Торта „Колибри“

Гласове: 7

Време: 2 часа.
Сложност: лесно
Порции: 10 - 12

Произхождаща от Ямайка, тази торта, понякога наричана „Доктор Бърд“ в южняшката кухня и традиционно приготвена с банани, ананас, пекани и канела, покрита с глазура от крема сирене, спечели наградата за най-добър десерт през 1978 г. Рецептата изисква 2-3-слойна торта, покрита с пекани или орехи, пюре от банани, ананас и замразена глазура от крема сирене. Става по-добра едва в деня след печенето, когато всички вкусове се слеят перфектно.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Торта

2 и 3/4 чаши универсално брашно, плюс допълнително за работа
1 чаша нарязани пекани
3 презрели банана, нарязани
1/2 чаша ситно нарязан ананас
1 чаена лъжичка смляна канела
1/2 ч.л. настъргано индийско орехче
1/2 ч.л. смлян джинджифил
1 и 1/4 чаени лъжички сода бикарбонат
1/2 ч.л. сол
3 големи яйца, стайна температура
1,75 чаши захар
1 чаша растително масло
Масло, за намазване

Крем глазура

2 пакета крема сирене (по 230 г всяко), със стайна температура
170 гр. масло, нарязани на кубчета, стайна температура
2 чаши пудра захар
1 с.л. ситно настъргана лимонова кора
1 ч.л. екстракт от ванилия

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: първокласно брашно, крема сирене, Ананас, банани, пекани, пудра захар, лимонова кора, екстракт от ванилия, яйца, индийско орехче, смлян джинджифил, канела

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте фурната до 170°C. Намажете две кръгли форми за торта с диаметър 20 см с масло. Покрийте ги с хартия за печене, намажете я отново и поръсете с брашно.
Разпределете пекановите ядки върху тава за печене и ги печете, докато ухаят и се запекат, около 8 минути. Оставете ги леко да се охладят, след което ги нарежете на едро. Смесете ги с бананите, ананаса и 1/2 чаша брашно в малка купа.

Пригответе блатовете за тортатаВ друга купа разбийте заедно 2 1/4 чаши от останалото брашно, канелата, индийското орехче, джинджифила, содата за хляб и солта. Разбийте яйцата и захарта в отделна купа с миксер на висока скорост, докато побелеят (5 минути). Постепенно налейте растителното масло, като продължавате да разбивате.

Изсипете брашнената смес в разбитите яйца, след което внимателно разбъркайте, за да се образува гъсто тесто.
Разбъркайте сместа от ядки и плодове. След това изсипете тестото в подготвените формички.

Печете, докато кексовете стегнат и клечка за зъби, поставена в центъра, излезе чиста (50-55 минути). Оставете да се охладят във формите върху решетка (25 минути), след което обърнете кексовете върху решетка, за да се охладят напълно.
Пригответе кремообразната глазураРазбийте крема сиренето в голяма купа с миксер, докато стане пухкаво, след което постепенно добавете маслото, като продължавате да разбивате, докато се смеси напълно. Пресейте пудрата захар върху сместа. Разбийте, докато стане гладка. Добавете лимоновата кора и екстракта от ванилия. Разбийте, докато сместа стане лека и пухкава.
Поставете единия блат торта върху чиния за сервиране. Намажете отгоре с около половината от глазурата. След това покрийте с втория блат. Намажете тортата отгоре и отстрани с останалата глазура и я приберете в хладилник до сервиране.

Рецепта Кексчета "Колибри".

Бележка на главния готвач

Охлаждането на глазурата улеснява нанасянето между слоевете, когато е необходимо да създадете драматични вихрушки..