Пилешки пържоли Кентъки в тиган

Гласове: 4

Как да си направим люти кафяви картофи от Кентъки в тиган

Време: 2 часа.
Сложност: лесно
Порции: 4

Въпреки че „Кентуки Хот Браун“ е горещ сандвич, той често се приготвя в малки тигани или тави, което е особено удобно, като се има предвид щедрото количество сирене и сос от сирене, които покриват хляба. Основните съставки на „Хоут Браун“ включват хляб, печена пуйка, хрупкав бекон, домати и сос Морне. Този сос се приготвя с бешамел, с добавяне на сирене и в този случай печени чушки, които придават нотка вкус. Подредете всички съставки на пластове в отделни тави и запечете на скара, докато всичко се покрие с вкусно, лепкаво сирене с лека златиста коричка.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

1 половинка пуешки гърди с кожа и кост (около 1,8 кг)
4 ч.л. растително масло
120 г бекон, нарязан на ситно
2 чаши гроздови домати, разполовени
4 супени лъжици (60 г) масло
2,5 чаши пълномаслено мляко
3 с.л. брашно
1 чаша настърган остър чедър (около 120 г)
1/4 чаша нарязано печени червени чушки
2 филийки стар хляб с квас, нарязани на кубчета от 2 см (2 пълни чаши)
0,5 чаша настърган пармезан (около 30 г)

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: пуйка, бекон, гроздови домати, сладък пипер, Пармезан, мляко

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте фурната до 175°C (350°F). Натрийте пуйката с 2 чаени лъжички растително масло; овкусете двете страни със сол и черен пипер. Поставете върху тава за печене и печете, докато термометър, поставен в най-дебелата част на гърдите, покаже 71°C (160°F), 45 до 55 минути. Извадете пуйката от фурната и я оставете да почине 15 минути преди нарязване; вътрешната температура ще достигне 74°C (165°F).
Междувременно поставете бекона върху тава за печене и печете до хрупкавост, около 20 минути. Прехвърлете го в чиния, покрита с кухненска хартия, за да се отцеди.

Намалете температурата на фурната до 120°C (250°F). Поръсете доматите с останалите 2 чаени лъжички растително масло и подправете със сол и черен пипер. Поставете доматите с разрязаната страна нагоре върху отделна тава за печене, покрита с хартия за печене, и печете, докато започнат да изсъхват и да се набръчкват, около 45 минути.
Докато доматите се пекат, започнете да приготвяте соса Морней..

В средно голяма тенджера разтопете маслото на среден огън. В по-малка тенджера загрейте млякото на среден огън. След като маслото се разтопи, добавете брашното и бъркайте непрекъснато, за да не загори запръжката, около 2 минути. Когато млякото започне да къкри, бавно го изсипете в запръжката, като бъркате непрекъснато, за да предотвратите образуването на бучки.
Увеличете котлона и оставете соса да заври, след което намалете котлона и оставете да къкри, докато сосът се сгъсти достатъчно, за да покрие гърба на лъжица, 6-8 минути. Добавете чедъра и печените чушки и разбъркайте. Свалете от котлона и подправете със сол и черен пипер.
Загрейте фурната на режим на грил.
Разпределете равномерно кубчетата хляб в четири чугунени тигана с диаметър 15 см (или използвайте форми за пай за еднократна употреба или други малки тигани). Нарежете пуйката на парчета от 2,5 см, като отстраните кожата и костите. Разпределете месото равномерно в тиганите. Залейте със сос Морне, след което сложете отгоре доматите. Поръсете с пармезан, добавете бекона и запечете на скара, докато стане златистокафяво и сиренето започне да бълбука, около 5 минути. Сервирайте веднага.

Авторът на рецептата - Дамарис Филипс е готвач и водещ на кулинарно предаване.

Категории:

рецепта / Тиган / Вечеря / Пекарна / Солени пайове / Ястия от пуйка / Ястия с пуешки гърди / Американска кухня

Подобни рецепти