Гръцки маслени бисквитки (Курабие) с орехи

Гласове: 4

Време: 1 час и 50 мин.
Сложност: лесно
Количество: 24 бисквитки курабие

Тези гръцки празнични бисквитки са най-популярни по Коледа, но се приготвят и за сватби, Великден и други празници. Те почти винаги се сервират поръсени с пудра захар. На Коледа традиционно в бисквитките се забиват цели скилидки, символизиращи подправките, които тримата влъхви донесли във Витлеем.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

3/4 чаша орехи
1,5 чаши първокласно пшенично брашно
1/2 ч.л. бакпулвер
1/4 чаена лъжичка сол
1/2 чаша (110 г) омекнало масло
1/2 чаша пудра захар
1 жълтък от яйце категория CO
1 с.л. бренди
1 ч.л. екстракт от ванилия
1-2 супени лъжици вода от портокалов цвят
3/4 чаша пудра захар за поръсване

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: първокласно брашно, маслено тесто, орехи, пудра захар, екстракт от ванилия, яйца, ракия

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте фурната до 180°C.

Запечете орехите до златистокафяво и ароматно състояние, около 6 минути. Оставете да се охладят, след което нарежете около половината от орехите (трябва да имате около 1/2 чаша нарязани ядки). Пасирайте останалите орехи в кухненски робот, докато се нарежат на ситно (трябва да имате около 1/4 чаша).
В средно голяма купа разбийте заедно брашното, бакпулвера, солта и ядките.

В друга средно голяма купа разбийте маслото, захарта, жълтъка, брендито и екстракта от ванилия с електрически миксер на средно висока скорост, докато сместа стане лека и пухкава, около 10 минути.

С помощта на миксер на ниска скорост разбъркайте ядките, докато се образува рехкаво тесто. Покрийте купата и оставете тестото да престои на стайна температура за един час.

Загрейте фурната до 180°C. Постелете 2 тави за печене с хартия за печене и ги напръскайте със спрей за готвене.

С помощта на супена лъжица изгребвайте парчета тесто с диаметър 2,5 см (1 инч) и ги оформяйте на топки между дланите си. Прищипете краищата на топките, за да създадете форма на футболна топка. Поставете бисквитките върху подготвените тави за печене. Печете, докато стегнат и станат златистокафяви, около 18 минути.
Извадете бисквитките от фурната и веднага ги напръскайте леко с вода от портокалов цвят. (Ако нямате четка за сладкиши, просто потопете пръстите си във водата и ги напръскайте върху бисквитките няколко пъти.) Внимавайте да не ги намокрите, просто добавете лек, флорален аромат.

Сложете пудра захар в плик и добавете 5-6 топли бисквитки. Разбъркайте внимателно бисквитките, за да се покрият. Извадете бисквитките от плика и ги охладете върху решетка. Повторете с останалите бисквитки. Сервирайте.

СъветТестото може да се замрази до 2 седмици. Съхранявайте готовите бисквитки в херметически затворен контейнер до 1 седмица. Увийте готовите бисквитки в пластмасово фолио, след това ги увийте в алуминиево фолио и съхранявайте до 2 седмици. За сервиране, оставете бисквитките да достигнат стайна температура, след което ги поръсете с пудра захар.

Ако не можете да намерите вода от портокалов цвят, потърсете в специализирани магазини или онлайн.