Пухкави оризови мозъци с шоколадов мус

Гласове: 3

Как се приготвят - Оризови мозъци с шоколадов мус

Време: 1 час.
Сложност: лесно
Порции: 10 - 12

Най-доброто лакомство за Хелоуин за немъртвите са пресните мозъци. Но за да предпазите всички, пригответе ги с вкусни съставки в торта. Основата на мозъка е хрупкава черупка, направена от смес от надупчен ориз и разтопени маршмелоу. Докато сместа е още топла, оформете я в кръгла форма, като използвате две купички с различен размер. След като черупката стегне, напълнете я с най-нежния шоколадов мус. Запечатайте муса вътре в мозъка и покрийте черупката с розова глазура, като я оформите на извивки. Тортата се получава зловещо красива и вкусна.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Хрупкава оризова черупка

300 гр. мини маршмелоу
3 супени лъжици (45 г) масло
350 г надупчен ориз (зърнена закуска)

Шоколадов мус

1 чаша течна сметана
180 г тъмен шоколад, нарязан
3 супени лъжици (45 г) масло
1 голямо яйце + 2 жълтъка
Щипка едра сол
1/3 чаша кристална захар

Глазура

700 г пудра захар
330 г масло на стайна температура
Щипка едра сол
1 супена лъжица екстракт от ванилия
2-4 супени лъжици мляко
Яркочервен гел оцветител за храна, за оцветяване на глазура
Червени поръски за гарниране
Специално оборудванесладкарски пош със средно голям кръгъл връх

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: тъмен шоколад, ружа, суха закуска, мляко, крем, яйца

Приготвяне на ястието според рецептата:

Шоколадов мусВ охладена метална или стъклена купа разбийте сметаната, докато се образуват меки върхове.

Напълнете тенджера с вода до около една трета и я оставете да заври. Сложете шоколада и маслото в средно голяма купа и я поставете върху кипящата вода, като се уверите, че дъното на купата не докосва водата. Загрейте, като бъркате, докато стане гладко. Оставете сместа настрана. Оставете тенджерата с водата да къкри леко на котлона.
Сложете яйцето, жълтъците и солта в термоустойчива купа. Разбийте с електрически миксер, докато сместа стане лека и пухкава, около 1 минута. Докато продължавате да разбивате, бавно добавете захарта към яйчената смес.

Поставете купата над вряща вода и увеличете котлона, за да доведете водата до кипене. Разбивайте яйчената смес непрекъснато, докато стане много пухкава, гореща на допир и бледожълта, около 3-5 минути. Свалете от котлона и разбивайте, докато сместа се охлади и сгъсти (трябва да образува панделка), около 3 минути.

Разбъркайте около една четвърт от пяната от белтъците в шоколада, докато стане по-лека. След това, с помощта на тел, бързо разбийте останалата пяна (сместа може да е много гъста). Добавете разбитата сметана, като се стараете сместа да остане лека. Приберете в хладилник.
ГлазураВ купата на стационарен миксер с приставка за бъркалки (или в голяма купа, ако използвате ръчен миксер) смесете пудрата захар, маслото и солта. Разбъркайте на ниска скорост, докато се смесят. Добавете ванилията, увеличете скоростта на средно-висока и разбийте до гладкост. Ако желаете, разредете глазурата, като добавите мляко. Разбъркайте достатъчно червен хранителен оцветител, за да придадете на глазурата розов оттенък като на захарен памук.

Прехвърлете в сладкарски пош със средно голям кръгъл накрайник.
Хрупкава оризова черупкаСложете маршмелоуто и маслото в голяма тенджера на средно слаб огън и гответе, като бъркате, докато се разтопят. Добавете набъбналия ориз и разбъркайте.
Докато оризовата смес е още топла, напръскайте вътрешността на средно голяма купа със спрей за готвене. След това я покрийте със слой оризова смес с дебелина 5 см. Напръскайте външната страна на по-малка купа със спрей за готвене и я поставете в центъра на хрупкавата черупка, като натискате надолу, за да изравните повърхността.
След като хрупкавата обвивка стегне, добавете към нея шоколадовия мус с лъжица. Разпределете останалата смес и я поставете върху муса, като притиснете краищата, за да се запечата. Охладете в хладилник за около 15 минути.
Обърнете тестото върху чиния или тава за печене и внимателно го оформете във формата на мозък. Нанесете глазура върху хрупкавата обвивка, образувайки спираловиден модел. С нож или шпатула нарисувайте ивица с ширина 2,5 см по центъра на мозъка и поръсете с червени пръчици.