Чамбела: Торта с кисело мляко
Сложност: лесно
Порции: 16
Чамбелата е пухкава и ароматна италианска торта с прекрасни нотки на ванилия и лимон. Сместа за тортата се приготвя с обикновено натурално кисело мляко, а останалата чаша се използва за измерване на останалите съставки. Така че количествата съставки, изброени по-долу, са само приблизителни – използвайте пластмасова чаша за кисело мляко, както винаги са правили италианските майки и баби, когато са печели чамбела с кисело мляко. Тортата се пече в голяма кръгла тава с дупка в средата, откъдето идва и името ѝ. чамбела, което се превежда от италиански като „поничка“. Огромна поничка като тази е достатъчна за чаено парти с голямо семейство. „Когато се изпече тази старомодна торта, напоена с вкус на лимон и ванилия, се чувствам сякаш съм в италианска кухня“, казва Нигела.
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.
Съставки за рецептата:
- 150 г (2/3 чаша) обикновено кисело мляко
- 150 мл растително масло (+ допълнително за намазване на тавата)
- 3 яйца
- 250 г (1 и 1/4 чаши) фина захар
- 1,5 ч.л. екстракт от ванилия
- Кора от половин лимон
- 175 г първокласно брашно
- 75 г царевично нишесте
- 1 чаена лъжичка пудра захар (за сервиране)
Препоръчваме
Приготвяне на ястието според рецептата:
- Загрейте фурната на 180°C (160°C с вентилатор/газова степен 4) и намажете кръгла форма за кекс с дупка в средата (или метална форма с подвижен ръб); можете да използвате растително масло или спрей за печене.
- Разделете яйцата и сложете белтъците в една купа, а жълтъците в друга. Разбийте белтъците до твърди върхове и ги оставете настрана, докато приготвяте другата половина на кекса.
- С лъжица разпределете киселото мляко от чашата върху жълтъците и използвайте празната чаша за кисело мляко, за да отмерите останалите съставки: добавете 2 чаши захар и разбийте с жълтъците и киселото мляко, докато сместа стане пухкава.
- Сега напълнете чашата за кисело мляко с растително масло и с помощта на миксер постепенно го изсипете в сместа с жълтъците. След това разбъркайте с 2 чаени лъжички екстракт от ванилия и кората на половин лимон.
- Докато разбивате, добавете 2 чаши брашно от контейнера с кисело мляко, след това 1 чаша царевично или картофено нишесте. Разбъркайте със силиконова шпатула. След това добавете разбитите белтъци с голяма метална лъжица.
- Напълнете подготвената тава с гладко, меко тесто и печете във фурната за 30-35 минути; когато кексът е готов, краищата му ще се отделят от тавата и тестер, поставен в кекса, ще излезе чист.
- Извадете от фурната върху решетка и оставете да престои в тавата 10 минути, преди да обърнете.
- След като кексът се охлади (въпреки че аз предпочитам да е топъл), прехвърлете го в чиния за сервиране или подложка и поръсете с пудра захар. Традиционно този кекс се поставя с гладката страна нагоре, но аз предпочитам да е обърнат по начина, по който е бил изпечен, за да се виждат всички пукнатини и неравности.
Категории:
Подобни рецепти
