Пай с череши и ябълки

Гласове: 1

Време: 3 часа плюс време за охлаждане
Сложност: лесно
Порции: 6 - 8

Този полузатворен пай с решетка изпълва дома ви с уютна атмосфера и прекрасни аромати. Пълнежът е направен от смес от консервирани кисели череши и сладки ябълки Гала, което води до перфектно балансиран вкус и точното количество гъстота. Можете да го затоплите на тих огън в деня преди празника и да омесите тестото предварително. Съхранявайте всичко в хладилник, а в деня преди сервиране остава само да сглобите пая и да го изпечете. Украсете го с решетъчна заливка и поръсете решетката с едра захар за приятна хрупкавост. Сервирайте пая, когато е напълно хладен.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Торта

2,5 чаши първокласно брашно + допълнително за работа
2 с.л. кристална захар
1 чаена лъжичка сол
275 г охладено несолено масло, нарязано на кубчета с размер 0,5 см.
1/4 чаша ледена вода
1/4 чаша водка

Пълнеж

1 кг ябълки Гала, обелени и нарязани на филийки с дебелина 1 см.
3/4 чаша кристална захар
2 супени лъжици прясно изцеден лимонов сок
0,5 ч.л. сол
2 супени лъжици несолено масло
2 чаши отцедени консервирани череши (напр. Морело) + 1/4 чаша сок
1 супена лъжица царевично нишесте
1 голямо яйце, леко разбито
едра захар, за поръсване

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: първокласно брашно, ябълки, лимонов сок, водка, коктейлна череша, нишесте

Приготвяне на ястието според рецептата:

Пригответе слоя за тортатаВ голяма купа смесете брашното, кристалната захар и солта. С пръсти втрийте кубчетата масло в брашнената смес, докато получите големи, тънки люспи масло, покрити с брашно. Смесете ледена вода и водка, след което ги изсипете върху брашнената смес; разбъркайте с вилица, за да навлажните равномерно тестото и да образувате бучки. Оформете тестото на топка, след което го притиснете и сгънете няколко пъти. Разделете тестото наполовина, сплескайте го на дискове и увийте всяка част плътно в пластмасово фолио. Охладете в хладилник, докато стегне, поне за 1 час или за една нощ.
Междувременно пригответе пълнежа.Смесете ябълките, кристалната захар, лимоновия сок и солта в голяма купа. Разтопете маслото в голям тиган на среден огън. Добавете ябълковата смес и оставете да заври. Покрийте и оставете да къкри, като разбърквате от време на време, докато ябълките омекнат, пуснат соковете си и започнат да се свиват, около 12 минути.

В малка купа смесете черешовия сок и царевичното нишесте, след което разбъркайте сместа в тигана заедно с черешите и върнете на котлона. Гответе без капак, докато плънката стане гъста и лъскава, 1-2 минути. Прехвърлете плънката в купа и я охладете в хладилник, докато се охлади напълно, поне 1 час или до 1 ден.
Върху леко набрашнена работна повърхност разточете единия диск тесто в кръг с диаметър 35 см (14 инча). Поставете го във форма за пай с диаметър 22 см (9 инча). Подрежете краищата, оставяйки 2 см (0,7 инча) надвес. Отърсете излишното брашно и го охладете. Разточете другия диск тесто в кръг с диаметър 32 см (13 инча). Прехвърлете тестото върху тава за печене, покрита с хартия за печене, и го охладете в хладилник, докато стегне, поне за 1 час.
Разпределете плънката равномерно върху охладената основа за пай. С помощта на назъбен нож изрежете 10 ленти с различна ширина от тестото, покрито с хартия за печене. Поставете 5 ленти тесто върху плънката за пай, оставяйки разстояние между тях. Поставете още 5 ленти върху пая в обратната посока, като ги преплетете, за да създадете решетка. Подрежете лентите, оставяйки 2 см надвес, след което сгънете надвисналото тесто (лентите и основата) отдолу и притиснете с пръсти. Охладете пая за 1 час, за да стегне отново.
Поставете тава за печене, покрита с фолио, на средната решетка на фурната; загрейте я до 190°C (375°F). Намажете тестото (решетката и краищата) с разбито яйце и поръсете с едра захар. Печете пая върху горещата тава за печене, докато стане златистокафяв и плънката започне да бълбука, около 1,5 часа. Прехвърлете пая върху решетка и го оставете да се охлади напълно.

Категории:

рецепта / Есенни ястия / Празнични ястия / Вечеря / Десерти / Сладки пайове, тарталети и гювечи / Food Network - рецепти

Подобни рецепти