Синьо сирене: видове, ползи и вреди
В производството, след като сирината узрее, производителите използват големи игли, за да създадат специални отвори, в които по-късно се добавя хранителната плесен Penicillium (или по-скоро нейните специализирани пори). Този процес създава продукт с отличителен вкус и аромат.
Разновидности
Има огромен брой разновидности на това сирене. Струва си да се подчертаят най-популярните и търсени варианти.
1. Дорблу – сирене, което е доста пикантно и умерено наситено. За производството му се използва краве мляко. Този сорт е доста популярен сред руските гастрономи.
Рецепта Предястия със сирене Дорблу.
2. РокфорНякога за производството му се е използвало само овче мляко, но днес производителите все по-често използват краве мляко. То е много меко, с лек вкус на лешник и маслена текстура. Има отличителен аромат.
3. Сен Агюр Има много деликатен вкус, а за приготвянето му се използва краве мляко. Ароматът е мек, а вкусът е много балансиран.
4. Горгонзола – много наситено сирене, приготвено от краве мляко.
Рецепта салата с горгонзола.
Правилно сервиране на синьо сирене
Не можете просто да сложите няколко парчета от това изискано сирене в чиния. То трябва да се сервира правилно, съчетано с правилните съставки, за да се насладите напълно на уникалния му вкус. Най-добре се яде на малки парченца. Важно е сиренето да престои на стайна температура преди консумация, тъй като топлината засилва вкуса му. Отличителният му аромат го прави отлична гарнитура към бяло вино, безквасен хляб и специални крекери.
Спорове относно ползите и вредите от този продукт
Днес продължават дебати за ползите за здравето от този продукт. Мнозина смятат, че това сирене може да бъде вредно за здравето, но истинските ценители винаги защитават този деликатес, предлагайки свои собствени аргументи.
Спорове за ползите от синьото сирене
1. Сиренето съдържа много калций и благодарение на плесента се усвоява по-ефективно.
2. Съдържанието на протеин е високо.
3. Наличието на аминокиселини, които са полезни за мускулната тъкан и нейното развитие.
4. Съдържа фосфорна сол и огромно количество различни витамини.
5. Насърчава производството на меланин, който е от съществено значение за нашата кожа.
Спорове за опасностите от синьото сирене
1. Хората със затлъстяване или видимо наднормено тегло трябва да избягват тези сирена – те са напълно противопоказани. Продуктът е много мазен и няма да бъде правилно преработен от организма.
2. Консумацията на този вид сирене в големи количества може да причини сериозни чревни проблеми. Дисбактериоза е това, което очаква тези, които редовно ядат синьо сирене.
3. Има определени ограничения: не можете да ядете твърде много сирене, а експертите препоръчват да не се превишава 50 г на ден и тогава всичко ще бъде наред с тялото.
Поради много острия си аромат и отличителния си вкус, много хора не харесват сиренето. Но не бързайте да отхвърляте този деликатес – важно е да го опитате обстойно, за да добиете представа за вкусовия му профил.
Автор на статията: Оксана Морозюк "TopCook"
Категории:
Свързани статии
