Розова лимонада

Гласове: 1

Време: 4 часа и 15 минути
Сложност: средно
Порции: 8

Впечатлете гостите си с вкусен и зашеметяващ лимонаден пай с ягоди. Сместа от ягоди и лимони придава на пълнежа елегантен коралов цвят, който е красиво контрастиран от белите звездички от меренг. Пайът се приготвя на три етапа. Първо, основата от маслено тесто се пече отделно. След това отгоре се разстила пълнеж от лимонов крем и ягодово пюре и се пече отново, докато стегне. Преди сервиране, пайът се украсява с меренг и се препича във фурната за няколко секунди, докато меренгът стане златистокафяв.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Торта с маслено тесто

2 чаши брашно
110 г студено масло, нарязано на кубчета
0,5 чаша пудра захар
1 голямо яйце

Лимонов крем

0,5 чаша лимонов сок (от около 4 лимона)
0,5 чаша кристална захар
1 с.л. мляко
3 големи яйца + 2 жълтъка
110 г студено масло, нарязано на кубчета

Пюре от ягоди

220 г ягоди, обелени
3 с.л. кристална захар
1 чаена лъжичка лимонов сок

Безе

0,5 чаша кристална захар
Щипка крем тартар
4 големи белтъка, стайна температура
0,5 ч.л. екстракт от ванилия
Лентички лимонова кора, за гарниране
Специално оборудване: Форма за тарт 22 см със страни 2,5 см; 2 сладкарски пошчета с различни размери звездовидни накрайници

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: първокласно брашно, масло, пудра захар, яйца, лимонов сок, захар, мляко, ягода, крем от зъбен камък, лимон, лимонова кора, екстракт от ванилия

Приготвяне на ястието според рецептата:

Кора за маслено тесто. Поставете решетка в долната трета на фурната и я загрейте предварително до 175°C. Напръскайте форма за тарт с диаметър 22 см със спрей за готвене.
Сложете брашното, маслото и пудрата захар в кухненски робот и пулсирайте, докато се образува едра смес с малки парченца масло. Добавете яйцето и пулсирайте, докато тестото се събере.

Поставете тестото в подготвената тава и го притиснете към дъното и стените. Надупчете тестото с вилица. Печете до златисто кафяво, 20-25 минути. Оставете да се охлади леко върху решетка, докато приготвяте плънката.
Лимонов крем. Междувременно, в средно голяма тенджера загрейте лимоновия сок, захарта, млякото, целите яйца и жълтъците на среден огън, като бъркате непрекъснато. Добавете маслото и гответе, като бъркате непрекъснато, докато сместа се сгъсти и покрие гърба на лъжица, 10-12 минути. Прецедете изварата, ако е на бучки.
Пюре от ягоди. Пасирайте ягодите в блендер до гладкост. Прецедете пюрето през цедка в малка тенджера, за да отстраните семките. Добавете захарта и лимоновия сок, оставете да заври и гответе, като бъркате често, докато пюрето стане сиропообразно и се редуцира до около 1/4 чаша, около 15 минути. Оставете да се охлади леко.
Добавете ягодовото пюре към лимоновия крем и разбъркайте. Разпределете сместа върху охладения блат и загладете повърхността с шпатула. Печете, докато кремът стегне, 15-20 минути. Оставете да се охлади върху решетка за 30 минути, след което приберете в хладилник, без капак, за около 2 часа.
Безе. Поставете метална купа върху тенджера с вряща вода (уверете се, че купата не докосва водата). Сложете захарта, винения камък и белтъците в купата и разбийте, докато захарта се разтвори напълно и белтъците станат топли на допир, 3 до 3,5 минути. Проверете сместа, като я разтриете между пръстите си, за да се уверите, че не е зърнеста. Прехвърлете купата в миксер, снабден с приставка за бъркалка. Добавете екстракта от ванилия и разбийте на ниска скорост, като постепенно увеличавате скоростта, докато се образуват твърди, лъскави върхове, около 4 минути. Прехвърлете меренгото в 2 сладкарски пошове, снабдени с различни по размер звездовидни накрайници. Украсете горната част на пая с меренгото, разкривайки розовия пълнеж.
За сервиране, поставете решетката на фурната на горния рафт и загрейте фурната предварително за печене. Печете пая на грил под грила, докато меренгът стане златистокафяв, от 30 секунди до 1 минута. Гарнирайте с резенчета лимонова кора.