Как се прави зехтин?

Целият процес започва с брането на плодовете. Маслините се берат в определено време, когато са почти узрели. Учените твърдят, че ръчното бране на плодове е много по-добро от автоматизираното. То позволява избора на маслини с правилния размер и зрялост, а също така минимизира повредите по плодовете.

След това се транспортира до фабриката. Това се прави ежедневно, тъй като транспортирането му намалява времето между прибирането на реколтата и пресоването. Това значително подобрява качеството на маслото. След това, с помощта на специални вентилатори, листата се отстраняват. Накрая се измива с питейна вода, за да се предотврати замърсяване.

Следващият етап е смилането на маслините на паста. Зехтинът обикновено се намира в клетките на плода. За смилането се използва устройство, подобно на мелница. То извлича маслото от клетките без нагряване. Клапан отстрани позволява на маслото да премине през тях и да се оформят малки кексчета. След това тези кексчета се подреждат едно върху друго и се пресоват.



Първото пресоване дава масло с най-високо качество, докато следващите пресования са с по-ниско качество. Накрая маслото се излива, за да се отделят водата и малките частици. За да се предотврати загуба на качество, този процес протича при температура от 16 до 28 градуса по Целзий.