Кексчета Сморс

Гласове: 1

Време: 2 часа.
Сложност: лесно
Порции: 12

Хранителна стойност на порция:

Калории 387, общо мазнини 22 Г., наситени мазнини 13 Г., протеини 5 Г., въглехидрати 46 Г., влакно 2 Г., холестерол 72 мг, натрий 202 мг, захар 35 Г.

Тази рецепта превръща лесното лакомство за пътуване - смор, приготвен с крекери Греъм, шоколад и препечени маршмелоу, в елегантни мъфини. Крекерите Греъм се добавят към тестото за мъфини, шоколадът става пълнеж, а маршмелоу оформят пухкавата глазура от меренг отгоре. За уникален вкус, препечете меренг с горелка или го запечете за няколко минути във фурната на предварително загрята степен.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Кексчета

3/4 чаша първокласно брашно
3/4 чаша натрошени крекери Греъм
1 и 1/4 чаени лъжички бакпулвер
0,5 ч.л. фина сол
170 г несолено масло на стайна температура
0,5 чаша кафява захар
2 големи яйца
1 ч.л. екстракт от ванилия
2/3 чаша мляко

Пълнеж

220 г нарязан горчив шоколад
1/3 чаша течна сметана
1 супена лъжица царевичен сироп

Глазура от меренг

4 белтъка на стайна температура
2/3 чаша кристална захар
1/8 ч.л. крем тартар
Шоколадови квадратчета за декорация

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: първокласно брашно, кафява захар, яйца, крем от зъбен камък, ружа

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте фурната до 175°C. Покрийте стандартна форма за мъфини с 12 чаши с хартиени формички.
Кексчета:

В малка купа смесете брашното, натрошените крекери Греъм, бакпулвера и солта. Оставете настрана. В купата на миксер с приставка за гребло разбийте маслото и кафявата захар на средна скорост до гладка смес. Увеличете скоростта на миксера на средно-висока и продължете да разбивате, като спирате веднъж или два пъти, за да остържете стените на купата, докато тестото стане леко и пухкаво, от 3 до 5 минути.

Добавете яйцата и ванилията и разбийте до гладкост. Добавете брашнената смес и млякото, като редувате, започвайки и завършвайки с брашнената смес, и разбъркайте до гладкост.
Разпределете тестото във формичките за мъфини, като напълните всяка до около две трети. Печете, докато стане златистокафяво, клечка за зъби, поставена в центъра на мъфина, излезе чиста, а горната част е еластична на допир, около 25 минути. Оставете да се охлади във формата за 5 минути, след което прехвърлете върху решетка, за да се охлади напълно.
Пълнеж:

Докато мъфините се охлаждат, пригответе пълнежа. Смесете шоколада, сметаната и царевичния сироп в средно голяма купа и загрейте в микровълнова фурна на висока мощност на интервали от 30 секунди, като разбърквате от време на време, докато сместа стане гладка. Оставете настрана да се охлади и сгъсти леко, около 30 минути.
Глазура от меренг:

В тенджера, достатъчно голяма, за да се побере купата на миксер, кипнете 2,5 см вода. Смесете белтъците, кристалната захар и винения камък в купата на миксера. Поставете купата над кипящата вода и разбийте, докато захарта се разтвори, белтъците станат горещи на допир, бледи и започнат да се пухкат. Прехвърлете купата в миксер, снабден с приставка за бъркалка, и разбийте на висока скорост, докато меренгът се охлади, стане пухкав и много гъст. Разбъркайте ванилията.
събрание:

Поставете шоколадовия пълнеж в сладкарски пош или найлонов плик с цип, снабден с малък кръгъл накрайник (с диаметър приблизително 0,3 см) и отрежете върха. Пробийте центъра на всяко мъфинче с върха и внимателно шприцовайте шоколадовия пълнеж, докато започне да излиза от отвора. Повторете с останалите мъфини.
Покрийте всяко мъфинче с глазура от меренг. По желание запечете меренгите с горелка или във фурната на режим грил. Украсете с квадратче шоколад.