Каталунски крем

Гласове: 13

Време: 30 мин.
Сложност: лесно
Порции: 10

Подробна рецепта за приготвяне на каталунски крем със снимки.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

5 чаши мляко
4 лентички портокалова кора
2 пръчици канела
Щипка сол
8 жълтъка от яйца категория CO
1 чаша захар, плюс още малко за карамелизиране
1 супена лъжица царевично нишесте
2 ч.л. екстракт от ванилия
Допълнително оборудване: 10 рамекина (диаметър 13 см)

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: мляко, Портокалова кора, канела, екстракт от ванилия, яйца, нишесте

Приготвяне на ястието според рецептата:

В средно голяма тенджера кипнете млякото, портокаловата кора, канелените пръчици и солта. След това намалете котлона на слаб огън и оставете да къкри 3 минути, за да се смесят вкусовете.

В голяма купа разбийте жълтъците с 1 чаша захар, докато сместа побелее и удвои обема си. Смесете царевичното нишесте с 1/2 чаша вода и разбъркайте добре.
Извадете и изхвърлете портокаловата кора и канелените пръчици от млякото. Като бъркате непрекъснато, постепенно добавете млякото към яйчената смес. Върнете сместа в тенджерата и оставете да къкри леко на среден огън, като бъркате непрекъснато, докато сместа се сгъсти, около 3 до 5 минути.

Прецедете крема в голяма купа и разбъркайте с екстракта от ванилия. Разпределете крема в 10 рамекини (13 см в диаметър) и загладете горната част. Оставете леко да се охладят, след което покрийте рамекините с пластмасово фолио и ги охладете в хладилник за поне 8 часа или до 24 часа.

За да сервирате каталунския крем, поръсете равномерно всяка рамекин с 2 чаени лъжички захар. Използвайте кухненска горелка, за да разтопите захарта, докато се карамелизира и образува хрупкава кафява коричка. Сервирайте веднага.

Автор на рецептата - Ингрид Хофман (Ингрид Хофман) готвач, водещ, продуцент
Категории:

рецепта / Десерти / Кремове, сосове, мусове, кисели млека / Испанска кухня

Подобни рецепти