Бисквитки отшелник

Гласове: 1

Време: 2 часа и 5 минути
Сложност: лесно
Количество: 18 бр.

Бисквитките „Отшелник“ са по-лека версия на джинджифилови бисквитки от района на Нова Англия в Америка. Смесете тъмна меласа, кафява захар и подправки като канела, бахар и джинджифил в тестото. Портокаловата кора добавя прекрасен вкусен щрих. Шоколадовите парченца добавят възхитителна текстура. Поръсете готовите бисквитки с глазура и се насладете на магическия им вкус и аромат. Те са идеални за зимно лакомство по време на чай.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Бисквитка

2 с.л. + 2 с.л. брашно
1 чаена лъжичка смляна канела
0,5 ч.л. сода
0,5 ч.л. фина сол
1/4 ч.л. смлян бахар
1/8 ч.л. смлян джинджифил
110 г масло, стайна температура
0,5 чаша тъмнокафява захар
0,5 чаши меласа без консерванти
1 ч.л. екстракт от ванилия
2 големи яйца
Кора от 1 портокал
0,5 чаши гранули от черен шоколад

Глазура

2 чаши пудра захар
Протеин от 2 големи яйца или смес от 4 чаени лъжички сух белтък и 1/4 чаша вода
1 шушулка ванилия, разрязана наполовина, семките изстъргани
Специално оборудване: сладкарска торбичка

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: брашно, канела, бахар, смлян джинджифил, масло, кафява захар, меласа, екстракт от ванилия, яйца, Портокалова кора, тъмен шоколад, пудра захар, шушулка ванилия

Приготвяне на ястието според рецептата:

Бисквитка: В средно голяма купа разбийте заедно брашно, канела, сода бикарбонат, сол, бахар и джинджифил.
В купата на миксер с приставка за бъркалки разбийте маслото, кафявата захар и меласата, докато сместа стане лека и пухкава, около 2 минути. Разбъркайте ванилията, яйцата и портокаловата кора. Остържете стените на купата и разбъркайте. Добавете брашнената смес и разбийте, докато сместа стане гладка. Добавете шоколадовите парченца. Оформете тестото на топки с диаметър 4 см (1,5 инча), поставете ги върху чиния или тава за печене и ги охладете в хладилник за около 1 час, докато стегнат.

Междувременно поставете решетките на фурната в долната и горната третина на фурната и я загрейте предварително до 175°C. Постелете 2 тави за печене с хартия за печене.
Поставете охладените топчета върху подготвените тави за печене, като ги разстоите на около 2,5 см (1 инч) една от друга. Печете, докато бисквитките станат матови отгоре и стегнат по краищата, 12 до 14 минути. Оставете да се охладят върху тавите за печене за няколко минути, след което ги прехвърлете върху решетка, за да се охладят напълно.
Глазура: Докато бисквитките се охлаждат, в купата на миксер с приставка за бъркалки разбийте пудрата захар, белтъците и ванилиевите семена, докато сместа стане гладка и лъскава.
Прехвърлете глазурата в сладкарски пош и нарисувайте ивици върху охладените бисквитки. Съхранявайте на стайна температура в херметически затворен контейнер до 3 дни.

Категории:

рецепта / Десерти / Бисквитка / Американска кухня / Джефри Закариан

Подобни рецепти