Шоколадово-карамелена торта „Пънче“

Гласове: 2

Време: 3 часа и 30 минути
Сложност: средно
Количество: 12 филийки

Тази очарователна торта във формата на горски пън ще бъде чудесен тематичен централен елемент за вашето коледно чаено парти. Следвайте рецептата стъпка по стъпка и вашата торта ще бъде красива като истински пън, а също така вкусна с шоколадов и карамелен вкус. Изпечете шоколадовите пластове и сглобете тортата, като ги покриете с глазура от дулсе де лече с карамелен вкус. Смесете карамелената глазура с шоколадова глазура, за да създадете годишните пръстени на пъна, и притиснете големи шоколадови стърготини по стените на тортата, за да създадете кората на дървото.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Торта

0,5 чаша растително масло + допълнително за намазване на тавите
2 чаши брашно + допълнително за поръсване на тавите
3/4 чаша какао на прах
1 чаена лъжичка сол
1 чаена лъжичка бакпулвер
3/4 ч.л. сода бикарбонат
1,5 чаши кисело мляко или кефир
1 ч.л. екстракт от ванилия
2 чаши кристална захар
3 големи яйца

Глазура

22 г несолено масло, стайна температура
170 г крема сирене, стайна температура
1 ч.л. екстракт от ванилия
0,5 ч.л. сол
2 супени лъжици. дулсе де лече (дебело намазване)
1 чаша пудра захар
2 супени лъжици какао на прах
2 супени лъжици гореща вода
1 блок полусладък шоколад с тегло 220 г.

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: първокласно брашно, какао, бакпулвер, кисело мляко, кефир, екстракт от ванилия, захар, яйца, масло, крема сирене, крем долче де лече, пудра захар, полусладък шоколад

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте фурната до 175°C (350°F). Намажете дъното и стените на две кръгли форми за торта с диаметър 20 см (8 инча) с растително масло и поръсете с брашно, като отърсите излишното. В средно голяма купа смесете брашното, какаото на прах, солта, бакпулвера и содата за хляб. В голяма мерителна чаша за течност смесете растителното масло, млякото и екстракта от ванилия.
В голяма купа разбийте захарта и яйцата с миксер на средна скорост, докато сместа се смеси напълно. Увеличете скоростта на средно-висока и разбийте, докато сместа стане много пухкава, 4-5 минути. Намалете скоростта на средна и добавете брашнената смес на три пъти, като редувате мократа смес, докато се оформи тесто. Спрете миксера, за да се остърже тестото по стените на тавата. Разпределете тестото равномерно в подготвените тави.

Печете, докато горната част на кексовете стане твърда и еластична при лек натиск, а страните им започнат да се отделят от стените на тавата, около 45 минути. Прехвърлете върху решетка и оставете да се охладят за 15 минути. След това прокарайте тънка шпатула около кексовете, за да ги разхлабите, и ги обърнете върху решетка. Оставете да се охладят напълно.
Междувременно пригответе глазурата:

В голяма купа разбийте маслото, крема сиренето, ванилията и солта с миксер на средно-висока скорост, докато сместа стане лека и пухкава, за 3 до 5 минути. Разбъркайте дулсе де лече. Намалете скоростта на миксера на ниска и разбийте пудрата захар, докато се смеси напълно, след което увеличете скоростта на средно-висока и разбийте, докато глазурата стане гъста и пухкава, още около 1 минута. Охладете в хладилник, докато глазурата стане леко твърда, но все още гъвкава, около 1 час.
Ако е необходимо, отрежете изпъкналите върхове на блатовете с дълъг назъбен нож, за да ги направите равни. Разрежете всеки блат хоризонтално наполовина, за да получите 4 тънки блата. Поставете 1 блат върху форма за торта и намажете с 1/2 чаша глазура, като я разпределите по краищата. Повторете с още 2 блата, след което покрийте с останалия блат. Намажете тънък слой глазура върху горната част и стените на тортата, за да покриете трохите (не е нужно да е перфектна). Приберете в хладилник, докато глазурата стегне, около 1 час. Оставете останалата глазура настрана.
В малка купа смесете какаото на прах и горещата вода до гладкост. Добавете 0,5 чаши от останалата глазура и разбъркайте добре. Приберете шоколадовата глазура и останалата карамелена глазура в хладилник заедно с тортата.
Покрийте тортата с останалата карамелена глазура. С помощта на малка шпатула разнесете шоколадовата глазура в концентрични кръгове по повърхността и нанесете малко количество и по страните на тортата. Използвайте голяма шпатула, за да разнесете глазурата по горната част на тортата, като смесите двете глазури на ивици. Прокарайте зъбците на вилица по горната част. Приберете тортата в хладилник, докато глазурата стегне, поне за 30 минути или за една нощ.
Междувременно пригответе шоколадовите парченца:

Прокарайте длан по едната страна на шоколадовия блок, за да го омекнете леко. Работейки върху лист хартия за печене, остържете по омекналата страна на шоколада с малък нож или широка белачка за зеленчуци, докато получите около 2 чаши едри шоколадови парченца. Замразете върху пергамента за 10 минути.
Извадете тортата от хладилника. Ако глазурата е твърде твърда, оставете я на стайна температура за около 15 минути. Внимателно притиснете шоколадовите парченца към стените на тортата.