Братвурст с бира

Гласове: 3

Снимка на ястието: Кон Пулос

Време: 1 час.
Сложност: лесно
Порции: 6 - 8

Рецепта за немското ястие "Bratwurst", състоящо се от печени наденички. Наденичките първо се варят във вода с бира и подправки. След това се пекат на скара и се сервират с различни гарнитури (сладко-кисел лук, чушки с пикантни зеленчуци, пушено сирене с бира), чието приготвяне е включено в тази рецепта.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

6-8 колички (приблизително 1100 г) колбаси за пържене (свинска обвивка, пълнена със сурово мляно месо)
700 мл светла бира
6-8 порции хляб или филийки италиански хляб
1 голяма глава лук, нарязана на клинове
4 счукани скилидки чесън
5 см парче джинджифил, нарязано на тънки резени
1 чаена лъжичка семена от кимион
2 дафинови листа
2 цели скилидки
4 супени лъжици (60 г) несолено масло
Пълнозърнеста горчица за сервиране
Разнообразни пълнежи за сервиране (вижте рецептите по-долу)

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: лека бира, купати (пържени наденички), хляб, лук, чесън, корен от джинджифил, кимион, дафинов лист, карамфил, пълнозърнеста горчица, сладък пипер, целина, ябълков оцет, винен оцет, семена от целина, лют сос, чедър

Приготвяне на ястието според рецептата:

В голяма тенджера загрейте 6 чаши вода, бира, лук, чесън, джинджифил, семена от кимион, дафинови листа и карамфил на силен огън. Оставете да къкри леко и гответе 10 минути. Добавете наденичките, оставете отново да къкри и гответе около 15 минути или докато почти се сготвят (месото трябва да е все още леко розово в центъра). Свалете от котлона и оставете наденичките да се охладят за 1 час във водата.
Загрейте грила на средно висока степен. Изсипете 2 чаши течност от готвенето на наденица в малка тенджера и загрейте на среден огън. Добавете маслото в тенджерата и оставете да заври. Гответе 1 минута, докато маслото се разтопи.

Запечете наденичките на грил, като ги обръщате от време на време и ги намазвате със сместа от масла. Гответе 10-12 минути, докато се зачервят. Сервирайте върху багети с горчица и други гарнитури.

Сладко-кисел лук
В тиган на средно силен огън запържете 2 нарязани червени глави лук с 2 супени лъжици зехтин за 8 минути, докато станат златисти. Добавете 1/2 чаена лъжичка семена от кимион и гответе още 30 секунди. Добавете 1/4 чаша червен винен оцет, 1 супена лъжица кафява захар и 1/2 чаена лъжичка едра сол. Гответе, като бъркате, за 1 минута, докато лукът се глазира. Оставете да се охлади напълно.

Пълнеж от чушки
В кухненски робот нарежете на ситно 1 жълта и 1 оранжева чушка, 4 репички и 4 стръка зелен лук, 1 стрък целина и 1 скилидка чесън. В голяма купа смесете по 2 супени лъжици ябълков оцет и нарязан магданоз, 1 супена лъжица зехтин, 2 чаени лъжички кафява захар, 1/2 чаена лъжичка сол с нарязаните семена от целина и едра сол и черен пипер на вкус. Добавете зеленчуковата смес и разбъркайте добре.

Пушено сирене с бира
В кухненски робот смесете по 110 г настъргано остро сирене чедър и пушено сирене гауда, 1 скилидка чесън, 1/2 чаша светла бира, 2 чаени лъжички лют сос, 1/2 чаена лъжичка едра сол и черен пипер на вкус. Пасирайте до гладка смес.

Тези пълнежи се съчетават чудесно с хамбургери или хот-дог.