Домашен ръжен хляб

Гласове: 2

Време: 3 часа и 15 минути
Сложност: лесно
Порции: 16

Какво може да е по-вкусно от домашен хляб? Особено ако не е нужно да се занимавате с месене на тесто, защо не се поглезите? Няколко трика правят процеса лесен и можете да експериментирате с крайния резултат, за да постигнете коричка, която е точно за вас.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

4 чаши първокласно брашно
1,5 чаши вода (кипяща)
3/4 чаша овесени ядки
1/4 чаша тъмна меласа
1,5 ч.л. сол (морска)
3 супени лъжици (45 г) масло (или мазнина за готвене)
1/4 чаша вода (стайна температура)
2 и 1/4 чаени лъжички мая

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: тесто с мая, първокласно брашно, овесени ядки, люспи от морска сол, свинска мас, сироп

Приготвяне на ястието според рецептата:

Сложете овесените ядки в голяма купа и ги залейте с вряла вода. Добавете меласа от черен рап, морска сол и масло. Разбъркайте и оставете настрана, докато сместа се затопли достатъчно, за да можете да я боравите с нея.
Изсипете 1/4 чаша вода със стайна температура в мерителна чаша. Разбъркайте маята, докато се разтвори. Прехвърлете маята в по-голяма купа, като се уверите, че сместа не е твърде гореща. Ако е твърде горещо, маята ще умре.Бавно разбъркайте брашното.

Покрийте купата с пластмасово фолио или чиста кърпа и я оставете на топло място без течение. Оставете да втаса за около 45 минути или докато удвои обема си. Отстранете фолиото и разбъркайте тестото. Разбърквайте с дървена лъжица, докато въздушните мехурчета изчезнат.
Намажете форма за хляб с размери 23 см х 13 см. Изсипете тестото в тавата. Покрийте и оставете да втаса още 45 минути.
Печете хляба на 200°C за около 45 минути или докато хлябът звучи кухо, когато се почука.
Извадете хляба от тавата и го оставете да се охлади върху решетка.

Рецепта ръжен хляб със семена от кимион.

Съвети за печене на хляб

За да предотвратите залепването на меласата по мерителната лъжица, намажете я с малко количество растително масло. Отворен буркан с меласа ще се съхранява до 1 година.

По време на печене напръскайте хлябовете с вода, за да се получи хрупкава коричка.

Преди печене намажете хляба с белтък, за да му придадете лъскава коричка.

Намажете хляба с мляко преди печене, за да се получи тъмна, лъскава коричка.

Намажете хляба с масло веднага след печене, за да осигурите мека коричка.

Съхранявайте маята в херметически затворен контейнер в хладилник. Топлината, влагата и въздухът убиват маята и предотвратяват втасването на тестото.

За да запазите хляба мек, съхранявайте го в найлонов плик..