Как правилно да сушим рибата
Рафтовете на магазините са препълнени със сушена риба, но качеството ѝ често е силно съмнително. Много домакини предпочитат прясна риба, понякога дори прясно уловена от съпрузите им, но понякога просто ви се прияжда солена закуска. Затова нека се научим как сами да сушим риба.
Рафтовете на магазините са препълнени със сушена риба, но качеството ѝ често е силно съмнително. Много домакини предпочитат прясна риба, понякога дори прясно уловена от съпрузите им, но понякога просто ви се прияжда солена закуска. Затова нека се научим как сами да сушим риба.
Подготовка
Може да изглежда, че няма нищо сложно в това. Просто вземете рибата, измийте я, посолете я и я окачете на балкона. Но сушенето ѝ изисква повече внимание, в противен случай рибата може да се окаже безвкусна или, още по-лошо, опасна за здравето ви. Първо, важно е да се разбере, че не всяка риба може да се суши.
Само постни породи са подходящи за тази рецепта: Каракуда, даца, костур, щука и, разбира се, каспийска хлебарка. Първо, рибата трябва да бъде старателно измита и изкормена, но без люспи.
Осоляване
За този процес ще ви е необходим дълбок съд – тенджера или купа – и едра сол. Този вид сол ще помогне за по-бързото извличане на влагата от рибата. Можете да използвате и други подправки, като черен пипер, копър, карамфил и дафинови листа. Използвайте сол в количество 20% от теглото на рибата и добавяйте други подправки пестеливо.
Рибата трябва да се постави в контейнера на пластове, като всяко парче не само се поръсва със сол отгоре, но и се втрива отвътре. Всичко е готово; сега остава само да се претегли рибата, като се постави тежка чиния отгоре. Тази конструкция трябва да се постави на хладно място или в хладилник за около 5-7 дни, в зависимост от количеството и размера на рибата.
Сушене
И така, прясната риба е осолена, но за съжаление все още не е суха. Преди да я изсушите, изплакнете рибата с ледена вода и я подсушете добре с кухненска хартия, след което я окачете да съхне. Прокарайте тел, въдица или тънко въже през очните кухини на рибата – това ще служи като държач. Това може да се направи с игла или шило.
За да ускорите процеса на сушене на големи риби, можете да поставите дистанционни елементи в коремчетата им. Сушете рибата на сухо място, далеч от пряка слънчева светлина: на сенчест балкон, над газов котлон, в навес, гараж или таванско помещение. Имайте предвид, че животните могат да се угощават с рибата, преди да е напълно суха и да я преместят извън обсега на хищници. Средно отнема една седмица, за да изсъхне рибата напълно на открито; малко по-малко на закрито.
Как да разберем дали рибата е готова?
Първият знак, че уловът ви е готов за консумация, е миризмата и липсата на сол по люспите. Опитайте да извадите една риба и да я обелите: месото трябва да блести от мазнина и да придобие сиво-кафяв цвят. Рибата е готова и сега е вкусна закуска с бира.
Подготовка
Може да изглежда, че няма нищо сложно в това. Просто вземете рибата, измийте я, посолете я и я окачете на балкона. Но сушенето ѝ изисква повече внимание, в противен случай рибата може да се окаже безвкусна или, още по-лошо, опасна за здравето ви. Първо, важно е да се разбере, че не всяка риба може да се суши.
Само постни породи са подходящи за тази рецепта: Каракуда, даца, костур, щука и, разбира се, каспийска хлебарка. Първо, рибата трябва да бъде старателно измита и изкормена, но без люспи.
Осоляване
За този процес ще ви е необходим дълбок съд – тенджера или купа – и едра сол. Този вид сол ще помогне за по-бързото извличане на влагата от рибата. Можете да използвате и други подправки, като черен пипер, копър, карамфил и дафинови листа. Използвайте сол в количество 20% от теглото на рибата и добавяйте други подправки пестеливо.
Рибата трябва да се постави в контейнера на пластове, като всяко парче не само се поръсва със сол отгоре, но и се втрива отвътре. Всичко е готово; сега остава само да се претегли рибата, като се постави тежка чиния отгоре. Тази конструкция трябва да се постави на хладно място или в хладилник за около 5-7 дни, в зависимост от количеството и размера на рибата.
Сушене
И така, прясната риба е осолена, но за съжаление все още не е суха. Преди да я изсушите, изплакнете рибата с ледена вода и я подсушете добре с кухненска хартия, след което я окачете да съхне. Прокарайте тел, въдица или тънко въже през очните кухини на рибата – това ще служи като държач. Това може да се направи с игла или шило.
За да ускорите процеса на сушене на големи риби, можете да поставите дистанционни елементи в коремчетата им. Сушете рибата на сухо място, далеч от пряка слънчева светлина: на сенчест балкон, над газов котлон, в навес, гараж или таванско помещение. Имайте предвид, че животните могат да се угощават с рибата, преди да е напълно суха и да я преместят извън обсега на хищници. Средно отнема една седмица, за да изсъхне рибата напълно на открито; малко по-малко на закрито.
Как да разберем дали рибата е готова?
Първият знак, че уловът ви е готов за консумация, е миризмата и липсата на сол по люспите. Опитайте да извадите една риба и да я обелите: месото трябва да блести от мазнина и да придобие сиво-кафяв цвят. Рибата е готова и сега е вкусна закуска с бира.
Гласове: 1
Категории:
Свързани статии
