Кексчета с малина и розова вода

Гласове: 1

Снимка на ястието: Райън Дауш

Време: 2 часа.
Сложност: средно
Количество: 12 мъфини

Малинови мъфини с розова вода - подробна рецепта.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

За мъфини:

1 и 1/3 чаши първокласно пшенично брашно
1/2 ч.л. бакпулвер
1/2 чаена лъжичка сода бикарбонат
1/2 ч.л. сол
110 г (6 с.л.) разтопено масло
3/4 чаша захар
1/2 чаша заквасена сметана
2 големи яйца
1 ч.л. екстракт от ванилия

За пълнежа:

2 чаши малини
1 супена лъжица и 1 супена лъжица вода
2/3 чаша захар
1,5 ч.л. царевично нишесте
1/2 ч.л. розова вода (воден разтвор на компоненти от етерично масло от роза)

За крема:

1 чаша захар
3 белтъка
220 г (12 с.л.) масло на стайна температура
3/4 - 1 чаена лъжичка розова вода
Кристализирана захар за декорация

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: първокласно брашно, яйца, заквасена сметана, нишесте, екстракт от ванилия, малина

Приготвяне на ястието според рецептата:

Направете мъфините: Загрейте фурната до 175°C. Постелете 12 форми за мъфини с хартия за печене. В средно голяма купа смесете брашното, бакпулвера, содата за хляб и солта. В голяма купа разбийте заедно разтопеното масло, захарта, заквасената сметана, яйцата и ванилията. Добавете сместа с брашното.
Напълнете всяка форма за мъфини до около две трети с тесто. Печете във фурната за 18-20 минути. Оставете да се охлади в изключена фурна за 5 минути, след което извадете и оставете да се охлади напълно.

Междувременно пригответе пълнежа: В средно голяма тенджера смесете малините, 1 чаша вода и захарта, като разбърквате от време на време, и оставете да заври. Намалете котлона и оставете да къкри 15 минути, докато сместа се редуцира наполовина.

В малка купа смесете царевичното нишесте, розовата вода и една супена лъжица вода. Добавете сместа в тенджерата с малините и гответе, като разбърквате, още 2-3 минути. Прецедете соса през цедка и го оставете да се охлади за 20 минути.
Междувременно пригответе крема: В купа разбийте добре белтъците със захарта. Поставете купата на водна баня. Разбивайте 3-5 минути, докато захарта се разтвори напълно. Прехвърлете сместа в миксер и разбивайте, докато стане на пяна, 6-8 минути.

Докато продължавате да разбивате сместа с миксер на средна скорост, постепенно добавяйте маслото. (Няма проблем, ако сместа изглежда твърде гъста.) След като добавите цялото масло, разбийте добре до гладка смес, около 1-2 минути. Добавете 3-4 супени лъжици малинов пълнеж и розова вода и разбийте до гладка и гъста смес.
С остър нож изрежете дупка с дълбочина 2 см в центъра на всяко мъфинче, близо до краищата. Добавете по една чаена лъжичка малинов пълнеж в дупката във всяко мъфинче. Оставете пълнежа да се накисне за 5 минути, след което добавете останалия пълнеж. Покрийте мъфините с глазура и поръсете с кристална захар.