Торта с опашката на великденското зайче

Гласове: 1

Време: 4 часа и 55 минути
Сложност: средно
Порции: 10 - 12

Тази зашеметяваща торта със скок от великденско зайче в дупка ще плени гостите ви със сладкия си вид и кокосов вкус. Тортата е сглобена от куполообразен блат, изпечен в купа, за да се оформи заобленото дъно на зайчето, и мъфини за краката и опашката. Смачкан ананас, смесен с тестото, придава на тортата плътна, подобна на паунд кекс текстура, което позволява на мъфините да залепнат по-добре за тортата със сладки или солени сламки. Можете да изпечете блата и мъфините един ден предварително, да ги увиете в пластмасово фолио и да ги приберете в хладилник. Това ще добави още повече влага и вкус. След като е сглобена, тортата се глазира с лек маслен крем и се поръсва с кокосови люспи. Подредете зелена кокосова трева около дупката на зайчето и я украсете с мини моркови и цветни яйца.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Торта

2 големи яйца + 4 белтъка, стайна температура
3/4 чаша кокосов крем
0,5 чаши консервирани парченца ананас, отцедени
2 ч.л. екстракт от кокос
1 ч.л. екстракт от ванилия
2 1/4 чаши универсално брашно, плюс допълнително за поръсване на купата
1 чаша захар
2 ч.л. бакпулвер
0,5 ч.л. фина сол
165 г масло, нарязано на парчета, със стайна температура, плюс допълнително за намазване на купата

Крем с кокосово масло

3 чаши пресята пудра захар
220 г масло, стайна температура
1-2 супени лъжици мляко
1 ч.л. екстракт от ванилия
0,5 ч.л. екстракт от кокос

Декориране

280 г сладки кокосови стърготини
8 капки зелен хранителен оцветител
2 големи бонбона Melts*
6 шоколадови парченца
Мини шоколадови яйца в захарна глазура, за декорация
5 сушени кайсии
3 желирани бонбона с форма на листо
Тънки сламки за закрепване на кексчетата
Специално оборудванеМетална термоустойчива купа с диаметър 20 см (1,5 литра); метална форма за мъфини и хартиени формички

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: първокласно брашно, шоколадови парченца (гранули), кокосови люспи, кокосов крем, пудра захар, мляко, крем, яйца, Ананас, сушени кайсии, осолени сламки, мармалад

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте фурната до 160°C. Намажете с мазнина и набрашнете метална купа за фурна с диаметър 20 см. Покрийте четири формички за мъфини с хартиени подложки.
В голяма купа разбийте заедно яйцата и белтъците. Добавете кокосовата сметана, ананаса, кокосовия екстракт и екстракта от ванилия. В друга купа смесете брашното, захарта, бакпулвера и солта. Разбийте маслото, парче по парче, с миксер на ниска скорост, докато сместа заприлича на едри зърна. Добавете половината от яйчената смес и разбийте на висока скорост, докато стане пухкава, 1-2 минути. След това добавете останалата яйчена смес, като остъргвате стените на купата, ако е необходимо. Напълнете формичките за мъфини до две трети със сместа, след което с лъжица изсипете останалата смес в подготвената купа.

Печете, докато тестер, поставен в центъра на всяко мъфинче, излезе чист, 18 до 20 минути за мъфините и 1 час и 30 минути до 1 час и 40 минути за големите кексчета. Прехвърлете кексчетата върху решетка и ги охладете във формите за 15 минути, след което ги извадете върху решетка и ги охладете напълно.
Крем с кокосово маслоС помощта на електрически миксер разбийте пудрата захар и маслото на ниска скорост, докато се смесят, след което разбийте на висока скорост, докато сместа стане лека и пухкава, за 1 до 2 минути. Разбъркайте 1 супена лъжица мляко и екстрактите от ванилия и кокос и разбийте още 2 до 3 минути, докато стане кремообразна, като добавите още до 1 супена лъжица мляко, ако сметаната е твърде гъста.
С помощта на назъбен нож отрежете повърхността на купола, така че да стои плоско върху чинията, със заоблена страна нагоре, и покрийте със слой крем. Отстранете хартията от мъфините и прикрепете два от тях към основата на по-голямата торта, използвайки сламки, за да направите краката на зайчето (оставете около 4 см между краката). Разрежете третия мъфин наполовина отгоре надолу.
С помощта на сламка прикрепете половинките на мъфините към горната част на краката, с разрязаната страна надолу, така че заоблените страни да образуват петите на зайчето. Прикрепете последното мъфинче със сламка към долната половина на тортата, за да създадете опашка. Покрийте мъфините с останалата глазура. Избършете глазурата, която се разлее върху тортената форма.
Поръсете цялата торта с около 1,5 чаши кокосови люспи. Прехвърлете останалите кокосови люспи в голяма найлонова торбичка с цип. Смесете зеления оцветител за храна с 2 чаени лъжички вода и добавете в торбичката. Разбъркайте кокосовите люспи, докато се оцветят равномерно в зелено. Притиснете шоколадови бонбони върху дъното на зайчетата, като по-големите бонбони са обърнати нагоре, а по-малките - надолу, за да наподобяват възглавничките на лапите.
Поръсете чиния около тортата със зелени стърготини, за да създадете трева и украсете с цветни мини яйца. Сплескайте сушените кайсии с точилка и ги оформете като моркови. Разрежете листата от мармалада наполовина напречно и отрежете върховете на морковите с ножица. Забодете стръкчетата в по-широкия край на кайсиевия морков и ги подредете в тревата около зайчето.