Танг-цай-джук
Гласове: 1
Време: 8 часа и 15 минути
Сложност: средно
Порции: 4
Сложност: средно
Порции: 4
Хранителна стойност на порция:
Калории 1144, общо мазнини 89 Г., наситени мазнини 12 Г., протеини 34 Г., въглехидрати 54 Г., влакно 4 Г., холестерол 184 мг, натрий 672 мг, захар 6 Г.
Калории 1144, общо мазнини 89 Г., наситени мазнини 12 Г., протеини 34 Г., въглехидрати 54 Г., влакно 4 Г., холестерол 184 мг, натрий 672 мг, захар 6 Г.
Танг зай джук е вариант на конджи (оризова каша), чието име се превежда като „каша тип лодка“, препратка към риболовния му произход. Конджи (или джук на кантонски) е популярна закуска в много части на Азия и може да се сервира самостоятелно или с различни гарнитури и гарнитури, включително морски дарове, осолено свинско месо и понякога яйце от век. Тази рецепта използва както свинско месо, така и морски дарове, както е често срещано в много ресторанти в Китай и Хонконг. Най-вкусната част от ястието е може би печената червена фъстъчена плънка. Тя придава на кашата дълбок, солен, ядков вкус и може да се приготви предварително и да се съхранява до пет дни. Само бъдете предупредени: толкова е вкусна, че може да не ви останат никакви, когато сте готови да я сервирате. Препоръчваме да сервирате танг зай джук с ютиао, китайска поничка.
Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.
Съставки за рецептата:
- 1 чаша жасминов ориз
- 220 г обезкостено свинско плешка без кожа, нарязано на ленти с дебелина 1 см и дължина 8 см.
- 1 с.л. вино Шаоксинг
- 1 чаша сурови фъстъци с червена кора
- 1 с.л. + 0,5 ч.л. неутрално растително масло
- 1 чаена лъжичка фина морска сол
- 220 г (около 1 чаша) трупове и пипала на калмари
- 0,5 чаши рибено тесто (омук), нарязано на ленти с ширина 0,5 см.
- 2 ч.л. пилешки бульон на прах, като например Lee Kum Kee
- 1 чаена лъжичка захар
- 2 стръка зелен лук, нарязани на тънки филийки
- 2,5 см пресен корен от джинджифил, обелен и нарязан на тънки лентички
- Смлян бял пипер за сервиране
- 4 ютиао (пържени китайски понички), по избор
Препоръчваме
Приготвяне на ястието според рецептата:
- Сложете ориза в средно голяма купа, изплакнете го два пъти и отцедете. Напълнете ориза с вода до ниво 2 см. Покрийте купата и я охладете в хладилник за поне 8 часа и до 12 часа.
- Сложете свинското месо в средно голяма купа, добавете вино Шаоксинг и 1 чаена лъжичка сол и масажирайте съставките в свинското месо, докато солта се разтвори. Покрийте и охладете в хладилник за поне 8 часа и до 12 часа.
- В средно голяма тенджера залейте фъстъците с 1 чаша неутрално олио и ги поставете на средно-слаб огън. Гответе, като разбърквате от време на време, докато фъстъците станат златистокафяви, а люспите - тъмнокафяви, 12 до 15 минути. Отцедете олиото, като го запазите за друга употреба.
- Поставете фъстъците върху чиния, покрита с кухненска хартия. Поръсете с фина морска сол и оставете да се охладят напълно. С охлаждането им, те ще станат по-хрупкави. Съхранявайте в плътно затворен контейнер на стайна температура до 5 дни.
- Налейте 12 чаши студена вода в 7-литрова тенджера. Покрийте и оставете да заври на силен огън.
- Отцедете накиснатия ориз. Добавете 0,5 чаена лъжичка едра сол и останалите 0,5 чаена лъжичка растително масло и разбъркайте с шпатула или лъжица, докато маслото и солта се разпределят добре.
- Добавете ориза във врящата вода. Оставете отново да заври, като бъркате непрекъснато, за около 4 минути. Намалете котлона на средно-слаб и оставете да къкри, като бъркате на всеки 10-15 минути с дървена лъжица, докато кашата се сгъсти, около 30-40 минути. Ако е твърде гъста, можете да я разредите, като добавяте по 0,5 чаши гореща вода наведнъж. Ако кашата е твърде рядка, оставете да къкри на слаб огън, докато се достигне желаната консистенция, около 5 минути.
- Смесете свинското месо и ориза и върнете на слаб огън. Гответе, като разбърквате от време на време, докато свинското месо омекне, около 10 минути.
- Междувременно разрежете телата на калмарите по дължина, за да ги отворите като книга, и ги нарежете на ленти с ширина 1 см. Нарежете всяка връзка пипала на калмари по дължина на 3 парчета и оставете всичко настрана в малка купа.
- Добавете калмарите, рибното тесто, бульона на прах и захарта към ориза. Гответе, докато калмарите побелеят, около 3 минути. Опитайте и добавете още сол, ако е необходимо.
- Разпределете оризовата каша в 4 купички и отгоре сложете зелен лук, джинджифил и шепа печени фъстъци във всяка порция. Подправете с бял пипер и сервирайте горещо, с допълнителна порция ютяо, ако желаете.
Категории:
Колекции от рецепти
Подобни рецепти
