Валенсиански ориз
Гласове: 1
Време: 1 час и 5 минути
Сложност: лесно
Порции: 10
Сложност: лесно
Порции: 10
Хранителна стойност на порция:
Калории 343, общо мазнини 21 Г., наситени мазнини 11 Г., протеини 23 Г., въглехидрати 17 Г., влакно 3 Г., холестерол 126 мг, натрий 591 мг, захар 8 Г.
Калории 343, общо мазнини 21 Г., наситени мазнини 11 Г., протеини 23 Г., въглехидрати 17 Г., влакно 3 Г., холестерол 126 мг, натрий 591 мг, захар 8 Г.
„Моето семейство винаги приготвя тази филипинска версия на испанска паеля за празници и други събирания“, споделя авторката на рецептите Мая Феранте, „и със сигурност е лесно да се приготви всеки ден от седмицата. Съставките варират в различните Филипини. Някои добавят миди, чоризо, пилешки дробчета или свинско месо, но моето семейство винаги я приготвя по този начин – просто, жизнено и вкусно.“
Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.
Съставки за рецептата:
- 1 кубче пилешки бульон
- 2 с.л. зехтин
- 1 средна глава лук, ситно нарязана (около 1,5 чаши)
- 3 скилидки чесън, смлени (около 1,5 супени лъжици)
- 4 обезкостени пилешки бутчета без кожа, нарязани на кубчета с размер 2,5 см.
- 2 чаши кръглозърнест ориз, измит 3 пъти
- 3 ч.л. смляна куркума
- 4 порции китайски колбас (лап чонг), нарязани диагонално на парчета с дебелина 0,5 см (около 200 г)
- 0,5 чаша стафиди
- 1 консерва (400 г) неподсладено кокосово мляко
- 1 малка червена чушка, нарязана на тънки филийки (около 1 чаша)
- 1 малка зелена чушка, нарязана на тънки резени (около 1 чаша)
- 1 голям морков, нарязан на тънки резени (около 1 чаша)
- 280 г замразен зелен грах
- 2–3 твърдо сварени яйца, разрязани по дължина на четвъртинки
- 2–3 стръка зелен лук, само зелени, нарязани на тънки филийки
Препоръчваме
Рецепти с подобни съставки: ориз, купати (пържени наденички), стафиди, морков, грах, зелен лук, сладък пипер, яйца, пилешки бутчета, кокосово мляко, куркума
Приготвяне на ястието според рецептата:
- Разтворете кубчето бульон в 2 чаши гореща вода в малка купа. Загрейте зехтина в голям тиган с дебело дъно на средно силен огън. Добавете лука и чесъна и гответе, като бъркате непрекъснато, докато лукът започне да става прозрачен, около 1 минута.
- Добавете пилешкото месо и 2 чаени лъжички сол и гответе, докато пилешкото побелее, но не е напълно сготвено, около 2 минути. Добавете ориза и куркумата и разбъркайте, докато куркумата се разпредели равномерно. Добавете наденицата, стафидите, кокосовото мляко и редуцирания бульон и разбъркайте за 1 минута. Покрийте и оставете да къкри на слаб огън, докато почти цялата течност се абсорбира, около 35 минути.
- Добавете червените и зелените чушки, морковите и граха и разбъркайте внимателно. Продължете да готвите, покрито, докато зеленчуците леко омекнат и течността спре да се отделя, около 10 минути.
- Подправете със сол и прехвърлете в купа за сервиране. Гарнирайте с твърдо сварени яйца и зелен лук.
Авторът на рецептата - Готвачите Мая Феранте и Ерик Хуанг са собственици на ресторанти в Ню Йорк, които въведоха нови техники в сферата на бързото хранене.
Категории:
Подобни рецепти
