Кексчета с малиново-шоколадова глазура

Гласове: 1

Как се прави - Малиново-шоколадови мъфини

Време: 2 часа и 45 минути
Сложност: лесно
Количество: 20 кейк попса

Тези мъфини, с високата си шапка от шоколадова глазура, изглеждат точно като сладоледени фунийки. Вашите гости ще бъдат изумени! Меките и сочни шоколадови мъфини се пекат във фунийки за сладолед и след това се покриват с богата глазура в три цвята: бял, розов и малинов, за да наподобяват перфектно сладолед. Потопете всяка фунийка в разтопен шоколад и я оставете да стегне. Този сладолед определено няма да се разтопи на вашето парти и всички ще бъдат в страхотно настроение!

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Кексчета

1 чаша първокласно брашно
0,5 ч.л. сода
0,5 ч.л. фина сол
3/4 чаша мляко
0,5 чаша какао на прах
1 чаша захар
3/4 чаша растително масло
1 ч.л. екстракт от ванилия
1 голямо яйце
20 фунийки сладолед

Глазура

1 пакетче (37 г) лиофилизирани малини
1 и 1/3 чаши захар
0,5 ч.л. крем тартар
Щипка фина сол
Белтъци от 8 големи яйца
2 ч.л. екстракт от ванилия
Специално оборудванеголям сладкарски пош с кръгъл накрайник с диаметър 2 см.

Шоколадов дип

220 г тъмен шоколад, ситно нарязан
2 с.л. кокосово масло

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: първокласно брашно, тесто за шу, яйца, мляко, крем от зъбен камък, тъмен шоколад, кокосово масло, вафлени рулца, малина, какао

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте фурната до 175°C (350°F). В средно голяма купа разбийте заедно брашното, содата за хляб и солта; оставете настрана.
Загрейте млякото в тенджера, но не го довеждайте до кипене. Сложете какаото на прах в голяма купа, налейте горещото мляко и разбъркайте, докато сместа стане гладка. Оставете леко да се охлади, около 5 минути. Разбъркайте захарта, растителното масло, екстракта от ванилия и яйцето. Разбъркайте брашнената смес и месете, докато сместа стане гладка.

Кексчета:

Поставете гофретните фунийки вертикално, една до друга, в две големи форми за хляб. Разпределете тестото равномерно върху фунийките, като ги напълните около половината. Печете, докато клечка за зъби, поставена в центъра, излезе чиста и върховете се подемат при лек натиск, 20-25 минути. Прехвърлете върху решетка и оставете да се охладят напълно.
Глазура:

Поставете лиофилизираните малини в блендер или кухненски робот и ги пасирайте, докато се смелят фино; оставете настрана.

Смесете захарта, крема тартар, солта и белтъците в голяма метална купа и разбийте до гладкост. Поставете купата върху тенджера с вряща вода (дъното на купата не трябва да докосва водата) и загрейте, като бъркате, докато сместа се загрее и захарта се разтвори, 2-3 минути.
Изключете котлона и разбийте с миксер на средно висока скорост, докато глазурата се охлади и образува твърди, лъскави върхове, 4 до 6 минути. Разбъркайте екстракта от ванилия.

Когато измервате брашно, го изсипете с лъжица в суха мерителна чаша и отстранете излишното. Гребването на брашно директно от торбата с мерителна чаша ще го уплътни, което ще доведе до сухи печени изделия.
Прехвърлете една трета от глазурата в голям сладкарски пош с кръгъл накрайник с диаметър 2 см. Разбъркайте 2 супени лъжици малинов прах с останалата глазура, след което с лъжица сложете половината от тази глазура в сладкарския пош върху бялата глазура. Разбъркайте още 2 супени лъжици малинов прах с останалата глазура и добавете в сладкарския пош.
За начало, нанесете вихрушка от бяла глазура върху всяко мъфинче. След като стигнете до розовата глазура, нанесете втора вихрушка върху всяко мъфинче. След като стигнете до тъмнорозовата глазура, нанесете трета вихрушка върху всяко мъфинче, като завършите с малък връх от глазура отгоре (глазурата върху всяко мъфинче трябва да преминава от бяла отдолу към тъмно розова отгоре, приличайки на мек сладолед).
Шоколадов дип:

Междувременно смесете шоколада и кокосовото масло в купа, подходяща за микровълнова фурна. Гответе в микровълнова фурна на интервали от 30 секунди, като разбърквате от време на време, докато шоколадът се разтопи, около 2 минути. Прехвърлете в средно голям, тесен съд (например съд с вместимост 1/2 литър).
Потопете всяко мъфинче в разтопения шоколад, но не напълно; малко глазура трябва да се вижда близо до фунийката. Оставете излишния дип да се отцеди, след което обърнете фунийката, така че глазурата да е обърната нагоре, и оставете шоколада да стегне напълно, около 5 минути.