Класическа торта „Черна гора“

Гласове: 18

Време: 1 час и 40 мин.

Класическа торта "Шварцвалд" - подробна рецепта.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

За бисквитата:

1/2 чаша мляко
2 ч.л. плюс 2 с.л. (30 г) масло
8 яйца от категория CO
1 с.л. плюс 2 с.л. захар
1 чаша първокласно пшенично брашно
1/2 чаша какао на прах
1/8 ч.л. сол
1 чаена лъжичка бакпулвер
1 ч.л. екстракт от ванилия

За пълнежа:

2 консерви (425 г) обезкостени череши в гъст сироп
2 с.л. захар
1 чаша вода
1 и 1/4 чаши киршвасер
2 супени лъжици царевично нишесте

За глазура и довършителни работи:

85 г тъмен шоколад на стърготини
450 г пудра захар
1/2 чаша какао на прах
110 г масло на стайна температура
1,5 ч.л. екстракт от ванилия
1/3 чаша вряща вода
1,5 чаши течна сметана
2 чаени лъжички захар

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: яйца, мляко, крем, първокласно брашно, тесто за бисквити, екстракт от ванилия, пудра захар, тъмен шоколад, какао, нишесте, череши

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте фурната до 180°C.

В малка тенджера загрейте млякото и 2 чаени лъжички масло на средно слаб огън. С помощта на електрически миксер с приставка за разбиване разбийте яйцата с 1 чаша захар в голяма купа на средно висока скорост, докато сместа стане бледожълта, гъста и утрои обема си, около 8 минути. Намалете миксера на ниска скорост и добавете топлото мляко.
В малка купа пресейте брашното, какаото на прах, бакпулвера и солта. Добавете половината от брашнената смес към яйчената смес и разбийте добре до гладкост. Повторете с другата половина. Добавете екстракта от ванилия и разбъркайте внимателно. Намажете две кръгли форми за торта с диаметър 20 см с останалите 2 супени лъжици (30 г) масло. Поръсете равномерно с останалите 2 супени лъжици захар.

Изсипете тестото в тавата и го загладете. Печете, докато кексът еластично се върне обратно при натиск, около 15 минути. Оставете да се охлади за 2 минути, след което внимателно обърнете върху голям лист хартия за печене. Оставете да се охлади напълно.

За пълнежа: В малка тенджера смесете захарта и водата на среден огън. Оставете да заври, като разбърквате, за да се разтвори захарта, и оставете да къкри 2 минути. Свалете от котлона и оставете да се охлади напълно. Добавете 1 чаша киршвасер и разбъркайте.

В друга тенджера оставете черешите и сиропа да къкрят на среден огън. В малка купа разтворете царевичното нишесте в останалата 1/4 чаша кирш и добавете към черешите. Разбъркайте, докато плънката се сгъсти, около 2 минути. Свалете от котлона и оставете да се охлади напълно.
Сглобяване на тортата: С назъбен нож внимателно разрежете всеки пандишпан наполовина хоризонтално, за да създадете 4 слоя. Намажете повърхността на всеки слой с равно количество захарен сироп. (Няма да ви е необходим целият сироп.) Оставете слоевете да се накиснат в течността за около 30 минути.

Поставете долния блат върху голяма тортена форма. Разпределете равномерно 1 чаша плънка върху него, след което отгоре покрийте с втория блат. Разпределете 1 чаша плънка върху него. Повторете с третия блат и още 1 чаша плънка. Отгоре покрийте с четвъртия блат.

За довършителни работи: Пресейте пудрата захар и какаото на прах в средно голяма купа. Добавете маслото и разбийте с миксер, докато се смесят напълно. Добавете една чаена лъжичка екстракт от ванилия и вряща вода и разбъркайте до гладкост. Оставете да се охлади.

В средно голяма купа смесете течната сметана, останалата 1/2 чаена лъжичка ванилов екстракт и захарта и разбийте с електрически миксер, докато се образуват меки върхове. Намажете равномерно страните и горната част на тортата с шоколадова глазура. Отгоре сложете бита сметана и поръсете с шоколадови стърготини. Нарежете и сервирайте.