Домашна чабата
Изненадващо, най-популярният италиански хляб е само на малко повече от 35 години. За първи път е произведен в началото на 80-те години на миналия век с цел френската багета да измести на второ място в Италия. И те бяха прави. Новата чиабата (Италиански: чиабата Чиабата (чехли) била идеална за сандвичи и била толкова обичана, че няколко години по-късно започнала да се произвежда масово както в Англия, така и в Съединените щати, откъдето се разпространила в други страни. Чиабата е обичана заради плътната си, хрупкава коричка и ефирна трохичка с множество големи пори. За да се постигне този резултат, първо, тестото трябва да е много влажно. Второ, то трябва да се поръсва с вода по време на печене.
Изпечете ароматна чабата и я сервирайте като гарнитура или направете вкусни панини с нея.
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.
Съставки за рецептата:
Тесто
- 1/4 ч.л. суха инстантна мая
- 1 чаша вода (36°C)
- 1 и 1/4 чаши първокласно брашно
Хляб
- 1 чаена лъжичка суха инстантна мая
- 3 с.л. 1% обезмаслено мляко на стайна температура
- 2/3 чаша вода (36°C)
- 1 с.л. зехтин
- 2 и 1/3 чаши първокласно брашно
- 1,5 ч.л. морска сол
- Царевично брашно за поръсване на тавата за печене
Препоръчваме
Приготвяне на ястието според рецептата:
- Тесто.
За да приготвите закваската, разтворете маята във вода. Разбъркайте брашното с ръце, докато сместа стане гладка и без бучки. Ще бъде много мокра и лепкава. Покрийте закваската и я охладете в хладилник за поне 12 часа. За чиабата ще ви е необходима 1 чаша закваска. - Хляб.
В купата на кухненски робот, снабден с приставка за разбиване, смесете млякото, маята, водата, зехтина и закваската (тестото може да се разбърка и в купа с дървена лъжица).
Сменете приставката за бъркалка с куките за тесто, добавете брашното и солта и месете тестото на ниска скорост за 2 минути. След това увеличете леко скоростта на миксера и месете още 3 минути. Месете тестото в купата с ръце, докато стане еластично и пружиниращо (тестото ще бъде твърде лепкаво, за да го месите на плота). - Поставете тестото в намаслена купа, покрийте с пластмасово фолио и оставете да втаса на топло място без течение за 1 час и 30 минути. След като тестото втаса, то ще бъде изпълнено с множество големи въздушни мехурчета.
Обърнете тестото върху леко набрашнена работна повърхност и го оформете в цилиндър (като хляб). След това разтегнете гъвкавото тесто в правоъгълник с размери 30 х 20 см. Разрежете го наполовина (така че всяко парче да е 15 х 10 см) и го поставете върху две тави за печене, покрити с хартия за печене и поръсени с царевично брашно. Покрийте тестото с влажни кухненски кърпи и го оставете да втаса още 1 час и 30 минути. - Загрейте фурната на 200°C и поставете обърната тава за печене върху нея. Извадете горещата тава от фурната, поставете тестото директно върху хартията за печене и я върнете във фурната. Напръскайте хлябовете с малко вода, бързо затворете вратата на фурната и печете 20–25 минути, като след 10 минути отново поръсите хляба с вода. Оставете готовата чабата да се охлади и сервирайте.
Авторът на рецептата - Анна Олсън е сладкар и телевизионна водеща.
Категории:
Подобни рецепти
