Турски бюрек

Гласове: 1

Време: 2 часа и 20 минути
Сложност: средно
Порции: 10

Турският бюрек е бутер тесто, приготвено от кори от най-тънкото тесто за юфка, намазани с яйце и наслагвани на пластове с кайма. Пригответе каймата, като я запържите с лук и чушки, след което я наслагвате на три пласта върху намазнените с яйце кори за тесто. Завършете горния пласт с тесто, поръсете го с черен кимион и печете до златисто кафяво. Корите на готовото бутер тесто са изключително крехки, а самото тесто е много месесто, вкусно и сочно, благодарение на зеленчуците, съдържащи се в каймата. Поглезете себе си и любимите си хора с вкуса и аромата на това ориенталско тесто.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

6 с.л. зехтин
450 г сладки зелени чушки, почистени от дръжките, семките и едро нарязани
1 с.л. пипер пул-бибер (алепски пипер)
1 голяма глава лук, едро нарязана
900 г кайма
3/4 чаша рапично масло, плюс допълнително за намазване на тигана
5 големи яйца
1 чаша мляко
450 г тесто за юфка
2 супени лъжици черен кимион

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: сладък пипер, лук, кайма от говеждо месо, яйца, мляко, Тесто за юфка, черен кимион

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте зехтина в голям, дълбок тиган на среден огън. Добавете зелената чушка, пулбибера и лука, подправете със сол и черен пипер и гответе, като бъркате често, докато омекнат, около 10 минути. Добавете каймата и гответе, докато течността се изпари, още около 10 минути. Подправете със сол и черен пипер на вкус. Продължете да готвите на среден огън, като разбърквате от време на време, докато зеленчуците омекнат, около 15 минути. Прехвърлете зеленчуците и каймата в купа и оставете да се охладят леко.
Загрейте фурната до 200°C и леко намажете тава за печене с размери 22x32 см.

В средно голяма купа разбийте яйцата с мляко и 0,5 чаши рапично масло. Поставете лист юфка върху работна повърхност и намажете с яйчената смес. Поставете втори лист отгоре и също намажете с яйчената смес, като образувате купчина от два листа тесто. Прехвърлете купчината в тава за печене и разпределете отгоре една трета от каймата с черен пипер. Повторете този процес още два пъти: слой от два листа юфка, намазани с яйце, слой кайма и още един слой от два листа юфка, намазани с яйце.
Отрежете всички надвиснали парчета юфка и ги пъхнете под долния слой. Разпределете останалата яйчена смес върху бюрека, поръсете с черен кимион и печете, докато стане златистокафяв и започне да бълбука, около 45 минути. Оставете готовия бюрек да почине 20 минути, след което го нарежете на квадрати и сервирайте.

Категории:

рецепта / Пекарна / Солени пайове / Арабска кухня / Турска кухня / Скот Конант

Подобни рецепти