Кексчета с вкус на тиквен пай

Гласове: 1

Какво може да е по-хубаво от тиквен пай? Ами мъфини с вкус на тиквен пай? Те са супер сочни, почти като английски пудинг, а крема сиренето прави соса от бита сметана достатъчно гъст за пълнене и глазиране. О, и те все още имат и коричка: под формата на хрупкави, покрити със захар маслени корички декорации.

Време: 2 часа и 20 минути
Сложност: средно
Количество: 12 мъфини

Въздушни тиквени мъфини с кремообразен пълнеж.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Кексчета

1 и 3/4 чаши брашно за кекс*
2 ч.л. подправки за тиквен пай
1,5 ч.л. бакпулвер
0,5 ч.л. фина сол
450 гр. пюре от тиква
1 чаша кристална захар
160 г разтопено масло
2 големи яйца
1/4 чаша мляко
2 ч.л. екстракт от ванилия
Специално оборудванемалки формички за сладки и сладкарски пош с кръгъл връх

Декорация

Малко маслено тесто
2 с.л. мляко за паниране
Кристална захар за поръсване

Пълнеж/глазура

115 г крема сирене на стайна температура
3/4 чаша пудра захар
2 чаши течна сметана

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: първокласно брашно, подправка за тиквен пай, пюре от тиква, пудра захар, яйца, мляко, крем, екстракт от ванилия, тесто за бисквити, крема сирене

Приготвяне на ястието според рецептата:

Поставете решетката в средната третина на фурната и я загрейте предварително до 170°C.

Поставете хартиените формички за мъфини в метална форма за мъфини с вместимост 12 чаши и напръскайте хартиените формички и горната част на металната форма със спрей за готвене.
За мъфиниВ голяма купа смесете брашно за торта, подправка за тиквен пай, бакпулвер и сол. В средно голяма купа разбийте заедно тиквеното пюре, кристалната захар, маслото, яйцата, млякото и ванилията. Изсипете тиквената смес към брашнената смес и внимателно разбъркайте (няма проблем, ако има бучки).

Печете, докато мъфините се върнат лесно обратно при натискане, 24 до 28 минути, като завъртите формата по средата на печенето. Оставете мъфините да се охладят във формата за няколко минути, след което ги прехвърлете върху решетка, за да се охладят напълно. (Мъфините могат да се приготвят предварително и да се съхраняват в хладилник в херметически затворен контейнер до 2 дни.)

Декорация от парчетаДокато мъфините се охлаждат, изрежете 12 парчета тесто с помощта на формички за печене и ги поставете върху тава за печене, покрита с хартия за печене. Намажете всяко парче с мляко с четка за сладкиши и поръсете обилно с кристална захар. Печете до златисто кафяво, 10-15 минути, като завъртите тавата по средата на печенето. Оставете да се охладят напълно.

За пълнеж/глазураВ средно голяма купа разбийте крема сиренето и пудрата захар до гладка смес. Добавете 1 чаша течна сметана и разбийте, докато се образуват меки върхове. Добавете останалата 1 чаша течна сметана и разбийте, докато се образуват твърди върхове. Прехвърлете сместа в подготвения пош за шприцване.

За пълнене и декориране на мъфиниИзползвайте чаена лъжичка или лъжица тип „нуазет“, за да издълбаете малка топка пълнеж от центъра на всяко мъфинче (запазете тези топки тесто). Сложете малко количество пълнеж във всяка дупка и отгоре поставете предварително извадената топка тесто. Украсете всяко мъфинче с вихрушка от кремообразната смес, като използвате сладкарски пош. (От този момент нататък мъфините могат да се охладят в хладилник за 2 часа, ако искате да ги сервирате студени.) Внимателно натиснете декорацията в кремообразната глазура на всяко мъфинче и сервирайте.

Забележка *

Брашното за кекс е брашно с ниско съдържание на глутен. Изсипете брашното в мерителна чаша, отстранете 2 супени лъжици брашно и след това добавете 2 супени лъжици царевично нишесте..

1 чаша брашно за торта е универсално брашно плюс 2 супени лъжици царевично нишесте

Използваме пресято брашно, за да направим печените изделия ефирни.