Коледна елха с ментови бисквитки и глазура

Гласове: 1

Време: 7 часа.
Сложност: средно
Количество: 48 оформени бисквитки

Въпреки че бисквитките са доста деликатни, те държат добре формата си и не се ронят. Затова тези елегантни „коледни елхи“ с фините си детайли ще изглеждат страхотно на празничната трапеза, създавайки неповторима новогодишна атмосфера. Ментовият вкус на бисквитките прави лакомството специално, добавяйки нотка оригиналност.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Бисквитка

2 с.л. плюс 2 с.л. първокласно брашно, плюс допълнително за поръсване
1/8 чаена лъжичка сода бикарбонат
1/8 ч.л. фина сол
1 чаена лъжичка екстракт от мента или мента
1 ч.л. екстракт от ванилия
1 голямо яйце
165 г масло, стайна температура
1/2 чаша захар
1/4 чаша пудра захар
Специално оборудванеформичка за бисквитки във формата на коледна елха с диаметър 5 см и сладкарски пош с отвор от 0,16 см на върха (по избор)

Кралска глазура

230 г (около 1 2/3 чаши) пудра захар
1/4 чаша сух яйчен белтък
2 супени лъжици зелен хранителен оцветител
20 капки червен хранителен оцветител

Новогодишни топки

48 мини шоколадови парченца, поръсени с глазура
Бели сладкарски пръчици за поръсване

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: първокласно брашно, пудра захар, яйца, екстракт от мента

Приготвяне на ястието според рецептата:

Да се пекат бисквиткиВ средно голяма купа разбийте заедно брашното, содата за хляб и солта. В малка купа разбийте екстрактите от мента и ванилия с яйцето с помощта на вилица.
Разбийте маслото, захарта и пудрата захар в купата на миксер на ниска скорост за около 30 секунди, докато се смесят (ако използвате електрически ръчен миксер, разбивайте около 2 минути). Увеличете скоростта на средна и разбийте, като спрете по средата на разбиването, за да остържете стените на купата. Сместа трябва да е почти кремообразна (около 1 минута или около 3 минути с ръчен миксер).

Намалете скоростта на ниска, бавно добавете яйчената смес и разбийте, докато се смеси. Добавяйте брашнената смес по 1 пълна чаша наведнъж на 2 пъти, като спирате миксера няколко пъти, за да остържете стените на купата и бъркалките (ако използвате ръчен миксер, увеличете скоростта, за да поддържате бъркалките да се движат, докато тестото се сгъстява).

След като цялото брашно е смесено, увеличете скоростта на средна (или по-висока, ако използвате ръчен миксер) и разбийте, докато тестото стане много гладко (около 2 минути или около 5 минути с ръчен миксер).
Извадете тестото от купата и го оформете на топка. Разделете тестото на две части, всяка от които тежи приблизително 300 грама. Оформете всяка половина на квадрат със страни 15 см и увийте в пластмасово фолио. Охладете тестото в хладилник за поне 3 часа или за една нощ.
Извадете един квадрат тесто от хладилника и го оставете да омекне, докато стане еластично, но все още хладно и твърдо (около 15 минути). Загрейте фурната до 177°C и поставете решетките в горната и долната третина на фурната. Постелете две тави за печене с хартия за печене.
Поръсете лист хартия за печене с брашно. Направете същото с квадрата тесто. Разточете го върху хартията за печене на кора с дебелина около 0,6 см. Повдигнете тестото на места с метална шпатула или нож за сладкиши, за да предотвратите залепването му за хартията.
С помощта на формичка за сладки с диаметър 5 см изрежете „коледни елхи“ възможно най-близо една до друга. Прехвърлете ги върху подготвени тави за печене, оставяйки разстояние от 2,5 см между тях. Съберете остатъците на топка, разточете я и изрежете още бисквитки. Поставете формичките за сладки върху тавите за печене във фризера за 10 минути преди печене.
Печете, като редувате горната и долната тава за печене и ги обръщате по средата на печенето, докато бисквитките станат леко златистокафяви (18-20 минути). Оставете бисквитките да се охладят върху тавите за печене за около 5 минути, след което ги прехвърлете върху решетка, за да се охладят напълно (около 30 минути).
Междувременно извадете втория квадрат тесто от хладилника, докато стане мек и гъвкав, но все още хладен и твърд (около 15 минути). Повторете процедурите по разточване, рязане, замразяване и печене.
За приготвяне на зелена кралска глазураВ голяма купа смесете пудрата захар и сухите белтъци. Добавете 3 супени лъжици вода и разбийте с електрически миксер на ниска скорост, докато глазурата се сгъсти. Сместа трябва да е чисто бяла и гъста, но не пухкава или пенеста.Ако прекалите с разбиването на глазурата, тя ще се насити с въздушни мехурчета и ще стане по-трудна за работа. В този случай оставете сместа да престои известно време и да се утаи, след което разбийте енергично със силиконова шпатула, докато стане гладка.).
Добавете зелен и червен хранителен оцветител. Разбийте, докато се разпредели равномерно и се получи наситен, тъмнозелен цвят. Поставете глазурата в затваряща се найлонова торбичка и отрежете ъгълчето, за да направите малка дупка (или напълнете сладкарски пош с накрайник от 6 мм с глазурата).
Да направим коледни топкиШприцовайте точка глазура върху върха на всяко „елхче“ и прикрепете миниатюрна шоколадова капка, покрита с пръчици. След това, за да създадете коледна елха, шприцовайте зелени зигзагообразни линии върху бисквитките. Поръсете с бели пръчици, за да симулирате сняг. Оставете декорациите да се втвърдят на стайна температура за поне 1 час.

Забележка

Когато измервате брашно, го загребвайте в мерителна чаша с лъжица. Брашното трябва да пада свободно в мерителната чаша; прокарайте нож по върха и изстържете излишното. Директното загребване от опаковката уплътнява брашното, което води до сухи печени изделия..