Тиквена торта с'морс

Гласове: 1

Време: 3 часа и 30 минути
Сложност: средно
Порции: 8-10

Тази луксозна торта съдържа всички съставки на американския лагерен десерт с'морс: крекери Греъм, шоколад и маршмелоу. Заедно те създават възхитителен вкус и текстура. Натрошени крекери Греъм се смесват с основата, а маршмелоу и шоколад се вграждат в пухкавия пълнеж. Към тестото за тортата се добавя и тиквено пюре. Основите са сочни, пикантни и вкусни. Сглобете ги с пълнежа, след което покрийте цялата торта с меренг и я запечете с горелка. Перфектното лакомство за есенните празници.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

165 г несолено масло, със стайна температура, плюс допълнително за намазване на тави
6 цели крекери Греъм
2 и 1/4 чаши брашно
2 супени лъжици царевично нишесте
2,5 ч.л. бакпулвер
0,5 ч.л. сода
1 чаена лъжичка смляна канела
0,5 ч.л. сол
1 чаша кристална захар
3/4 чаша светлокафява захар
4 големи яйца, стайна температура
2 ч.л. екстракт от ванилия
1 консерва (425 г) консервирано тиквено пюре
0,5 чаши кисело мляко или кефир
110 г тъмен шоколад, нарязан
12 маршмелоу
2 супени лъжици какао на прах
1 чаша охладена течна сметана
0,5 ч.л. екстракт от ванилия
Белтъци от 6 големи яйца
1 и 1/4 чаши кристална захар
1/4 ч.л. крем тартар
Щипка сол
1 ч.л. екстракт от ванилия

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: масло, крекери, първокласно брашно, нишесте, бакпулвер, канела, захар, кафява захар, яйца, екстракт от ванилия, пюре от тиква, кисело мляко, кефир, тъмен шоколад, ружа, какао, крем, крем от зъбен камък

Приготвяне на ястието според рецептата:

Печете кексчетата:

Загрейте фурната до 175°C (350°F). Намажете леко две кръгли форми за торта с диаметър 23 см и покрийте дъното им с хартия за печене. Смесете крекерите Греъм в кухненски робот, докато се образуват фини трохи. Добавете брашното, царевичното нишесте, бакпулвера, содата за хляб, канелата и солта и пасирайте на пулсиращ режим, докато се разпределят равномерно.
В голяма купа разбийте маслото и двете захари с миксер на средно-висока скорост, докато сместа стане лека и пухкава, за 3-4 минути. Чукнете яйцата едно по едно, като разбивате добре след всяко добавяне, след което добавете екстракта от ванилия. Намалете скоростта на миксера на ниска и добавете тиквеното пюре (сместа ще изглежда пресечена). Сгънете половината от брашнената смес, след това мътеницата и накрая останалата брашнена смес. Разпределете тестото равномерно в подготвените форми. Почукайте формите по плота, за да освободите въздушните мехурчета.

Печете кексчетата, докато клечка за зъби, поставена в центъра, излезе чиста, 40-45 минути. Прехвърлете ги върху решетка и оставете да се охладят за 10 минути във формичките. След това разхлабете краищата с нож и обърнете кексчетата върху решетка; отстранете хартията за печене и оставете да се охладят напълно.
Междувременно пригответе пълнежа:

Разтопете шоколада, маршмелоу, какаото на прах и 1/3 чаша течна сметана в микровълновата фурна на интервали от 30 секунди, като разбърквате от време на време, докато сместа стане гладка. Добавете екстракта от ванилия. Оставете да се охлади до стайна температура.
Разбийте останалите 2/3 чаша течна сметана в средно голяма купа, докато се образуват твърди върхове. С помощта на гумена шпатула добавете една трета от битата сметана към сместа от шоколад и маршмелоу, след което внимателно добавете останалата бита сметана. Охладете за 1 час.
Междувременно пригответе меренг:

В голяма термоустойчива купа смесете белтъците, кристалната захар, крема тартар и солта. Поставете върху тенджера с вряща вода (купата не трябва да докосва водата) и загрейте, като бъркате с тел, докато сместа се затопли и захарта се разтвори напълно, 3-4 минути. Свалете купата от котлона. Добавете екстракта от ванилия към белтъците и разбийте с ръчен миксер на средна скорост, докато сместа се охлади и образува твърди, лъскави върхове, около 12 минути (или прехвърлете в миксер и разбийте за 6-8 минути).
Сглобете тортата:

С дълъг назъбен нож разрежете всеки блат за торта хоризонтално наполовина, като направите 4 блата. Поставете 1 блат за торта върху поставка за торта или чиния. Прехвърлете 1 чаша меренг в голям найлонов плик с цип и отрежете ъгъла. Напръскайте меренгът по периметъра на тортата (това ще предотврати изтичането на плънката). С лъжица разпределете една трета от шоколадовия пълнеж вътре в ринга. Повторете с още 2 блата и отгоре покрийте с последния блат. Покрийте горната част и стените на тортата с останалия меренг, като го разпределите с гърба на лъжица, за да се получат върхове. Запечете глазурата с горелка. Охладете тортата за 1 час преди сервиране.