Влажен шоколадово-портокалов тарт

Гласове: 1

Време: 1 час и 10 мин.
Сложност: лесно
Количество: 8 тарта

Тези индивидуални тарталети се отличават с богат шоколадов вкус, вдъхновен от цитрусовата свежест на портокала. Не само невероятният вкус ги прави толкова изумителни, но и текстурата им. Пълнежът е изпечен върху ронлива шоколадова основа, която след изпичане образува хрупкава коричка, разкривайки топла, мека и течаща сърцевина, която е просто неустоима. Тарталетките трябва да се пекат непосредствено преди сервиране, за да останат топли в чинията. Като алтернатива, можете да ги приготвите предварително и да ги съхранявате в хладилник, след което да ги изпечете във фурната за 10 минути преди сервиране.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Шоколадова торта

0,5 чаши масло, стайна температура
0,5 чаши пресята пудра захар
3 големи яйчни жълтъка
1 чаша първокласно брашно
1/4 чаша какао на прах
2 супени лъжици царевично нишесте
0,5 ч.л. сол

Разтопен шоколадово-портокалов пълнеж

Белтък от 1 голямо яйце, разбит
3 големи яйца, отделете жълтъците от белтъците
0,5 чаша захар, разделена
2 ч.л. ситно настъргана портокалова кора
1 ч.л. екстракт от ванилия
1/4 чаша какао на прах, пресято
90 г тъмен шоколад, разтопен (но топъл)
2 с.л. портокалов ликьор

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: първокласно брашно, тъмен шоколад, какао, Портокалов ликьор, яйца, нишесте

Приготвяне на ястието според рецептата:

ТортаРазбийте маслото и пудрата захар до гладка смес, след което добавете жълтъците наведнъж и разбийте добре отново.

В отделна купа пресейте заедно брашното, какаото на прах, царевичното нишесте и солта. Добавете брашнената смес към маслената смес и разбъркайте до гладкост. Оформете тестото на диск, увийте го в пластмасово фолио и го охладете до употреба.
Омесете шоколадовото тесто няколко пъти върху леко набрашнена работна повърхност, за да омекне, след което го разточете на кора с дебелина по-малка от 0,5 см. Изрежете кръгове от тестото, за да покриете с тях осем оребрени форми за тарт с диаметър 10 см (в идеалния случай с подвижно дъно). Притиснете тестото във формите и отстранете излишното. Надупчете тестото с вилица. Приберете формите в хладилник за поне 20 минути.

Загрейте фурната до 175°C (350°F). Поставете охладените кори за тарт върху тава за печене и печете около 18 минути, докато кората стане равномерно непрозрачна. Веднага щом извадите корите от фурната, намажете горната част с леко разбит белтък (това създава защитен слой, който предотвратява намокрянето на корите от плънката). Оставете корите да се охладят, докато приготвяте плънката.
ПълнежРазбийте останалите 3 белтъка, докато се образува пяна, след което постепенно добавете 1/4 чаша захар, като разбивате на висока скорост с повдигната бъркалка, докато се образуват меки върхове. Оставете настрана.
Разбийте 3 жълтъка с останалата 1/4 чаша захар, ванилията и портокаловата кора, докато сместа стане бледа и гъста. Добавете разбитите белтъци към сместа с жълтъците. Внимателно добавете какаото на прах, след което разбийте разтопения шоколад и портокаловия ликьор.
Изсипете плънката в охладените формички за тарталети и печете около 8 минути (на 175°C), докато тарталетките станат непрозрачни по краищата, но все още тъмни и лъскави в центъра. Оставете тарталетките да се охладят за 2 минути, след което внимателно ги извадете от формата и сервирайте топли.

Можете също така да приготвите пълнежа предварително, да напълните тарталетките и да ги приберете в хладилник до печене. Просто увеличете времето за печене с 2-3 минути.

Авторът на рецептата - Анна Олсън е сладкар и телевизионна водеща.

Категории:

рецепта / Десерти / Сладки пайове, тарталети и гювечи

Подобни рецепти