Колко отровни са зелените картофи или отравянето със соланин?

Вероятно сте чували, че зелената част на картофите, която е била изложена на светлина, не трябва да се яде. Всъщност тези части съдържат токсичен химикал, наречен соланин. Този токсичен гликоалкалоид се среща във всички растения от семейство паслън, не само в картофите. Той е естествен пестицид и може да предпази растенията от насекоми.

Растения, съдържащи соланин

Беладона, или обикновена смъртоносна паслън, е най-опасното растение, съдържащо соланин. Плодовете му са изключително отровни. Същата отрова обаче се среща и в ядливи растения, макар и в по-малки количества. Те включват:

- картоф;
- сладки и люти чушки;
- патладжани;
- домати.

Всички части на гореспоменатите растения съдържат това токсично съединение, така че можете да се отровите, ако ядете твърде много от техните листа, грудки или плодове.

Въпреки това, производството на гликоалкалоиди в растенията се увеличава само при наличие на фотосинтеза, така че обикновено зелените части на растенията са токсични.

Токсичност на соланина

Соланинът е токсичен, ако се погълне чрез храна или напитки. Проучванията показват, че симптомите на отравяне се появяват при поглъщане на 2-5 mg/kg телесно тегло, докато смърт може да настъпи при поглъщане на 3-6 mg/kg телесно тегло.

Симптоми на отравяне със соланин

Началото на симптомите, техният брой и тежест зависят от индивидуалните характеристики на отровения човек, неговата чувствителност към химикалите и дозата. Симптомите могат да се появят още 30 минути след консумация на храна, богата на соланин, или чак 8-12 часа по-късно.

Най-изявените симптоми са стомашно-чревни и неврологични. Те включват коремни спазми, гадене, парене в гърлото, главоболие, замаяност и диария. Възможни са също нарушения на сърдечния ритъм, халюцинации, зрителни промени, забавено дишане, треска, жълтеница, хипотермия, загуба на сетивност, разширени зеници и смърт.

Колко картофа трябва да изядете, за да се отровите или да умрете?

Един възрастен човек би се нуждаел от много картофи. Но кой би ги ял? Толкова са безвкусни!

Картофите съдържат не само токсина соланин. Те съдържат и свързано съединение, чаконин. То се намира в картофените очи, листа и стъбла. Соланинът в картофите е концентриран предимно в кората. Така че, ако ядете само кората или очичката, е гарантирано, че ще се отровите. Нивата на соланин варират при различните сортове картофи. Торените картофи ще имат по-високи нива на токсина, докато неторените картофи ще имат по-ниски нива.

Тъй като трябва да се вземат предвид толкова много фактори, е трудно да се определи точно колко зелени картофи са необходими, за да се предизвика отравяне. Най-вероятно ще ви трябват 2-2,5 кг обикновени картофи и 900 г зелени картофи.

Препоръчваме:

• Храни, които могат да убият, ако се консумират в прекомерни количества
  
• Храни, които никога не бива да ядете сурови
  

Защитете се от отравяне със соланин

Картофите са хранителен и вкусен зеленчук, така че дори да знаете, че съдържат токсични вещества, не бива да ги изключвате от диетата си. Най-добре е обаче да избягвате зелените картофи. Горчивият вкус показва високо съдържание на соланин. Ако не сте забелязали зеления вкус на картофа и сте го сварили, не го яжте с кората. Същото важи и за печените картофи. Зелената, или горчивата, част трябва да се отстрани. Децата не трябва да ядат зелени картофи, защото тежат по-малко и се нуждаят от много по-малко соланин, за да бъдат токсични. Освен това децата като цяло са по-податливи на токсини.

Ако получите симптоми на отравяне след консумация на зелени картофи, консултирайте се с лекар. Ако обаче се чувствате добре, можете да изчакате 1-3 дни. Като цяло, не бързайте, в зависимост от това как се чувствате.