Сватбени предястия, сервирани в лъжици

Прошуто с пъпеш (на снимката: започва се отдолу вляво, по часовниковата стрелка)

Разбъркайте по 1/2 чаша нарязана на кубчета пъпеш и медена роса с 1/3 чаша нарязана на кубчета краставица, 2 супени лъжици нарязан босилек и 1 супена лъжица бял балсамов оцет; подправете със сол, черен пипер и люспи червен пипер. Оставете да престои 30 минути. Сервирайте с лъжици с прошуто; поръсете със зехтин.

Гаспачо с бекон

Разтопете 2 супени лъжици масло с 1 счукана скилидка чесън. Добавете 1 нарязана на кубчета филия хляб и препечен хляб; отцедете върху кухненска хартия. Пасирайте 1 много узрял домат с 1,5 чаени лъжички оцет от шери и 2 супени лъжици зехтин; подправете със сол и черен пипер. Сервирайте с крутони, маруля и сварен бекон.

Агнешки кюфтета

Смесете 230 г смляно агнешко месо, по 1/4 чаша галета и нарязан магданоз, 1 настърган шалот, 1 настъргана скилидка чесън, 1 жълтък, 1/2 ч.л. кориандър, кимион и сол, и 1/4 ч.л. бахар и канела. Оформете 20 малки кюфтета. Печете на грил върху намазнена тава за печене за 4-5 минути. Разбъркайте с 1/2 чаша гръцко кисело мляко, 1 ч.л. лимонова кора, сол и черен пипер. Сервирайте с лъжици с кюфтетата и семената от нар.

Риба тон в югозападен стил

Нарежете 1 стек от риба тон на ленти с ширина 2,5 см; овкусете със сол и черен пипер и натъркайте с 1 чаена лъжичка чили на прах анчо и 1/2 чаена лъжичка кориандър. Запържете в зехтин на силен огън за 15 до 20 секунди от всяка страна; нарежете. Смесете 1/2 чаша сварена царевица, 1/4 чаша нарязани на кубчета домати и нарязан кориандър, 1 смлян шалот, 1 супена лъжица сок от лайм и сол. Намачкайте 1/2 авокадо с 1 чаена лъжичка сок от лайм; овкусете със сол и черен пипер. Сервирайте в лъжици с царевична салса, риба тон и нарязан пипер серано.

Пататас бравас

Гответе 2 нарязани на кубчета сливови домата в зехтин, докато омекнат, 2 до 3 минути. Добавете 1 скилидка чесън, по 1/2 чаена лъжичка нарязан мащерка и пушен червен пипер, и щипка люспи червен пипер; гответе 3 до 4 минути. В отделен тиган запържете 230 г малки нарязани на кубчета картофи Yukon Gold в зехтин, докато омекнат и станат златисти, 4 до 8 минути. Отцедете върху кухненска хартия; поръсете със сол. Сервирайте картофите с лъжица с доматения сос; поръсете с чеснов майонезен сос.

Корейско барбекю

Разбийте заедно 2 супени лъжици соев сос, по 2 чаени лъжички тъмно сусамово масло и кафява захар и 1 скилидка чесън. Добавете 1 стек от Ню Йорк (почистен и разполовен по дължина); мариновайте за 1 час. Печете на средно силен огън, като обръщате, от 3 до 5 минути. Оставете да почине 5 минути, след което нарежете. Смесете 1 супена лъжица майонеза с 2 чаени лъжички корейска чили паста. Сервирайте стека с лъжици, залят с гореща майонеза; гарнирайте с препечени сусамови семена и зелен лук.

Пикантно пиле

Нарежете 1 голямо пилешко филе без кожа и кости на 20 кубчета от 2,5 см; овкусете със сол и черен пипер. Разбийте 1 яйце с 2 супени лъжици мътеница. Смесете 1/2 чаша панко галета с 1/4 чаша брашно; овкусете със сол и черен пипер. Потопете пилешкото в яйцето, след което го оваляйте в галетата. Пържете в растително масло на 185°C до златисто кафяво, 3 минути; отцедете върху кухненска хартия. Смесете 55 г разтопено масло с 1 супена лъжица лют червен пипер и 2 чаени лъжички лют сос; овкусете със сол и черен пипер. Разбъркайте с пилешкото. Сервирайте с кисели краставички, сложени в лъжици.

Пълнени черупки

Пасирайте 1/4 чаша сварен замразен грах с 1/3 чаша рикота, 1 1/2 чаени лъжички пармезан, 1/2 чаена лъжичка лимонова кора, сол и черен пипер. Сварете 20 големи черупки от паста; отцедете ги в гевгир, като запазите 3 супени лъжици вода от готвенето. Притиснете сместа от грах в черупките. Разтопете 3 супени лъжици масло с водата от готвенето в тиган. Добавете пастата, покрийте и загрейте за 1 до 2 минути. Прехвърлете в лъжици. Разбъркайте 1 супена лъжица нарязана мента в соса в тигана; изсипете сместа върху черупките.

Пържена моцарела

Смесете 1 чаша галета с 1/2 чаша пармезан. Оваляйте 20 мини топчета моцарела (подсушете) в брашно, потопете ги в разбито яйце и ги оваляйте в сместа със сирене. Охладете за 20 минути. Пържете в растително масло на 180°C до златисто кафяво, 3 минути. Сервирайте с топъл сос маринара; поръсете с пармезан и босилек.