог, нутриционист и хранителен блогър Кейли Макморди винаги замества универсалното брашно с брашното за кекс в своите бисквитки. „То има повече фибри от брашното за кекс и през повечето време никой не забелязва разлика във вкуса!“, обяснява Кейли.

Тайна 2: Добавете смлени ленени, чиа или конопени семена

Вики Шанта Ретелни, регистриран диетолог и автор на „Диетата за цялото тяло за начинаещи“, добавя смлени ленени, чиа или конопени семена към тестото си за бисквитки. „Тези семена осигуряват хранителен тласък на енергия благодарение на омега-3 мастни киселини, които са полезни за цялостното здраве на тялото. Тези мастни киселини предотвратяват възпаленията и допринасят за здравето на вашите клетки, мускули, стави, мозък и сърце“, обяснява Ретелни.

Тайна 3: Направете бисквитките по-малки

„Може да звучи смешно, но аз правя мини бисквитки“, казва Сара Хаас, регистриран диетолог и консултант по хранене и автор на „Тако! Тако! Тако!“ от Чикаго. Хаас прави невероятно вкусни традиционни бисквитки, но в мини версии - по една или две хапки всяка. „Мини бисквитките са по-подходящ размер за сладкиши. Те са по-нискокалорични и имат същия вкус. Освен това изглеждат супер сладки!“

Тайна 4: Заменете яйцата с намачкани зрели банани

Ако искате да направите рецептата си веган или просто да добавите повече растителни съставки, Джесика Спиро, регистриран диетолог, има решение за вас. „В повечето рецепти за бисквитки можете да замените всяко яйце с картофено пюре от един средно узрял банан“, казва Спиро. „Това не само създава по-лека, по-дъвчаща текстура, но и подслажда бисквитките. Освен това, бананите добавят фибри, витамини и минерали като калий.“

Тайна 5: Заменете захарта с пюре от сини сливи в съотношение 1:1

„Като заместите захарта с пюре от сини сливи, ще увеличите съдържанието на фибри и хранителни вещества в рецептата, като същевременно намалите съдържанието на захар, което от своя страна намалява калориите и въглехидратите“, отбелязва Ерин Палински-Уейд, регистриран диетолог, сержант по диабет, сержант по диабет и автор на „Двудневната диета за диабет“. „Сладостта и влажната текстура на пюрето от сини сливи го правят по-здравословна алтернатива, без да променят значително вкуса или текстурата.“

Тайна 6: Намалете количеството добавена захар с една трета

Маги Муун, магистър, регистриран диетолог, регистриран диетолог и автор на „Диетата MIND“, казва: „Намалявам захарта във всяка рецепта с една трета. Бисквитките определено стават малко по-малко сладки, но все още са вкусни. Започнах с намаляване на захарта с една четвърт и не забелязах никаква разлика във вкуса, така че препоръчвам да започнете оттам.“ Муун обяснява, че по-малко захар означава по-малко киселини и по-малко калории; и тъй като разликата във вкуса е незначителна, това е лесна победа.

Тайна 7: Заменете половината масло с гръцко кисело мляко

Регистрираният диетолог от Филаделфия Джули Лихтман казва: „Заменям около половината масло в рецептата си за бисквитки с пълномаслено гръцко кисело мляко.“ Лихтман обяснява, че това заместване значително намалява съдържанието на наситени мазнини, като същевременно запазва кремообразна текстура!

Тайна 8: Добавете ядки към тестото

Едно просто допълнение към всяка рецепта за бисквитки са нарязаните ядки. „Пекани, бадеми, фъстъци, кашу или шамфъстък - каквито и ядки да имате в килера“, казва Тоби Амидор, магистър, регистриран диетолог, защитник на храненето и автор на бестселъри. Тя добавя 0,5-1 чаша нарязани ядки към тестото за бисквитки. „Ядките повишават съдържанието на здравословни мазнини, фибри и протеини, както и витамин Е, антиоксидант.“

Тайна 9: Заменете няколко съставки

Кейти Морфорд, магистър по медицина и регистриран диетолог, редовно замества няколко съставки в рецептата си за бисквитки, за да я направи по-здравословна. „Започвам, като замествам поне половината от брашното за кекс с универсално брашно, използвам тъмен шоколад вместо млечен и замествам част от маслото с рапично или зехтин“, казва Морфорд. Това увеличава количеството фибри, хранителни вещества, антиоксиданти и здравословни мазнини в бисквитките.

Тайна 10: Домашно тесто без яйца и брашно

Анджи Аш, магистър, регистриран диетолог, спортен диетолог и собственик на Eleat Sports Nutrition, прилага подход, основан на безопасността на храните, когато прави бисквитки. „Двата източника на токсичност от суровото тесто за бисквитки са яйцата и брашното. Така че, за по-здравословен вариант със същия вкус и консистенция, аз смесвам накиснати кашу, бадемово масло, овесени ядки и малко 100% кленов сироп за подсладие в кухненски робот“, казва Аш. Резултатът трябва да бъде вкусна алтернатива на тестото за бисквитки със същата консистенция, която можете безопасно да ядете сурово или да печете. „Избирайки тези съставки, вие консумирате „добри“ мазнини, протеини и желязо – определено по-здравословни от традиционното тесто за бисквитки“, отбелязва Аш.