Руло от сладко от касис с кокосова глазура

Гласове: 1

Време: 2 часа и 15 минути
Сложност: средно
Порции: 8-10

Рулото е направено от ароматен пандишпан с лек кокосов вкус, намазан със сладко от червено френско грозде. Сладко-киселият му вкус хармонично балансира сладостта на рулото. За да се предотврати напукването на кекса при навиване с плънката, той трябва да се охлади, докато се навива, и след това да се намаже със сладко. Горната част на рулото се покрива с ефирна глазура от меренг и се гарнира с препечени кокосови люспи. Изглежда много празнично и впечатляващо.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Пандишпанова торта

1/4 чаша кокосово масло, разтопено и охладено, плюс допълнително за намазване на тавата
1 супена лъжица. брашно за торта + допълнително за поръсване на тавата
1/4 ч.л. бакпулвер
1/4 чаена лъжичка сол
6 големи яйца
1 чаша кристална захар
1 чаена лъжичка екстракт от кокос
Пудра захар, за поръсване

Пълнеж и глазура

0,5 чаша сладки кокосови люспи
Белтъци от 2 големи яйца
0,5 чаша кристална захар
2 ч.л. прясно изцеден лимонов сок
Щипка сол
1 ч.л. екстракт от ванилия
1/4 ч.л. екстракт от кокос
3/4 чаша сладко от червено френско грозде

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: кокосово масло, брашно за торта, бакпулвер, яйца, захар, екстракт от кокос, пудра захар, кокосови люспи, лимонов сок, екстракт от ванилия, сладко от касис

Приготвяне на ястието според рецептата:

Изпечете пандишпана:

Загрейте фурната до 175°C (350°F). Намажете тава за печене с борд или тава с размери 27,5 x 42 см (11 x 17 инча) с кокосово масло; покрийте дъното с хартия за печене. Намажете хартията за печене с кокосово масло и поръсете с брашно, като отърсите излишното.
Пресейте брашното, бакпулвера и солта в голяма купа; оставете настрана. Поставете яйцата (с черупките им) в средно голяма купа и ги залейте с гореща вода от чешмата; оставете да престоят 5 минути, след което отцедете. Чукнете яйцата в отделна голяма купа и добавете кристалната захар. Разбийте с електрически миксер на средно-ниска скорост за 30 секунди, след което увеличете скоростта на средно-висока и разбийте, докато сместа стане гъста и пухкава, 8 до 10 минути. Разбийте добре, за да се уверите, че кексът се надига добре. Изсипете яйчената смес върху брашнената смес и внимателно разбъркайте с гумена шпатула. Добавете разтопеното кокосово масло и кокосовия екстракт и месете, за да се образува тесто. Притиснете тестото в подготвената тава; печете, докато кексът пружинира обратно при лек натиск, около 18 минути. Оставете да се охлади върху тава за печене за 5 минути.

Пресейте обилно пудра захар върху топлия пандишпан и разхлабете краищата с нож. Поставете чиста кухненска кърпа (не хавлиена) върху кекса. Поставете друга тава за печене върху кърпата и обърнете кекса, заедно с двете тави за печене, върху кърпата. Отстранете горната тава за печене и хартията за печене. Започвайки от късия край, навийте кекса и кърпата заедно на руло. Прехвърлете кекса, с шева надолу, върху решетка и оставете да се охлади напълно.
Междувременно пригответе глазурата:

Разпределете кокоса върху тава за печене и печете на 175°C (350°F), като разбърквате веднъж, докато леко покафенее, 5-7 минути. Оставете да се охлади. Разбийте белтъците, кристалната захар, лимоновия сок и солта в термоустойчива купа, поставена върху тенджера с вряща вода (дъното на купата не трябва да докосва водата). Загрейте, като бъркате, докато захарта се разтвори, 2-3 минути. Извадете купата от водната баня и разбийте сместа от белтъците с електрически миксер на средна скорост, докато се охлади, стане лъскава и гъста, около 6 минути. Разбъркайте екстрактите от ванилия и кокос.
Внимателно развийте рулото. Намажете блата със сладкото, оставяйки около 0,5 см от краищата; навийте го отново (без кърпата). Подрежете краищата с назъбен нож. Прехвърлете рулото в чиния за сервиране и намажете глазурата по цялата повърхност и отстрани. Поръсете с препечен кокос.

Категории:

рецепта / Празнични ястия / Нова година / Коледа / Десерти / Кексчета, бисквити / Торти / Торти / Food Network - рецепти

Подобни рецепти