Викторианска торта с розови здравец

Гласове: 1

Как се прави - Викторианска торта с рози и здравец

Време: 1 час и 20 минути плюс време за накисване
Сложност: средно
Порции: 4

Розов здравец или пеларгонияМушкатото не само е наслада за окото като стайно растение, но и отдавна се използва в готвенето. Колкото и да е странно, не цветовете, а листата имат отличителен аромат. Те са били широко използвани от британските сладкари още през викторианската епоха, за да придадат прекрасен аромат на печива. Може да се различи голямо разнообразие от нотки: флорални, цитрусови, пикантни и понякога дори шоколадови. Преди употреба, разтъркайте внимателно листата на мушкатото между пръстите си, за да освободите маслата. Колкото повече търкате, толкова по-интензивен ще бъде ароматът на тортата. Добавете този аромат както към основата за тортата, така и към розовата глазура.

Подарете ароматен десерт за Деня на жената на 8 март. Тази торта във викториански стил ще бъде първото напомняне за пролетни цветове.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Торта с розови мушката

16-18 листа от розов здравец, изплакнати и изсушени
220 г масло, плюс допълнително за намазване на тавата
3 чаши първокласно брашно, плюс допълнително за поръсване на тавата
1 с.л. бакпулвер
0,5 ч.л. сол
3/4 чаша пълномаслено мляко
1 ч.л. екстракт от ванилия
1 и 3/4 чаши захар
Протеин от 6 големи яйца

Розова глазура

4 листа от розов здравец, изплакнати и изсушени
1,5 чаши захар
Протеин от 2 големи яйца
1/4 ч.л. крем тартар
Щипка сол
5 капки червен хранителен оцветител

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: първокласно брашно, мляко, яйца, екстракт от ванилия, крем от зъбен камък

Приготвяне на ястието според рецептата:

Ароматизиращо масло за тортиСмачкайте 6 листа от розов здравец, за да освободите маслата. Увийте маслото в листата. Увийте в пластмасово фолио и охладете за една нощ.
Ароматизираща захар за глазураСмачкайте 4 листа от розов здравец и ги поставете в 1,5 чаши захар в херметически затворен контейнер. Оставете за една нощ на стайна температура.

Загрейте фурната до 175°C. Намажете и набрашнете форма за хляб с размери 22x32 см.
Изпечете тортатаСмачкайте останалите 10-12 листа от розов здравец и ги подредете на дъното на тигана. В купа разбийте заедно брашното, бакпулвера и солта. В отделна купа смесете млякото, 3/4 чаша вода и ванилията. Разопаковайте маслото и извадете листата.
В голяма купа разбийте маслото с 1 3/4 чаши захар с миксер на средна скорост, докато сместа стане пухкава. Добавете белтъците, по два наведнъж. Добавете брашнената смес на 3 пъти, като редувате млечната смес, като започнете и завършите с брашното.
Изсипете тестото във формата и печете до златисто кафяво, 30-35 минути. Оставете кекса да се охлади във формата за 10 минути, обърнете го върху решетка и отстранете листата. Залейте кекса с розова глазура.

Розова глазура

Отстранете листата от захарта. Смесете захарта, белтъците, крема тартар, солта и 1/3 чаша студена вода в голяма термоустойчива купа и разбийте с електрически миксер за 1 минута. Поставете купата върху тенджера с вряща вода. Разбийте сместа, докато се образуват твърди върхове, около 7 минути. Извадете купата от водния котлон, добавете оцветителя за храна и разбийте, докато се образува паста, около 2 минути.