Пържени скариди и сусамови тостове

Гласове: 4

Как се приготвя - Пържени скариди и препечен хляб със сусам

Време: 1 час и 15 минути
Сложност: лесно
Количество: 40 сандвича

Зарадвайте гостите си с популярно китайско предястие дим сум: хрупкави препечени филийки със скариди и сусамова паста. Пастата се разбърква лесно, намазва се върху филийки бял хляб и препечените филийки бързо се запържват в обилно количество олио. Филийките хляб за това предястие трябва да са много тънки (можете да използвате точилка за обикновен хляб за сандвичи). Сервирайте препечените филийки топли и хрупкави с азиатски сос за потапяне.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

10 тънки филийки бял хляб за сандвичи
2 супени лъжици лимонов сок
Протеин от 1 голямо яйце
2,5 см корен от джинджифил, едро нарязан
1 малка скилидка чесън, едро нарязана
3 супени лъжици соев сос
1 с.л. + 1 ч.л. тъмно сусамово масло
1 с.л. сухо шери
1,5 ч.л. светлокафява захар
350 г големи скариди, обелени, без жилки и опашки
3 стръка зелен лук, нарязани на тънки филийки
1 малко вътрешно стъбло целина, много ситно нарязано
6 цели водни кестена, много ситно нарязани
2 ч.л. сусамови семена + допълнително за поръсване
Растително масло, за пържене в дълбока мазнина

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: тостове, скариди, водна орех, целина, соев сос, сусамово масло, шери, корен от джинджифил, чесън, зелен лук, сусам

Приготвяне на ястието според рецептата:

Направете паста от скариди:

В кухненски робот смесете белтъка, джинджифила, чесъна, 1 супена лъжица соев сос, 1 супена лъжица сусамово масло, шери, ¾ чаена лъжичка сол, ½ чаена лъжичка кафява захар и щипка прясно смлян черен пипер. Пулсирайте, докато чесънът и джинджифилът се смелят напълно. Добавете скаридите и пулсирайте, докато се образува гъста паста. Прехвърлете в средно голяма купа и разбъркайте с 2/3 от зеления лук, целината, водните кестени и сусамовите семена. Пастата от скариди може да се съхранява в хладилник за 1 ден..
Отрежете коричките на хляба и разпределете пастата от скариди равномерно върху филийките (около 2 пълни супени лъжици на всяка). Разпределете я на равномерен слой, за да покриете изцяло хляба.

Пригответе азиатския сос:

В малка купа смесете останалите 2 супени лъжици соев сос, 1 чаена лъжичка сусамово масло, 1 чаена лъжичка кафява захар, лимонов сок и голяма щипка сол.
Изпържете препечен хляб:

Постелете тава за печене с кухненска хартия. Налейте около 2,5 см растително масло в голям, широк тиган с прави стени. Прикрепете термометър за пържене към тигана и загрейте маслото на среден огън до 190°C. Внимавайте да не разпръснете горещото масло, пуснете 5-6 препечени скариди в маслото, със страната на скаридите надолу, и пържете, докато скаридите и краищата на хляба станат златистокафяви, 2-3 минути.
Обърнете парчетата и продължете да пържите, докато препеченият хляб стане златистокафяв от другата страна, още около 1 минута. Регулирайте котлона, ако е необходимо, за да поддържате желаната температура на олиото.
Прехвърлете препечените скариди върху подготвената тава за печене и потупайте горната част с кухненска хартия, за да отстраните излишното масло. Поръсете препечените филийки с останалия зелен лук, сусамови семена и сол. Нарежете всяка филийка на 4 триъгълника и сервирайте гореща със сос за потапяне.