Кокосово руло със сладко

Гласове: 1

Как да си направим кокосово руло с конфитюр

Време: 1 час и 50 мин.
Сложност: лесно
Порции: 8 - 10

Мацата, традиционно консумирана по време на еврейския празник Пасха, няма отличителен вкус, но това не означава, че същото важи и за ястията, приготвени с нея. Тази цветна кифла с малинов пълнеж е доказателство за това.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Руло със сладко

1/4 чаша растително масло, плюс малко допълнително за намазване
1/3 чаша картофено нишесте, плюс малко допълнително за поръсване
1 чаша подсладени кокосови люспи
1/3 чаша маца
1/4 чаена лъжичка сол
Ситно настъргана кора и сок от 1 лимон
8 големи яйца
1 чаша кристална захар
Пудра захар, за поръсване
1 чаша малиново сладко
Пресни малини, за гарниране (по избор)

Глазура

2 големи белтъка
1/2 чаша захар
1/4 ч.л. ситно настъргана лимонова кора
2 чаени лъжички лимонов сок
Щипка сол

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: маца, яйца, кокосови люспи, малиново сладко

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте фурната до 170 градуса.

С помощта на четка за сладкиши намажете тава за печене с размери 27 х 42 см (11 х 17 инча) с растително масло. Покрийте я с хартия за печене. Намажете отново и леко поръсете с картофено нишесте, като отстраните излишното.
Разпределете кокосовите люспи върху отделна тава за печене. Печете във фурната, докато леко се запекат, около 8 минути. Оставете да се охладят. Смелете ситно кокосовите люспи в кухненски робот, като запазите 1/4 чаша, след което добавете мацата и отново пулсирайте. Прехвърлете в голяма купа и разбъркайте с картофеното нишесте и солта.

В купа смесете 1/4 чаша растително масло с лимонова кора и сок. Оставете настрана. Сложете обелените яйца в купата и ги залейте с гореща вода от чешмата. Оставете да престоят 5 минути.

След това чукнете яйцата в купа и добавете захарта. Разбийте с миксер на средно-ниска скорост, докато сместа стане бледа и пухкава, около 1 минута. Увеличете скоростта (малко по-малко от максималната) и разбийте, докато сместа стане гъста и пухкава, около 12 минути. Внимателно добавете разбитите яйца и захарта към кокосовата смес със силиконова шпатула, докато стане гладка. Разбъркайте лимоново-маслената смес. Разпределете сместа върху тава за печене.
Печете, докато кексът стане златистокафяв и не остане вдлъбнатина при натискане, около 18–20 минути. Прехвърлете върху решетка и оставете да се охлади за 5 минути, без да го изваждате. Прокарайте нож по ръба на кекса, за да го разхлабите.
Поръсете леко кухненска кърпа с пудра захар и обърнете кекса върху нея. Отстранете хартията за печене. Започвайки от дългата страна, внимателно навийте кекса с кърпата, след което го увийте плътно около рулото. Оставете да се охлади напълно, около 15 минути.
Сложете белтъците, захарта, лимоновия сок и кора, както и щипка сол, в термоустойчива купа. Поставете я над тенджера с вряща вода. Не позволявайте на купата да докосва врящата вода. Разбийте, докато захарта се разтвори, около 3 минути. Свалете купата от котлона и разбийте с миксер на средна скорост, докато сместа се сгъсти, стане лъскава и се охлади, около 3-5 минути.
Развийте охладения кекс и го намажете с малиново сладко. Навийте го отново, покрийте с глазурата и поръсете с 1/4 чаша кокос. Сервирайте с малини.